更多人熟悉它的名子是「香片」，不论在京津的茶馆、四川的茶铺，是粤港的茶楼里，都是很多人日常的喜爱。花茶，本质仍是茶，因此茶青品质影响着茶的滋味，不得马虎。各位看官如果感兴趣可以买点尝尝北京出名的茉莉花茶品牌有张一元、吴裕泰、京华和正兴德，土鳖君个人认为性价比比较高的是正兴德的茉莉大方、京华的16号和张一元的茉莉香茗。
茶种里面最香的茉莉花茶是什么茶？
大家好，我是头绿身不绿的“绿豆芽”。致力于将好玩、有用、能看的常识、知识、好物分享给大家。希望大家关注我的头条号：“绿豆芽”，往期关于内容请在我的头条号中观看：在所有茶种里，最香的便是茉莉花茶，茉莉花茶的香气让人深深着迷。茉莉花是一种小型花卉，花朵洁白而叶色翠绿，兼有梅花的清香、兰花的幽雅和玫瑰的甜郁。
与兰花、桂花并称三大香祖，有着“人间第一香”的美誉，出生在印度，汉代时传入我国。已有1700余年的历史。冲泡后香气阵阵，不出片刻满室芬芳。茉莉花茶从外形可以分为散茶和珠茶两种，茉莉珠茶也被称为茉莉龙珠，即外形像珍珠一般，紧结圆润，呈现深绿之色，香气扑鼻，久经不散。冲泡茉莉花茶时要注意，特别是龙珠，体积虽小，但不可多放，别冲着香气而加量在加量。
这样做不仅浪费好茶，而且茶滋味并不好。茉莉花茶是由茉莉花朵和茶坯混合制作而成，让绿茶茶坯缓慢吸收茉莉花茶的香气，茶坯的好坏直接决定制作出的茉莉花茶好坏。其制作过程中最为重要的便是窨制这一步。窨制是指茶坯吸收茉莉花香的整个过程。需要先选择好茶坯，随后与茉莉鲜花朵混合均匀，放置于合适的环境中，等到花朵开始萎凋，茶坯变得柔软，这次窨制便基本完成。
根据等级和茶坯，可以调整窨制的次数，虽说窨制的次数越多，茶的花香就越盛。但是还是要看茶坯的种类和好坏，并不是次数越多越好。普通的窨制结束后，通常还要再加一次最后窨制步骤，被称为“一提”，这一步需要用最好的茉莉鲜花窨制最后一次。大家在茉莉花茶的介绍中通常可以看到几窨一提，这便表明了茉莉花茶窨制的次数。比如说：七窨一提，便是指这批茉莉花茶窨制了七次，最后提香了一次。
窨制完成后，直接进入烘干一步，整体干燥之后，便成茶。对于茉莉龙珠，尤其要注意，别看一个珠子不大，其实只需要4至6颗就可以了，超过6颗，冲泡出的茶便会很浓，虽然香气更为浓郁，茶的滋味却会过于浓稠，甚至会感觉到苦涩。喜欢喝浓茶的茶友可以根据自己的口味添加，不过还是建议茶别喝太浓。冲泡茉莉花茶时，由于其中的茶坯大多是绿茶，所以不宜水温过高，水温过高会导致茶汤变色，苦涩之感更重。
经过茶友亲测，建议大家先用90度左右的水烫杯，接着再润茶，随后将茶水分离倒出，再用85度左右的水进行冲泡。茉莉香珠也可以使用冰泡法，先将开水将壶烫一下，然后投进茶叶，再加入水，最后加满冰块立即放进冰箱冷藏3-4个小时，然后便可随意畅饮，炎炎夏日，来一杯冰泡的茉莉花茶，清爽滋润。好茶，承艺希望与大家一同品鉴。
茉莉花茶，在很多中国人的记忆里，是抹不去的存在。更多人熟悉它的名子是「香片」，不论在京津的茶馆、四川的茶铺，还是粤港的茶楼里，都是很多人日常的喜爱。很少人知道，这杯寻常的茶，多数产自福州，且福州，也是历史最悠久，技艺最精湛的茉莉花茶产地。｜ 茶 芽 嫩 茉 莉 香 ｜茉莉花原产于西亚波斯湾，约于西汉时传入中国，最终在闽江安家落户。
