所以在用盖碗冲泡岩茶时，最好用快出水的方式冲泡。如何用白瓷盖碗泡出好喝的岩茶？第一，盖碗的选择。我们武夷山的做茶人现在都越来越喜欢用建盏盖碗泡武夷岩茶了，因为建盏能吸收武夷岩茶内的一些杂质青涩茶味，这样武夷岩茶茶水喝起来会更加纯厚甘甜。也能理解为专指泡武夷岩茶的盏。
建盏盖碗和瓷盖碗哪个好？
建盏主要指建阳产的盏与武夷山产的盏为建盏。也能理解为专指泡武夷岩茶的盏。建阳与武夷山都是在武夷山脚下。瓷盏可能是指产地景德镇和德化的瓷出品的盏吧。建盏盖碗和瓷盏盖碗各有千秋，各有各人的喜欢吧。瓷盏盖碗流行得更早，建盏盖碗近十年才流行。我们武夷山的做茶人现在都越来越喜欢用建盏盖碗泡武夷岩茶了，因为建盏能吸收武夷岩茶内的一些杂质青涩茶味，这样武夷岩茶茶水喝起来会更加纯厚甘甜。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。如何用白瓷盖碗泡出好喝的岩茶？第一，盖碗的选择。白瓷盖碗不要选太厚的，碗沿则尽量选宽一些的，这样热量散得快，不易烫手，这样才能尽快出汤，避免好茶被闷泡。第二，水的选择。水为茶之母，泡茶用水的选择，对茶叶风味也起到了至关重要的作用。家中常见的自来水、过滤水，其实不是泡茶用水的最佳选择。
想喝到茶叶的原汁原味，推荐选择纯净水。如果有条件的话，也可以选择山泉水。第三，水温的选择。无论是绿茶、红茶、白茶、岩茶，都推荐用沸水冲泡。茶叶的内含物质，其释放的沸点是不同的，大致上可以分为低、中、高三个点。如果想要激发茶叶的所有物质，沸水显然更加合适。而温水、冷水，只能激发低、中两类物质，高沸点物质无法释放，容易喝不准茶味。
第四，冲泡方式。出自三坑两涧的武夷岩茶，品质优异，内含物质丰富。如果与沸水的浸泡时间过长，很容易导致内质的释放超标，茶汤变苦变涩。所以在用盖碗冲泡岩茶时，最好用快出水的方式冲泡。从注入沸水到倒出大部分茶汤，时间控制在7-8秒左右。不用担心时间太短，泡不出茶味，好茶内质丰富，仅需短短数秒的浸泡，足以释放充足的内质。
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