芽头泡后在杯子里竖立，除了茶汤的口感之外，有欣赏的角度，所以在茶艺表演或者网络视频上经常可以看到。而品质最好的单芽头绿茶为高山绿茶，如陕南的富硒珍品银针。相信很多人在茶商茶农推荐的时候，见过一张张茶叶在杯中泡开的照片，为一些唯美的照片所心动，尤其是鲜嫩的绿茶在杯中一颗颗竖立，那是什么条件下，才有这种这种现象呢？茶叶的竖立和倒立其实就是茶叶在水中的平衡所致，所以能够立起来的茶叶大多是芽级和小叶为主的，很少有大叶子的茶叶能够竖立，因为叶子太大，茶叶在水中的受力面积大，不容易平衡，就难以竖立，大家也把茶叶能否立起来当成对比芽级的现象之一。
绿茶怎么制作茶头才朝上？
相信很多人在茶商茶农推荐的时候，见过一张张茶叶在杯中泡开的照片，为一些唯美的照片所心动，尤其是鲜嫩的绿茶在杯中一颗颗竖立，那是什么条件下，才有这种这种现象呢？茶叶的竖立和倒立 其实就是茶叶在水中的平衡所致 ，所以能够立起来的茶叶大多是芽级和小叶为主的，很少有大叶子的茶叶能够竖立，因为叶子太大，茶叶在水中的受力面积大，不容易平衡，就难以竖立，大家也把茶叶能否立起来当成对比芽级的现象之一。
这里有一个特别茶种的竖立 ，猴魁的竖立不是芽的竖立，更多是借助与泡茶的茶具茶杯，高杯束腰才能泡出竖立的照片。茶叶立起来又分倒立和竖立，就是是有茶叶两天的比重决定的，龙井茶由于是讲究芽壮，芽端比较重，芽尖向下所以上好的龙井茶都是倒立的形状，而雀舌的采摘是无蒂掐梗，茶芽空心，梗部的比重比芽尖大，所以雀舌泡开以后的形态是芽尖向上呈正立的形状。
茶叶泡后竖起来的就是好茶叶吗？应该说有这种现象的多数是好茶，但并不能一概而论，泡后能在杯子里竖起来，这种现象只能作为好茶的参考因素之一。泡后能竖起来的茶叶多数是头采茶，是芽头，经过冲泡之后，由于芽头的马蹄头相对较重就会在杯子里竖起来。如果是后期采摘的茶叶，有芽有叶，甚至都是以叶为主，冲泡之后就会在杯子里飘起来了，无法竖立。
而头采茶都是芽头，相对于其他等级的茶而言，品质肯定是最好的。但并非等级最高的头采茶就一定是好茶，制作一款好茶还要受到其他多种因素影响，例如：茶青产地、工艺、制茶期间的天气等。当然也有一些茶类并不讲究头采芽头，比如铁观音就没有明前茶，而是秋茶才是最好的。芽头泡后在杯子里竖立，除了茶汤的口感之外，还有欣赏的角度，所以在茶艺表演或者网络视频上经常可以看到。
农民自己种植的茶叶，泡好后茶叶是坚起来的，为什么会被认为这是好茶呢？是什么原因？
但凡竖着的茶叶都是单芽头级别茶叶，由于芽头为梭形，中间壮，两头尖，中间部分含茶多酚，氨基酸，多糖丰富，而芽头其中一端为叶柄端，自然会一头重一头轻。当这样的芽头沉入水肿额，叶柄最重，其次为芽头腰部，最后为丫头末端，这样的比重关系造成单芽头茶会竖在茶汤里的效果。而品质最好的单芽头绿茶为高山绿茶，如陕南的富硒珍品银针。
文章TAG：绿茶 知识 茶知识丨绿茶篇 什么绿茶可以竖在水里
