天上水即指从天而降的雨水或雪水，在古代人们把这种水称为“天泉”，尤其是雪水，更为得到推崇。我觉得茶也同理），器皿的选择，环境的优劣等等。他们觉得用于泡茶最好的水为“天落水”，即雨水、雪水、露水，当然有山泉。但若能汲取活水井的井水，也并非不能泡得一杯好茶。
哪些茶可以用冷泡法呢？
冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，是颠覆传统的一种泡茶方法，最早流行于日本和中国台湾。冷泡茶很简单，几乎没有什么技巧门槛，更无泡熟、泡坏、泡出涩味之虞。大多数茶叶都适用，且失败率极低，唯一所需的只是等待，任谁都能信手拈来。为什么要喝冷泡茶？用冷水冷泡的方式，茶叶析出速度会很慢，茶叶中的成分会被选择性释放和进行反应。
因此，与热泡法在化学层面上并不是一码事。如，冷泡法时，形成茶水苦涩的茶碱(单宁酸)与咖啡碱，不易被释出，而茶叶中带甜味的氨基酸分子，则容易溶解出来。所以，冷泡茶的口感总的来说会更顺和温柔、纯粹清甜一些，喝起来，清凉甘美，别有风味。用保温壶装满一罐，放在车上、装入包里，去爬山、去旅行，燥热难当时，喝一杯带着霜气的冷茶，酣畅淋漓间，会觉得人生的幸福莫过于此。
如何自制冷泡茶？人随茶而改变心情，茶也随人而调制出不同的滋味。这里且以红茶为例，感受别样的水乳交融。茶品上，几乎大多数红茶都适用，像九曲红梅、小种红茶、滇红等都可以拿来做冷泡，个中滋味，各有千秋，茶友可以自行感受。容器上，不需要刻意地置办新的工具，闲置的玻璃瓶、马克杯，甚至是矿泉水瓶子都能拿来作冷泡，工具简单日常，有茶就能做。
古代人们用雪水和雨水泡茶喝，对身体真的好吗？为什么？
谢谢你的邀请。我觉得一杯茶口感的好坏其中包括了泡茶人本身的茶艺，心情的好坏（不是有句话说炒菜人的心情好坏会影响菜的味道。我觉得茶也同理），器皿的选择，环境的优劣等等。当然泡茶用的水还是占主要。在一些古代的书籍和一些古代剧或者小说中都说到了对于泡茶用水的讲究。他们觉得用于泡茶最好的水为“天落水”，即雨水、雪水、露水，当然还有山泉。
泡茶讲究用何等的水，雪水烹茶为何一度广受爱茶者喜爱？
感谢邀请！根据自己的感受，回答一下：虽说泡茶水分为天上水、山泉水、地下水，尤以天上水为最佳。天上水即指从天而降的雨水或雪水，在古代人们把这种水称为“天泉”，尤其是雪水，更为得到推崇。白居易写下的“扫雪煎香茗”，就是最好的印证。山泉水大多来源于岩石重叠的山峦，由山岩断层间的细流汇集而成。经过砂石过滤的山泉水，水质清净，水味甘甜，用这种泉水泡茶，利于茶色、香、味和形的发挥。
地下水一般指的是井水，水质相对清澈，悬浮物的含量也少，但井水多是浅层的地下水，特别是城市中的井水，容易受到周围环境的污染。故用井水沏茶，则有损茶味。但若能汲取活水井的井水，也并非不能泡得一杯好茶。从我的喝茶经验来看，由于现今大气污染严重，古人所称的上上水雪水应该是不卫生的。所以我一般用纯净水或矿物质水来泡茶，有时候和朋友去山里碰到好的泉水，也试过，各有特色。
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