当然了，有些人习惯先放茶叶，甚至要用开水先洗一遍茶叶再倒开水，是因为担心茶叶中有残留的农药成分。大多数茶叶在冲泡时，不管你是选用盖碗、紫砂壶、玻璃杯、巧乐杯是快客杯，冲泡的是什么茶叶，多是先放茶叶再倒水的。这是因为绿茶比较“娇嫩”，先放茶叶后倒开水的话，很容易把茶叶烫“死”，以至于营养成分会有所流失，甚至口味都会改变。
碧螺春为什么要先放水后放茶叶？
感谢邀请采用上投法冲泡碧螺春主要还是为了方便观“茶舞”。因为碧螺春茶叶嫩，毫毛多，所以采用上投法，不会损害茶叶，而且更方便观茶碧螺春茶叶慢慢舒展而形成的“茶舞”。我认为冲泡碧螺春最重要的还是控制水温，适宜用75-80℃的水温冲泡，否则茶叶会被开水烫熟，茶叶会成为烂叶，影响茶汤的滋味和口感。对于我们普通饮茶人来说，只要一杯味美、口感好的茶汤即可满足我们的茶瘾，那么也不一定要遵循先放水后放茶叶，只要掌控好水温和冲泡时间也可以冲泡一杯好茶汤。
这是因为绿茶比较“娇嫩”，先放茶叶后倒开水的话，很容易把茶叶烫“死”，以至于营养成分会有所流失，甚至口味都会改变。所以，大多数高档绿茶采取的一种冲泡方法，叫做“上投法”，就是杯子当中先倒开水，待水温稍微降到80多度到90度左右的时候，再投放茶叶，这样可以最大程度保证茶叶的新鲜度。当然了，有些人习惯先放茶叶，甚至要用开水先洗一遍茶叶再倒开水，是因为担心茶叶中有残留的农药成分。
其实这一点早就有人科普过了，一般能上市以后在市场上流通的茶叶，基本上农药残留物都是达标的，如果超标的话是没人敢大张旗鼓去售卖的！另外说到这个地方，我想起了之前看到的一个小故事，就是说有人万里迢迢跑到一位远近闻名的茶叶大师那里请教茶道方面的知识，因为他很想知道真正的茶道究竟指的是什么。但出人意料的是，这位大师对于茶道的解释是，所谓茶道，并非是要有很高档的茶具，也不是一定要有很优雅的品茶环境，甚至也不需要茶叶多么名贵，最关键的其实就几个字：自己爱怎么喝就怎么喝，自己喝的舒服就行！。
茶叶放在茶虑上面。原理解释先举个例子看过飘逸杯吗？如图，茶叶在茶虑上，茶叶与茶汤分离，茶叶没有浸泡在茶汤里面。这是有原因的。且听书影慢慢道来。飘逸杯的设计我们直接试想一下，如果茶叶在茶虑下面。常时间的浸泡会不会是茶汤色泽越来越厚重，口感越来越“浓”或者直接说苦涩。因此，茶叶在茶虑的上面，好处在于1.保证让茶汤有基本稳定的口感2.使每一泡茶的口感不同，享受不一样的美妙。
大多数茶叶在冲泡时，不管你是选用盖碗、紫砂壶、玻璃杯、巧乐杯还是快客杯，冲泡的是什么茶叶，多是先放茶叶再倒水的。但也有例外，比如用玻璃杯冲泡绿茶时，有中投法和上投法。比如在煮白茶、普洱时，可以先煮水，带水沸腾后再加茶叶继续煎煮。绿茶的玻璃杯冲泡法明代张源所著《茶录》一书在谈到投茶时是这样说的：“投茶有序，毋失其宜。
先茶后汤曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”意思是在冲泡绿茶的时候，投茶是有顺序的，即所谓的下投、中投、上投。上投法 上投法即先冲水后投茶，适用于特别细嫩的名优绿茶，如碧螺春、信阳毛尖等。缺陷：会使杯中茶汤浓度上下不一，茶的香气不容易挥发。因此，品饮时最好先轻轻摇动茶杯，使茶汤浓度上下均一，茶香得以透发。
中投法 先将水注入杯中约1/3处，将茶叶投入杯中，再将水徐徐加入杯的七分满处，即可品茶。一般龙井、六安瓜片等大多采用中投法。中投法对茶的选择不是很强，也在一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端，但也使泡茶复杂化。下投法 先投茶后注水，适合于茶条松展的茶。煮茶对于偏爱浓茶的茶友，在冲泡白茶时，可以用陶炉或玻璃壶煮饮，茶量取7-10g为宜。
泡茶很有讲究的。用玻璃杯泡茶很有讲究，正确的顺序应该是先放茶，后放水。而且应该是泡花茶和绿茶的时候使用。花茶和绿茶的茶汤清淡很适合用玻璃杯呈现，而泡则很有讲究，首先先将水烧开至一百摄氏度，然后先将杯子消毒，在专业角度将叫做温杯，当杯子有温度之后才会将茶香呈现在你面前。然后是洗茶，因为茶叶中有可能有农药、灰尘、洗茶可以很好的将这些东西去除掉。
这时候的水温是有所下降的，因为正常刚刚的水温是一百摄氏度，而正常的泡茶的温度是应该在80-90度之间，这是泡绿茶和花茶的温度，且第一泡水温稍高比较适宜，出来的茶汤也更加的香浓。一般情况下绿茶和花茶的次数，注意是泡茶的次数，洗茶不算，应该是在3次左右为宜，水温也随着越来越低，所以到最后基本上比较淡。之所以用玻璃杯泡绿茶和花茶是因为可以很好的体现茶的美味还可以很好的呈现出花茶和绿茶的飘逸。
当然，这个季节不太适合绿茶因为其食性略显寒凉，可是很适合花茶，比如菊花茶、茉莉花茶可以帮助解油腻，缓解疲劳。还有这个季节我们吃的食物油腻的多清爽的少，适当的来点山楂茶也是不错的，还有些人吃积食了，这时候柠檬片是不错的选择，以上这些属于花茶的范围，快来试试！新的一年里，用玻璃杯泡上一杯花茶，在袅袅升起的香气中舒缓下忙碌了一年的你吧。
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