公道杯是干什么用的?茶具中的公道杯,也被称为"匀杯"、"分茶器",主要在出汤、分茶时使用。你了解公道杯的"身世"吗?公道杯又称茶盅、匀杯、公平杯,它最开始不是用于茶具,而是用作酒具。分茶时,如果不使用公道杯,往往每一杯的浓度会有差异。
你了解公道杯的"身世"吗?公道杯又称茶盅、匀杯、公平杯,它最开始不是用于茶具,而是用作酒具。相传在明朝朱元璋时期便已经出现,只不过当时是用作酒杯,到了70年代才发现公道杯用作茶具出现在茶桌上。
公道杯的起源，分类和功能是什么？
公道杯最初应用在饮酒上，是古人对付贪杯者，如果其斟酒超过高度，则会全部漏光。寓意为“知足者水存，贪心者水尽”。“九龙杯”的公道，洪武皇帝便把“九龙杯”命名为“公道杯”。其的典故告诉了人们办事必须讲求公道，为人不可贪得无厌。公道杯分为酒具和茶具两类，最早出现的是酒公道杯，在辽代和元代就已经有实物，是陶器或瓷器，当然其锥形可能更早。
酒具的公道杯采用吸虹原理，公道杯盛酒最为公道，盛酒时只能浅平，不可过满，否则杯中之酒便会全部漏掉一滴不剩。同样茶具的公道杯，分茶也具有公平公正。茶具的公道杯大概盛行20世纪70年代由台湾传入大陆。喝功夫茶，泡乌龙茶比较讲究，出汤时间几秒到十几秒，从开始出汤到最后出汤，茶汤的颜色浓度不同，使茶汤质量大大改变，为避免浓淡不均，把茶汤先倒到公道杯也叫茶海中，是前后茶水充分混合均匀，然后再均匀的分至杯中。
历史上真有九龙杯吗？有什么依据？
先说一件周恩来总理智破“九龙杯失窃案”的事情吧。1971年3月26日，周恩来总理陪同外宾来到上海衡山宾馆俱乐部宴会厅就餐，意外得知国宝九龙杯丢失了。原来就在头一天晚上，宴会厅接待了27名罗马尼亚外宾。在当时的宴会上，这些外宾不仅品尝到了精美的食物，还试用了“国宝级饮具”九龙杯。九龙杯造型精致，在盛满酒的杯子中，还能看到一条口含金珠的金龙在转动，确实让这些外宾开了眼界。
但是，宴会结束之后，服务人员竟然发现，九龙杯丢失了一只。当时的宾馆负责人员立刻进行全面搜查，却毫无踪迹。周恩来听说之后，立刻让负责人查看头一天晚上宴会时拍摄的录像，寻找线索。果然，通过录像看到，罗马尼亚外交部一位34岁的文化秘书，趁人不注意悄悄的把九龙杯藏在了自己的手提包中。虽然九龙杯的去向有了，但是直接索要，双方面子上都过不去。
于是负责人请示周恩来，看怎么办才好。周恩来当晚正好要邀请越南代表团观看杂技节目，于是顺道把罗马尼亚代表团的人一起请来了。当天晚上8点钟，杂技演出开始。一位魔术师走上台来，掀开了一个托盘上的绸布，里面有3只九龙杯。魔术师把九龙杯放在桌子上，掏出了一把手枪，对观众说：“枪声一响，我让九龙杯飞到哪里，它就会飞到哪里。
”果然，枪响之后，其中一只九龙杯不见了。随后，魔术师面带微笑的走到了那位罗马尼亚外宾面前，从他的手提包中找到了九龙杯，现场爆发出了热烈的掌声……（图片源自网络）其实这一切，都是周恩来安排好的。他知道九龙杯非常珍贵，这位外宾一定会随身携带，所以故意安排一场魔术，让九龙杯完璧归赵。其实，这一套九龙杯并非传说中的九龙杯，而是后来一位景德镇的陶瓷专家，经过十几年的摸索研究，成功烧制出来的。
当时上海市委交际处听说之后，立刻请示领导，从这位陶瓷专家手中定制了一套36只九龙杯。很可惜的是，就在这套九龙杯交付之后，陶瓷专家不幸车祸身亡，他制作九龙杯的技艺，也随之失传。这样的话，这套九龙杯就成了国宝级饮具。历史上的九龙杯，相传是明洪武年间，景德镇的瓷器高手烧制而成。相传九龙杯由九条龙装饰而成，一条龙弯曲成杯把，另外八条龙分为四组，每组两条。
其中一条龙龙头在上，伸入杯中呈喝水状，另一龙头朝下。当杯子里装满酒时，朝上的龙头就会“喝酒”，通过杯子里的倒U型管，从下面的龙嘴中喷出。据说康熙曾经的得到过九龙杯，是由一整块温凉玉雕刻而成，往酒杯中倒酒的时候，从不同角度观察，能看到九条龙在杯中翻腾。康熙非常喜爱，经常使用。（但不知道这个九龙杯的具体形制。
）（图片源自网络）康熙死后，九龙杯陪葬了。但是当1952年考古人员进入康熙的地宫时，里面已经一片残破，没有发现九龙杯。有传言称，康熙墓中的九龙杯，在1945年被一个名叫田老七的盗墓贼偷走了。后来国民党抓捕盗墓贼，田老七为了立功赎罪，偷偷交还了九龙杯。后来国民党大势已去，运载了大量文物前往台湾，不过之后在两岸文物部门清点文物的时候，都没有发现九龙杯。
公道杯为何叫“公道杯”，又是如何做到公道的呢？
公道杯就是在普通的杯子中多出一个龙头(所以又叫水龙杯)或一个人形，往杯中倒入液体，最初液面越来越高，一旦倒满，杯中液面就会下降，直到全部消失。公道杯是我国古代劳动人民智慧的结晶，制作时巧用了虹吸现象。所谓虹吸现象，是指液体从液面较高的容器通过弯管越过高处流到液面较低的容器的现象，这根弯管就叫虹吸管。发生虹吸现象的条件是：1.存在大气压；2.液体要充满虹吸管；3.高处液面到虹吸管顶部的液柱的压强不大于大气压。
公道杯就可以理解为两个容器(都与大气相通)套在一起，之间用一根弯管连通，见下图。在杯中加液体，因为弯管与两容器之间底部相通，构成一个连通器，根据连通器的原理，弯管中的液面随着上升。当在杯中加满液体时，液体也到达弯管的顶部，在重力作用下就沿弯管从另一侧下降，直到充满整个弯管。于是，虹吸现象发生了，两容器之间的液体，不断的通过弯管流入内部，直到全部流完。
公道杯是干什么用的?茶具中的公道杯,也被称为"匀杯"、"分茶器",主要在出汤、分茶时使用。公道杯,究竟"公道"在哪里呢?分茶器把茶汤均分到每个茶杯中,升华到精神层面,即"公道"精神。公道杯在干泡茶席中尤为适用,它可以保证整个席面的干净清洁,还可以让茶汤均匀、过滤掉茶渣。分茶时,如果不使用公道杯,往往每一杯的浓度会有差异。
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