有一些清香型的铁观音有类似青叶或者青草的味道,应该是工艺没有把握的很到位。那我就分别来说一下我喝的这三种铁观音味道吧。浓香型铁观音是焙火的,所以一般不会有青叶的气味,甜度会稍微高一些。4.适度的氧化控制脂质降解产物和低沸点的醛、酮、酸、酯等成分的大量积累,加上上述的释逸作用域,使得铁观音茶青气不显而花香浓郁。

铁观音到底是什么味道

铁观音有三种类型,分别是清香型,浓香型和陈香型。那我就分别来说一下我喝的这三种铁观音味道吧。清香型的铁观音,香气清鲜,滋味鲜爽,浓郁,回甘,叶底绿叶红镶边明显。有一些清香型的铁观音有类似青叶或者青草的味道,应该是工艺没有把握的很到位。浓香型铁观音,香气有点偏花果香,甜香,滋味更加醇和,醇厚。浓香型铁观音是焙火的,所以一般不会有青叶的气味,甜度会稍微高一些。

铁观音香味是人工添加的,还是本身就有的?该如何辨别?

您好,谢谢邀请!铁观音是最容易吸收异味的,而且吸收异味以后就 容易使茶叶发生变质,她的香味一是来源于茶树品种和制作工艺,二是因为特殊的地域。一.茶树品种和制作工艺:1.铁观音茶树的鲜叶中所含的芳香物质比其它茶树多,而且铁观音采摘的鲜叶比其它茶类的鲜叶成熟度高,鲜叶的成熟度越高,叶片中所含的芳香物质及其前体越丰富,醚浸出物、类胡萝卜素和萜烯糖苷等含量较高。

2.在制作的过程中,经过反复的摇青-走水-摇青,嫩茎中的内含物通过“走水”,输送至叶细胞以增进香气的形成.3.晒青和做青作业促进了萜烯醇苷的水解和香气的释放。同时,长时间的制茶操作使一些低沸点不良气味充分释逸,香味化学组成得到改进。4. 适度的氧化控制脂质降解产物和低沸点的醛、酮、酸、酯等成分的大量积累,加上上述的释逸作用域,使得铁观音茶青气不显而花香浓郁。


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