韩怀忠在咖啡学中曾写过一个公式，一杯咖啡中咖啡因含量计算法：所用咖啡豆（克）×该豆种咖啡因百分比。一杯咖啡没啥标准一杯好咖啡的标准比一杯咖啡多!首先~为了你的健康不要喝速溶，中国人够可悲的了，外国是先喝真咖啡才有的速溶快速饮品。二，做过有机化学课经典实验，咖啡因提取的同学都知道，咖啡因升华首先要除尽水，因为水会影响咖啡因升华。
“一杯咖啡”的标准是什么？
一杯咖啡没啥标准一杯好咖啡的标准比一杯咖啡多!首先~为了你的健康不要喝速溶，中国人够可悲的了，外国是先喝真咖啡才有的速溶快速饮品。在中国反了，先有速溶才有的真咖啡，大家都爱喝速溶了!!速溶就和方便面、速溶茶粉、速溶奶茶粉、速溶果汁粉...都一样，消费者升级那么久，这些东西，真不要天天喝~还一天好多包~更完蛋!咖啡是农产品，是食材，你说能都一样吗? 举例吃个苹果吃个橘子，个个都水一样多一样甜? 只有工业化的东西能做到一样，那一样的背后是什么? 香料和添加剂....这和天天吃方便面是一个道理，健康吗? 建议不喝最好，或者偶尔喝喝就行~~要喝咖啡，喝真正咖啡豆冲煮出来的。
一杯咖啡中，咖啡因的含量由什么决定？
1、一杯咖啡中，咖啡因的含量由什么决定？这个问题的答案，如果忽略那些影响甚微的变量，武断一点说，只有两个决定因素：咖啡豆品种、咖啡豆重量。韩怀忠在咖啡学中曾写过一个公式，一杯咖啡中咖啡因含量计算法：所用咖啡豆（克）×该豆种咖啡因百分比。也就是说，如果你用了18克耶加做咖啡，不管手冲、虹吸、法压、意式机、美式机、爱乐压，都是用耶加的1.4%咖啡因含量比，去乘以18。
这个公式只是大概计算，并不太准确，但对于我们的问题，却体现出了答案。为什么会这样，因为这些萃取方式，最佳的萃取率都是18%－22%，此时，咖啡因作为较易溶出的物质，都接近于完全萃取。 2、使用不同豆子时，咖啡因含量会怎么变？前面对比的，是同一种豆子不同萃取法时，咖啡因含量的比较。那么使用不同咖啡豆时呢事实上，如果使用的豆子分量相同，ESP的咖啡因含量，很多时候会高于手冲。
因为手冲极少用罗豆，而拼配豆中经常有罗豆。众所周知，同等分量的罗豆，咖啡因含量远高于阿豆。 3、烘焙度对咖啡因含量有多大影响有人也许会说，拼配豆通常烘得深，咖啡因会减少啊。叫你失望了，烘焙度的变化，其实对咖啡因的影响很小。为什么，咖啡因不是120度就明显升华吗？答案：因为时间，因为水。一，烘焙时，豆温超过120度的时间不长，不足以大量升华咖啡因。
二，做过有机化学课经典实验，咖啡因提取的同学都知道，咖啡因升华首先要除尽水，因为水会影响咖啡因升华。而咖啡豆呢，深烘能除尽水吗？显然不能，这在烘焙的有限时间内，会进一步影响咖啡因升华。烘焙机内咖啡因升华，有点类似实验室里的无溶剂直接升华法，可实验室加了催化剂，两小时获得率能有50%不？你这不加催化剂的，深烘多出来的几分钟能有多大作用呢。
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