唐宋以后，饮茶风靡。福州产茶，加上宋代中医及香疗文化的发展，花茶于焉诞生。元明清三代，逐渐壮大，如今成为了中国花茶一张闪亮的名片。东方的茶，西方的花，在福州相会，产生了世界独一无二的「花茶」。窨 得 茉 莉 无 上 味列 作 人 间 第 一 香福州地处北纬25.5度的闽江入海口盆地，是茉莉花露地栽培的最北缘。
在光、温、水、热等方面均为茉莉花生长提供了最适宜的生态环境。但仅仅因此，并不能成就福州茉莉花茶最美妙滋味。比起其他产区如四川、广西的茉莉花，福州茉莉花的优势在于单瓣。单瓣茉莉花，鲜灵度高，对生长环境要求也高，其他地方很难种植，福州因此拥有得天独厚的优势。除了花瓣优势，把花「窨」进茶里的加工工艺，也是福州花茶最为骄傲的一项技艺。
窨制，也叫熏制，简单的讲就是利用茶叶的吸咐和茉莉花吐香，将茶味与花香融合。每一窨次有九个工序，历时三天。从采摘花朵后的伺花，到茶花分离的起花、烘干，才算一窨。普通茉莉花茶要四窨，最高等级的茉莉花要做到九窨，费时将达三十天。窨次越多，花香越鲜灵浓郁，不愧「人间第一香」。八 闽 高 山 茶 芽 嫩闽 江 两 岸 茉 莉 香福州产茶，千百年来茶园在半山腰延伸，与山下河流沙洲上的茉莉花园相望。
近年随着城市发展与对茶青品质的追求，福州茉莉花茶转而采用附近福鼎地区的春茶，这些茶青一般用来做成白茶。采下经日晒，则成白茶；若经烘青，则成花茶的「茶胚」。花茶，本质仍是茶，因此茶青品质影响着茶的滋味，不得马虎。福鼎茶芽白毫显露、毫香浓郁，滋味清甜，遇上福州茉莉花，可谓天造之选。最高等级的茉莉花茶是「针王」，也就是白茶所说的「银针」。
张一元，吴裕泰，正兴德的茉莉花茶，哪家的香味比较浓呢？有别的香味浓的牌子推荐吗？
简单地说，我国的茉莉花茶分为南、北和西南三派，北派以北京花茶为代表，南派则以福州花茶为代表，西南以四川花茶为代表，这三个流派各有千秋，风味不同。下面土鳖君就给大家盘一盘各品牌茉莉花茶之间的差别。壹丨浅说茉莉花茶现在一提起茉莉花茶，很多人都觉得它非常的LOW，认为他们是市井间的日常茶饮，比不得龙井、碧螺春、太平猴魁、湄潭翠芽、金骏眉这些自带高大上名号的茶种。
其实，作为我国十大名茶之一，茉莉花茶无论在国际还是国内都名声赫赫，只不过由于现在宣传的不咋地而已。花茶，又名“香片”，起源于古代文人雅士们引花香入茶的小众爱好。元朝的大画家倪瓒，曾将散茶倒入初绽的荷花之中，用麻线把花瓣扎起来，第二天早晨取出晒干，如此反复三次，制得莲花茶。明朝禁团茶之后，为了中和掉茶叶的清苦之味，人们尝试了用茉莉、栀子、柚子、橘子、玉兰、珠兰等气味清雅的花朵去窨制茶叶，唯有茉莉花以轻灵、净雅，香气持久而胜出。
成为我国为数不多的“花茶”品种中的大哥。清朝末年，福州茉莉花茶开始大批量的生产，一路北上，一路出海，逐渐形成了现在南、北两派花茶争奇斗艳的格局。贰丨福州花茶古城福州是茉莉花茶的起源地，早在明清年间，福州人便从皖、浙采购吸香性好的烘青、毛峰、大方等品种的绿茶以及福建本地特产的白毫来制作茶坯，以福州特产的单瓣茉莉花窨制花茶。
