3.氨基酸也叫#茶氨酸#，#是一种天然鲜爽剂#，是茶叶中的味精。#是天然神经松弛剂#，提高兔疫力，抵抗病毒入侵，也#是一种天然的镇静剂#，有安神，平静情系作用。茶多酚味本身是涩约苦，越老越涩苦，再加上茶叶由嫩到老的过程中，其他成分的转变也会是茶叶#锁喉#的一个原因。
种植的茶叶发黄是什么原因？
我国乃是茶的故乡，在我国，茶叶不仅历史悠久、积淀深厚，而且它被发现与利用已经有数千年的历史，茶逐渐成为人们生活中不可缺的必备佳品，在人们的生活中有着重要的作用，茶叶以其气味芳香，益于健康的特点深受全世界人民的喜爱，种植茶树为一些高山地区特有的经济作物，那种植的茶叶发黄是什么原因呢？一、生长环境茶树喜欢沙质、比较肥沃、酸碱适宜、有机质较丰富、通气性较好的土壤，昼夜温差较大利于茶叶芳香物质的合成， 云雾天气较多，光照较弱，比较适合茶树的耐阴习性，反之，茶叶就会发黄。
二、建茶园地一般以坡度较缓的地块最为适宜，平地不利于排水, 茶树长时间被水浸泡容易被淹死，一般应选择交通便利、地势平缓、光照较好、土层较肥、便于排灌、集中成片的红壤或黄壤为理想地块，而大于30度以上的陡坡不适合建茶园，那样水土流失，土地贫瘠，茶叶也会发黄。三、密植不合理为了提高茶树对不良环境的抵抗能力，以密植、密播和培植低矮型的茶树比较理想，同时要注意修剪，对幼龄茶园，一般需进行3次定型修剪，对成园茶树，每年进行1次轻修剪即可，保持行间40厘米左右的空间，保持透光通风，否则茶叶也会发黄。
四、肥水管理不当一般包括施肥、中耕除草、水土保持等主要环节。行间要进行松土，地表水才容易下渗，还可以减少水分的蒸发。除冬季以外，春、夏、秋三季都要松土。每年2月给茶园施肥1~2次，补充土壤营养成分，采叶茶树应施氮肥为主，茶树生长活动期以叶面喷施为宜，施肥量要依据土壤肥力、酸碱度及树龄、树势来决定，茶园多建在坡地，夏季雨水冲刷比较严重，所以要建好排灌系统，否则茶叶也会发黄。
五、病虫害茶树病虫害种类很多，对茶叶生产的危害较严重，它们均可以导致茶叶发黄，另外，在使用农药方面，应尽量减少农药的使用，防止药害伤害茶叶，防治方法最好以生物防治为主，可根据不同病虫害对症下药，才能达到生产生态茶的目的。综上，茶叶发黄主要是于生长环境不适宜茶树的生长，而通过叶片反应出来的现场，茶农应加强茶园管理，以预防为主，医治为辅的手段管理茶园，采用农业防治与化学防治相结合的方式解决问题，即可降低茶叶发黄现象。
茶导致锁喉是什么物质的原因？
很高兴回答这个问题，我是一茗芗茗茶董乐平，来回答你的问题。茶叶的品质，是由茶叶中的各成分之间的比例协调。颜色、香气、味道，它的内质，由不同的化学成分所决定的。茶叶中含有700多种化合物一、茶叶口感由哪些物质决定的1.茶多酚也叫#茶色素#，#是一种天然的抗氧化剂#，#对人体有一种保鲜作用#，味一一涩约苦，能防治心脑血管疾病。
2.#咖啡碱是一种天然温和兴奋剂#，起到提神益思，兴奋神经。味一一苦，#是一种血管扩张剂#，有强心利尿，消除疲劳作用。3.氨基酸也叫#茶氨酸#，#是一种天然鲜爽剂#，是茶叶中的味精。味一一鲜爽，能调节茶叶中的鲜、爽、醇的味道。#是天然神经松弛剂#，提高兔疫力，抵抗病毒入侵，也#是一种天然的镇静剂#，有安神，平静情系作用。
4.芳香物质：茶叶中的芳香物质是指挥发性香气成分，已经发现的芳香物质总数超过500种。二、茶叶为什么会导致锁喉1.茶叶在光照的作用下，茶叶中的内含物质会随温度、光照而转换或改变。#温度、光照与茶多酚的含量成正比#，与#咖啡碱、氨基酸的含量成反比#。茶多酚的含量越嫩的茶叶含量越低，越老的茶叶含量越高。咖啡碱、氨基酸的含量越嫩的茶叶含量越高，越老的茶叶含量越低。
茶多酚味本身是涩约苦，越老越涩苦，再加上茶叶由嫩到老的过程中，其他成分的转变也会是茶叶#锁喉#的一个原因。2.由夏茶，经过雨季，茶树和叶片含水量高，雨后接着就是烈日的阳光光照，这时采制的茶叶很容易苦涩过重，如果加工不当，这类茶是锁喉的一个重要原因。3.在茶叶加工过程中，由于工艺、时间、温度及发酵的过程，也能改变茶叶中的内含物质的改变外，如果技术不好，也是引起锁喉的另一个原因。
三、如何消除或减轻锁喉形成锁喉的原因，是酸类物质与酚类物质及酯类物质含量过高，冲泡时茶汤中的成分失调所致。品茶时，咽喉感到紧缩发痒，过于干燥，吞咽难等不舒服的感觉，称为锁喉。发现一款茶有锁喉之感，要立即改变冲泡方法。把冲泡的茶量减去30%一50%，同时减少冲泡时间，二种方法同时并用，直到调整为没有了锁喉感之止。
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