一聊起苏州茶叶最不能绕开的是虎丘茶和松萝茶以及碧螺春的关系。和虎丘茶松萝茶有关的是，大方和尚用松萝法制作的松萝茶名声显赫以后，曾经让人去教虎丘寺和天池山寺（和虎丘茶同时有名，因为看到虎丘的经历以后，一样毁茶）的僧侣制茶，由于是虎丘制茶招灾的事情历历在目，怕事的虎丘和天池并没有学习松萝茶技法，以至于后代凋落都成为消失的历史名茶，水月寺和这次学习传播有没有直接关系不得而知，从当时一样是佛寺的杭州灵隐龙井径山这些寺庙学习交流茶技并非是不可能，而且从工艺来看，碧螺春的做法也是松萝法炒青工艺的旁支。
你觉得碧螺春跟洞庭山的文化是相连的么？通过什么连接的？
前两天，一个有关于信阳毛尖的回答引起了一大群人的讨论，特别是一些为了维护信阳毛尖的质量盲目自信的，充分体现出了网络自由，尤其是像茶叶这样有生长期采摘等级的农产品，不讲等级盲目的信阳毛尖天下第一，是不是一种迷之自信?难道现在采摘的夏秋茶信阳毛尖真比头采的西湖龙井，头采的苏州碧螺春质量口味要好许多?回到正题，这是一个有关于碧螺春的问题，刚好能够聊聊碧螺春的前世今生。
一聊起苏州茶叶最不能绕开的是虎丘茶和松萝茶以及碧螺春的关系。“上有天堂下有苏杭”，除了是押韵以外，也侧面见证了苏州的繁华，尤其是明代开始，苏州地区一直是中国经济最繁荣的地区（上海行政很年轻）同时也活跃着一大批文人墨客，这些读书人也对茶叶茶文化的推广和宣传起了很大的作用，如江南才子，吴四家等等。在诸多的文人笔记记录种的提到虎丘茶为第一是古代记录最多的，王士贞的《试虎丘茶》:“虎丘晚出谷雨后，百草斗品皆为轻”，屠隆和王士性直接把虎丘茶论为天下第一，赞不绝口。
虎丘茶的消亡是发生在明末天启四年（1624年）的那次索茶事件，京城来的大官索茶不成，将寺僧索拿拷打，身心疲惫的老方丈掘根毁茶，一个传奇名茶自此消失。几年后，一位在虎丘寺修行习茶十余年的大方和尚在徽州休宁的松萝山结庐制茶，松萝茶横空出世，在明末清初一段时间内成为名声最大的茶叶，其创造的松萝法更是各地名茶学习参照的技法，几十年内松萝法制茶不但在安徽江苏浙江一带传播学习，连福建湖南湖北四川也争相使用，武夷松萝，武夷松萝等等也开创了名茶的取名办法，地名加工艺，和过去的单一地名茶不同，大家发现没有，在松萝茶出现之前，论茶的都是产地，如顾渚茶，虎丘茶，天池茶，北苑茶，蒙顶茶，六安茶等等，而清代开始就是以地名加工艺了，西湖龙井，苏州碧螺春，安溪铁观音，太平猴魁 六安瓜片等等了。
下面就和碧螺春有关了 ，碧螺春的原产地，一直认为是苏州吴中洞庭山缥缈峰中的水月寺做的水月茶，和西湖龙井一样有寺有茶，先有寺僧制茶，再由寺僧教村民制茶。然后就是大家熟悉的一节，康熙三十八年（1699年），康熙第三次南巡，巡幸太湖，当时的江苏巡抚寻当地制茶高手朱元正制作的茶叶-香煞人茶，因为名字不雅，康熙赐名碧螺春，从此碧螺春茶作为贡品上供清宫，1915年巴拿马博览会被评为中国十大名茶。
和虎丘茶松萝茶有关的是，大方和尚用松萝法制作的松萝茶名声显赫以后，曾经让人去教虎丘寺和天池山寺（和虎丘茶同时有名，因为看到虎丘的经历以后，一样毁茶）的僧侣制茶，由于是虎丘制茶招灾的事情历历在目，怕事的虎丘和天池并没有学习松萝茶技法，以至于后代凋落都成为消失的历史名茶 ，水月寺和这次学习传播有没有直接关系不得而知，从当时一样是佛寺的杭州灵隐龙井径山这些寺庙学习交流茶技并非是不可能，而且从工艺来看，碧螺春的做法也是松萝法炒青工艺的旁支。
文章TAG：炒青 碧螺春 牵记 苏州人 等一等 苏州人牵记的碧螺春炒青还要再等一等 碧螺春炒青是什么意思