福州茉莉花茶的制作工艺非常繁复，从采花到成茶大概有十多个程序，顶级的花茶要窨制十数次以上，每次需要窨制3天，中间需要1-2个月的时间。一般来说，福州的茉莉花茶外形都比较纤秀，香气浓郁而持久，口感鲜醇甘冽，茶汤清澈明亮，叶底青绿，回甘强烈，经久耐泡。性价比比较高的福州茉莉品牌有中莉、春伦、闽榕、蝴蝶四大品牌，土鳖君个人最喜欢闽榕的双非遗茉莉绣球和春伦的赤金浓香茉莉花茶。
叁丨北京花茶现在号称老北京特产的花茶，其实就是福州茉莉的改良品种。清朝中后期，起初做皖派绿茶的安徽商人开始大批量的贩卖茉莉花茶，由于北京的水质偏硬，而香浓的茉莉花茶正好可以压住水中苦涩的口感。所以它一进京城后就迅速的扎根开花，风靡全城。花茶泰斗张一元和吴裕泰也正是此时创建，并迅速发展壮大的。到了二十世纪初期，北京城里的花茶市场已经形成了非常大的规模，按1926年的统计，北京“城内、外之茶叶店大小不下三百余家”，茶叶的消费总额为370万斤左右，以当时北京200万人口来算，人均年消费1斤半以上，量确实不小。
由于人文风情的不同，北方爷们喝茶的方式没有南方人那么的文雅。往往是找一个大茶缸子，抓一把茶叶，以滚开水冲泡，待茶汤凉透后牛饮而下。所以，老北京人对茉莉花茶的要求是色重、味苦、煞口、香气浓。如此这般，福州那种条索纤细，香气鲜灵的传统茉莉花茶就需要改良了，各大茶庄需要根据市场的需求进行调口、调香，至于用什么茶坯、比例是多少那都是不传之秘。
由于茉莉花茶风靡京城，无论男女老少都以花茶为瘾，穷人买不起好茶怎么办？没关系，茉莉花茶在京城还衍生出一个叫做“高碎”的品种。早先北京的茶叶铺都会把筛茶时过滤出的茶叶末二次炒制，并将它们廉价卖给穷苦人家，由于这些茶叶末里混合了各种高档的茶叶，所以取名为“高末”，也就是高档茶碎末的意思。可以说，高末汇聚了众多花茶的香气，而且因为非常的碎，出汤特别的快，所以香气浓郁，口感浓酽，还带有一种特殊的烟火香，一经推出，便大受欢迎。
各位看官如果感兴趣可以买点尝尝北京出名的茉莉花茶品牌有张一元、吴裕泰、京华和正兴德，土鳖君个人认为性价比比较高的是正兴德的茉莉大方、京华的16号和张一元的茉莉香茗。另外，北京吴裕泰还有个宝藏级选手，以兰花窨制的翠谷幽兰，虽然贵点，但那味道绝对是终生难忘。伍丨四川花茶四川花茶的起源比北京还稍早一些，根据《犍为县志》记载，乾隆中期，犍为人李拔在福州做知府时，曾派人运回数千株茉莉花株，种在南门坝茉莉园中观赏，并以花窨茶。
后来，犍为的盐商也纷纷效仿李拔，各自引进茉莉花株和制茶工匠，窨制花茶，后来逐渐兴盛。因为，犍为县是川盐贸易的集散地，当地出产的茉莉花茶随着马帮的脚步远行万里，并逐渐在省内散叶开支。到了清朝末期，四川各地均有茉莉花茶的身影，尤其是在省府成都，茉莉花茶是其百姓解暑、消渴、祛湿、解腻的必备饮品。现在的四川花茶，主要以峨眉、雅安出产的高山绿茶为茶坯，用犍为出产的茉莉花窨制而成。
四川茉莉花茶与福州茉莉花茶最大的区别在于，四川茶中掺有成朵的花瓣，冲泡之后，似朵朵雪花凌空飘落，谓之“飘雪”。四川茉莉花茶比较有影响的品牌有竹叶青茶业旗下的碧潭飘雪，五粮液集团旗下的林湖飘雪。但土鳖君认为性价比比较高的还是峨眉三父子茶业出品的三父子飘雪。陆丨其他产区的花茶除上述地方的花茶以外，广西的横县，江苏的苏州，安徽的黄山，云南的宜良，湖南的长沙也均出产优质的茉莉花茶。
文章TAG：茉莉 香味 风车 茉莉茶的香味是什么 风车茉莉是什么香味
