茶叶包装的密封性能要好,只有这样才能防止茶叶吸附异味和吸潮变质。如果短时间内不喝茶,可以简易地把袋口封口。第三,塑料袋本身不应有漏洞和异味,强度要好一些。应该如何正确判别、仓储、体味,就成为茶人无法绕过去的一道坎。日常饮用的茶叶可以放入冷藏室,如果需要长期保存,放入冷冻室更佳。

安化黑茶怎么保存较好?如何判别是否变质?

友情提示:回答详尽篇长,恰逢闲暇随意详查,手忙可先行转发存档以备后需!首要明确认知的是:传统工艺加工的源生安化黑茶,属于具有后转化价值的黑茶,类属发酵茶,迷人的参香陈韵值得期许。但不可否认的事实是:目前的茶圈里,大量存在不具备后转化效果的新工艺快消品。应该如何正确判别、仓储、体味,就成为茶人无法绕过去的一道坎。

一、说到判别,越陈越香本身无过,问题的关键在于时效性:总不能蒙头一赌十年八载,才发现原本期待的参香陈韵被臭青所取代。对新茶的直判经验的积累,并非仅仅是来自于对老茶的品味,而是要从新茶开始,依据对后转化茶品的转化规律的明晓,定期试品、体味:(一)关键点的认知:高温烘青、重度腐熟为了满足口鼻之欲对新茶的汤水苦涩、香不高扬的不满,直接通过高温烘青提香,重度腐熟做色做透、降低苦涩度;但同时也直接灭活了茶品中生物酶的活性,截断了有氧参与的后转化,而成为厌氧菌繁殖的培基,总体呈现衰减而渐至腐败,越陈越臭。

(二)试品鉴别要点:一是看:①新茶的干茶:条索紧实而不花杂(新工艺高温烘青:导致毛茶过度焦化,植物纤维脆性提高,同时生物酶活性被彻底破坏,内容物浸出几无,揉制过重会导致破碎,难以成型);②新茶的开茶:汤微混,汤色淡而质凝(高温烘青再加之重度腐熟:导致鲜叶茶毫焦化,加之内容物浸出少,故而汤色水透而不混悬;重度腐熟导致茶红素、茶褐素含比高而做色红褐浓重);③新茶的茶底:叶质鲜活柔韧,肥厚而革质感明显(烘青腐熟的茶底:鲜叶焦化,泡之则茶底死灰而无活性,糟烂无韧性;腐熟过度,泡之少则两三水,多则三五水,开面)。

二是闻:①新茶的干茶:源生本味香中含有酵酸和七星灶焙火的松烟香(烘青之后,纤维焦化而脆性提高,再行前发酵则毛茶糟烂,没有了安化黑茶特有的前发酵工艺,哪来酵酸之香;重度腐熟势必加重焙火,焦化加重燥热,松烟香被焦热烘鼻替代);②新茶的开汤:源生本味香沉蕴内敛,香气入水,冷凝香明显(烘青之效,势必提香,故而香气高扬轻浮,三五水尽失;死青并加之腐熟之后,茶内容物生物活性被破坏,不与水融故而香不入水,更何来冷凝香);③新茶的茶底:源生本味香持久、醇和,并伴有低微干净如春雨之后踏过草地的青香(烘青提香三五水低沸点芳香物质散尽;高沸点脂质香气物质被烘青、腐熟破坏,茶底也只能留下熟腐之气)。

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