普洱茶亦是如此，但不仅仅如此。之前所有普洱茶为生茶工艺，熟茶相传在清朝茶马古道上，运送茶叶车队，路遇大雨，又经高温天气，待到达目的地，发现普洱茶已经变性，但味道别有风味，此为熟茶来源。普洱熟茶为什么会有渥堆的味道？普文先从普洱茶熟茶的加工工艺说起，熟茶的制作是要用大叶种晒青毛原料，洒水渥堆发酵正常情况下发酵时间43—48天不等，根据发酵程度与天气原因来决定。
有苦味的普洱茶就不好吗？
不苦不涩不是茶。普洱茶亦是如此，但不仅仅如此。普洱茶的苦涩，要从其分枝习性和制作工艺、泡茶技艺三个层面来理解。普洱茶定义，云南省一定境内，用大叶种乔木制作，经过后期渥堆发酵的晒青毛茶，沁出物不低于35%。由此得来，一，其品种必须是大叶种乔木。如今，普洱茶厂家、商家为降低原料成本，便于施肥、管理、采摘等工作，选择品种“台地茶”，因其品种如此，故其特点即是苦涩。
（另说明，舌头品尝味道的区域，分别为舌尖尝甜，舌面尝涩，舌根尝哭，舌前两侧尝咸，后两侧尝酸）。二、制作工艺，普洱茶制作工艺为后期发酵，故后期发酵工艺的优劣也会影响其苦涩味。以熟普洱为例，用渥堆发酵工艺进行。其实就是高温高湿方法，捂一捂。（此方法是建国后八十年代，由茶科院发明。之前所有普洱茶为生茶工艺，熟茶相传在清朝茶马古道上，运送茶叶车队，路遇大雨，又经高温天气，待到达目的地，发现普洱茶已经变性，但味道别有风味，此为熟茶来源。
）由此看来，其发酵工艺也影响苦涩味，就个人喝茶了解而言，熟茶有苦涩为不多，若其发酵差，味道会酸、臭其他异味等。三、泡茶技艺，普洱茶味道醇厚，倍受大家欢迎，其冲泡技巧、方法、经验会直接影响口感。以150ml盖碗为例，投茶量为5g左右（观音7g左右，绿茶3g左右），这时味道最好。若投茶量过大，必导致其浓度高，故茶汤苦涩，但其苦涩在口腔内会很快化去。
感恩提问者，普文原产地茶山经营者，对您的问题发表个人浅见，欢迎大家一起讨论学习。普洱熟茶为什么会有渥堆的味道？普文先从普洱茶熟茶的加工工艺说起，熟茶的制作是要用大叶种晒青毛原料，洒水渥堆发酵正常情况下发酵时间43—48天不等，根据发酵程度与天气原因来决定。在这个发酵过程中培育了菌群，这些菌群在腐蚀茶叶过程产生高温与菌群的排泄物，自然味道与茶的原来味道不同。
普洱熟茶有渥堆的味道是否有害？这是一个很大的命题，这需要根据经验与科学来鉴定，正常我们发酵完一堆熟茶，都会去送检，检查是否符合国家标准，正常原料生态好与发酵是控制好，就不会有害，反而对人体有益。如何消除堆味？熟茶熟茶任何原料发酵完成厚，都会有渥堆的味道，只有干燥后，散料存放一段时间后，慢慢消除堆味，正常来说6—12个月不等，所以熟茶发酵完后不会立马去加工成品，都需要堆放，散味。
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