目前我们潮汕人已从过去喜欢铁观音茶改为凤凰单丛茶。有些人晚上喝的是全发酵的红茶、后发酵的黑茶。铁观音茶不受欢迎，原因有二。发酵的红茶或黑茶在加工过程中，茶多酚减少量百分之九十以上，喝了后会让人非常放松，有助眠的效果。有的人喝了茶也不会失眠，因为每个人的体质不一样，就和有些人对某种食物过敏，而别人一点事也没有一个道理。
铁观音茶，为什么现在很多人都不喝呢？什么原因呢？
铁观音茶不受欢迎，原因有二。一是铁观音茶在种植环境与加工制作中，过多使用机械协助，失去了靠天种植与人工精焙火烘的功力。二是大多数加入香精，不耐冲泡，三杯现形让人失去喝茶趣味。目前我们潮汕人已从过去喜欢铁观音茶改为凤凰单丛茶。单丛茶从培育丶采摘丶加工形成茶叶的特有香气，而且香形多样性，有黄枝香丶芝兰香丶桃仁香丶通天香等等。
很多人都担心现在的年轻人都喝饮料了，茶叶市场的未来在哪里？其实这种担心是多余的，我身边就有这样的例子。我侄子今年二十岁，今年刚刚学校实习，过去不喝茶的，就那些饮料尤其是冰红茶之类的，说穿了喝的就是那个味，今年收疫情影响，春茶期间刚好能够在家里给我茶厂帮帮忙打打下手，慢慢地开始喝茶了，因为加工时候需要聊一些温度火候以及产地茶种好茶从青叶去分辨等等一些问题，我们交流比较简单，就是泡茶去对比，一来二去喝了一段时间，他喜欢上喝茶了。
像他这样的例子说明了一点，年轻人并不是不会不喜欢喝茶，只是受一些时候习惯接触到茶叶少的缘故。另外，你的第二个问题，泡茶方便不方便，请不要把普洱铁观音乌龙茶等那一套花式泡茶来替代中国所有的茶叶，现在的中国茶叶消费中有一个奇怪的现象，普洱产量百分之十多一点，乌龙铁观音之类也是百分之十多一点，网上的软文推销营销百分之九十以上都是围绕这俩类茶叶，尤其是普洱过去的低档劣质过期边销茶是吹得天花乱坠 到底有多少人知道茶叶产量消费的真相，中国百分之六十以上的茶叶是绿茶，中国三分之二以上消费的绿茶，中国茶叶平均价格不到一百一斤，而绿茶黄茶这些茶叶的泡茶方式是没有那么多花招的，开水加一个属于个人的茶杯就行，你见过有多少上班族，教师，企业员工，工厂工人，还随身带着一大套茶具茶盘公道杯闻香杯之类的在办公桌车间里摆开的?大都是一个茶杯 一壶开水吧，这样有不方便吗？我一直在说，茶叶不复杂，复杂的是人，尤其是以普洱为首的茶商一直在忽悠，灌输一些错误的消费信息。
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