岩茶是什么茶？顾名思义，岩茶是指生长在岩石上的茶。”岩石上生长的茶，品质最佳。感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。武夷山岩茶不仅有叫马肉和猪肉的，有牛肉，龙肉等。茶圣陆羽在《茶经》一之源有云：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。
岩茶是什么茶？
岩茶是什么茶？顾名思义，岩茶是指生长在岩石上的茶。茶圣陆羽在《茶经》一之源有云：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”岩石上生长的茶，品质最佳。岩石上生长的岩茶，究竟是个啥茶呢？是指生长在武夷山茶区的闽北乌龙茶。众所周知，武夷山是典型的丹霞地貌，岩石遍布，正是这样的独特地貌，造就了岩茶的岩韵悠悠。岩茶细分，又有很多种，都是按照品种来进行分类命名的。
如很多人熟知的武夷山四大名枞，包括：白鸡冠，半天妖，铁罗汉，水金龟。此外，武夷岩茶还包括大红袍、水仙、肉桂、梅占、奇兰、黄金桂、北斗、黄旦、佛手、矮脚乌龙等等。按照产区，武夷岩茶又分为很多种。比如说近两三年人们喝的比较多的肉桂，就有很多很多个产区的：牛栏坑，马头岩，九龙窠，天心岩，虎啸岩等。此外，武夷岩茶的核心产区还有人们常说的“三坑两涧”：牛栏坑，慧苑坑，倒水坑，流香涧，悟源涧。
目前茶叶最贵的，都是武夷山的岩茶，能喝到全凭关系！味道非常不错！你能想到的美好词汇都能用上！价格，我记得是从20多万一斤到60多万一斤的都有，这个只能看缘分了，很多茶市面上都买不到，因为产量太少，都是出来以前被爱好者订完了！说几个名字你可以看下能不能找到，百年老枞的枞首，正岩的三坑，孝文家的牛肉已经很有名气了，另外两个我查下！。
武夷山岩茶为什么有叫“马肉”“猪肉”的？
武夷山岩茶不仅有叫马肉和猪肉的，还有牛肉，龙肉等。那为什么茶叶要叫这个名字呢？其实任何茶类都受到了种茶的那座山的影响，因此武夷山的岩茶出名，也正是因为武夷山的岩而出名。先说说马肉，马肉是产自马头岩的肉桂，因为山头形似马，所以取名叫做马头岩，这里是武夷山肉桂最富盛名的一个山场、旁有磊石岩，象五匹奔驰的骏马，又叫“五马奔槽”。
北有三花峰，似三朵盛开的巨花。附近还有马鞍岩、铁郎寨、悟源涧等景致和磊石庵、凝云观等建筑。马头岩区域的土壤含砂砾两很多，土质疏松，透气性好，形成了独特的正岩茶必须的土力。因此马肉含有独特的桂皮香气和醇香甘润的口感。牛肉是产自武夷山牛栏坑的肉桂，老茶鬼们以“牛肉”来称呼这里的茶叶，所有牛肉以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”俘虏了众多老茶客，是肉桂中的上乘之品，价格也比较贵。
说完了上面两个“肉”，你应该大致明白了武夷山岩茶中这些“肉”是怎么回事了，武夷山岩茶中很多人都喜欢肉桂，距今已经已经有100多年的历史了，饮茶爱好者们几乎都会给不同产区的“肉桂”授予这样的爱称。除了牛肉马肉还有很多的“肉”猪肉指的是产自猪仔洞的肉桂，象肉是象鼻岩肉桂，龙肉是……九龙窠肉桂，狮肉是狮子峰肉桂……（海峡网李艺）。
为什么武夷岩茶以坑、涧、窠、岩、的茶为上品？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。坑、涧、窠、洞、岩、峰，这是武夷山比较常见的岩茶山场，而之所以出名，与其独特的小气候有关。以“坑”为例。所谓的坑其实就是天然的凹陷处，一般为“两山加峙”之势，而且坑底有涧流经过。在风化作用下，两侧山壁上的岩石碎屑逐渐脱落，并落在了坑底。这些碎屑不仅富含氮磷钾，而且碎屑能够增加土壤的通透性，为茶树提供了良好的生长环境，同时也是武夷岩茶的岩韵的由来。
茶树喜阴，而两侧的山壁如同遮阳伞，为坑底的茶树挡住了强烈阳光的直接照射，避免咖啡碱、茶多酚等苦涩味物质大量生成。因为有涧流经过，整个坑底水汽充裕，也很符合茶树喜湿的特性。此外，武夷山的茶叶产区大多远离旅游区，在空气清新的环境下生长，也会给茶树带来良好的影响。温、光、水、气、土，全部都处于适宜的状态，生长出来的茶叶自然品质优异。
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