茶按加工方法可分绿茶，红茶，乌龙条。根据天人合一之理论，本人认为春夏季宜喝绿茶，秋冬季宜喝红茶;上午宜喝绿茶，下午宜喝红茶……绿茶道法:水温宜80度，洗茶→泡茶约20秒左右→滤出,周而复始，可视汤色而止!红茶道法:水应100度,洗茶→泡茶一分钟左右→滤出，也可以铁壶煮着喝，味道也蛮别致的。
说起茶,与瓷器一样即代表中国，茶之渊源更长远，可追溯至传说中六千余年前的神农炎帝，神农在尝百草时，偶食一种树叶，叶到之处原有溃疡之部位擦过则愈，于是取音"擦"而"茶"，茶即诞生，(传说神农为尝百草造福于民，其肚肠是透明的，便于明辩草药药理)。据考证茶树人工培育可以追源七千年前……本人涉茶也己过不惑之年，而今却不可一日无茶，相信八成的国人年青时均不谙茶道，咖啡可乐代表潮流年轻，茶视为土老冒，当真正领略到茶的妙处时，又是另一蕃欲罢不能的境界了。
茶按加工方法可分绿茶，红茶，乌龙条。绿茶即鲜叶经微凉炒制烘干即成茶,如龙井、安吉白茶;红茶即经发酵而成的茶，自然发酵为生茶，人工发酵为熟茶，如普尔、大红袍;乌龙茶为半发酵茶，如\铁观音。按树种以及产地又有很多专指名称，黄山毛峰娥媚山竹叶青等，配伍其它材料者又称花茶。茶之功效文献说得天花乱坠的，什么抗氧化缓衰，什么防癌等等，我无以考证故也不言传，我只说说我在喝茶后的明显之感悟，与各位茶道中人分享。
其一;削食通便利尿，这可谓立竿见影，不管红茶绿茶乌龙茶，均有此功效，红茶功效更甚。其二:去班消除黑色素，普尔最显著，还有一位朋友连老年斑都喝淡直到消失。其它不能表象的好处就不表了。根据天人合一之理论，本人认为春夏季宜喝绿茶，秋冬季宜喝红茶;上午宜喝绿茶，下午宜喝红茶……绿茶道法:水温宜80度，洗茶→泡茶约20秒左右→滤出,周而复始，可视汤色而止!红茶道法:水应100度,洗茶→泡茶一分钟左右→滤出，也可以铁壶煮着喝，味道也蛮别致的。
很高兴回答这个问题，因为我是自己做茶的，而且我的小作坊每年主要就是制作绿茶和红茶。那绿茶和红茶有什么区别呢？首先他们的原料是一样的，都是用新鲜的同一棵茶树上的鲜叶制作的，不同的是加工工艺。绿茶制作工序：摊青—杀青—炒制—烘干；红茶制作工序：萎凋—揉捻—发酵—炒干.所以，从工序上可以看出，绿茶是不发酵的，保留茶叶原本的滋味，红茶是经过发酵的，叶绿素在发酵过程中也会转化成茶黄素和茶红素，香气也会发生变化，滋味上更是有很大的差别，绿茶清香、鲜爽为主，红茶香气更丰富，有花香、果香，茶汤滋味更温和。
茶性上来说，绿茶会更有提神作用，对胃刺激性也更大，红茶温和，不刺激胃，也不容易提神。至于老人家适合喝什么茶，通常来说，喝点红茶会更好一些，特别是传统工艺用炭火烘焙的茶，不寒，更暖胃，适合老人家的身体状态。当然，老人家如果脾胃好，又是长期喝绿茶的，特别在江浙一带，春夏之际喝点绿茶也是挺好的，最好选择用传统木材火炒的茶叶，寒性会少一些。
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