龙井茶的炒制独具特色，技艺精湛。在此范围内生产的龙井茶，才可以称为【西湖龙井】茶。龙井茶会保持一些自然的痕迹，成茶后也能看出一些茶叶的原状，所以龙井茶的揉捻工序被大大弱化，揉捻与干燥在一起炒制完成。”谷雨之后采摘的龙井茶，茶质会差一些。
茶叶如何分级的？
茶叶都有国家标准，分级也不复杂，主要是以茶叶的嫩度等级为主再参考工艺完整率汤色口味香味等条件综合起来分级，这里需要着重一下，就是普洱也是有这样的等级的。在生活中大多数人以价格来衡量茶叶的等级，那样对价格影响最大的就是产地，品牌大师等高附加值的条件了。其实有一些广告宣传误导性的条件影响了太多的价格因素，如龙井茶中的西湖龙井，其实西湖龙井的产量并不多，如2020年只有493.79吨，但是市场上销售量远大于这个数，甚至很多在头条上平台上说起西湖龙井夸夸其谈的所谓茶叶专家可能到现在都没有见过正宗的西湖龙井（从他们的一些配图可以看出），但是不妨碍他们说起西湖龙井来是头头是道。
另外每一次说茶叶都有一个另类 ，普洱茶是茶，但更像是金融产品，港台茶叶骗子忽悠讲故事洗脑厉害呀，硬把现在口味最差工艺最差茶种最差卫生最差的劣质低档劣质过期边销茶，吹嘘成了比王母娘娘的蟠桃还要长生不老的神茶，收割了一批一批装币的人，也佩服这些人连猪泔水味都能吹成一朵花。至于茶叶的等级吗？您见过他们吹嘘山头年份冰岛班章 有一个说过普洱的芽尖，芽叶，女儿茶，天叶，地叶等这些名词吗？。
怎么区分龙井和西湖龙井？
先来了解一下，【西湖龙井】 与 【龙井】 的区别。2004年6月杭州西湖区政府对 【西湖龙井】 茶区进行了实际测定和划定。确定了 【西湖龙井】 茶的产区位置为: 狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞五个产区，共有茶园1392公顷。在此范围内生产的龙井茶，才可以称为 【西湖龙井】 茶 。在此范围以外的，有称为 【龙井茶】， 【浙江龙井】，【杭州龙井】 等等。
【西湖龙井】 与 【浙江龙井】 在品质特征上的区别。①外形。【西湖龙井】 扁平挺秀，色泽绿中带黄，微显糙米色。条形粗阔，叶片长1.5～2.0厘米。【浙江龙井】 颜色翠绿，条索整齐均匀，略显瘦小。叶片长1.0～1.2厘米。②香气。【西湖龙井】 香气清爽持久绵延，浓郁醇厚，栗香夹着兰花香。香气站的住，站的稳。
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