在对普洱茶不断深入的了解过程中,我们也经常能听到老茶客说普洱茶应该多存放几年,这样的普洱茶才会更好喝,也就是普洱茶的"越陈越香"。近些年来普洱茶在茶圈可谓风生水起,让许多原本不爱喝茶的人也渐渐地接触普洱茶并迷恋上它,随之带来的普洱茶对人体的功效也被大家熟知,于是乎普洱茶顺理成章的成为茶友们的佳品。
既然普洱茶炒作越老越好喝,能不能通过技术手段让转化加快?成功洗脑!普洱神茶的藏茶和越老越值钱的原理是什么?不就是是生普因为工艺落后茶种落后,茶多酚含量太高了,茶叶苦涩味重,通过时间的慢慢氧化,茶多酚氧化分解成了茶黄素,茶黄素汤色是黄的,还有轻微的甘味,熟普的话和红茶发酵类似,是茶多酚氧化分解成了茶红素,所以熟普的颜色以红色居多。
普洱茶越老越好么？
好问题！也是大问题！简单写吧，普洱茶可以长期仓储，但是讲究相当的条件。普洱茶分生熟，隶属于两个不同的茶科。在同等的仓储条件下会发生不同的转化方向，生普依靠非富的内含物质，尤其是酚类物质，天然抗氧化使得口感不会变酸，长期保持活性，使之陈化。熟普在经过生普初制毛料过程内含物质也已经稳定，再经过高温高湿渥堆发酵基本属无活性状态，仓储下去的意义就是退去渥堆发酵的余味，使之口感更为平和。
普洱茶是不是年份越久越好喝。普洱茶越存越香是有一定道理的，但也不完全如此。因为普洱茶分生普和熟普，生普在制作过程中其内源酶未完全分解，为后期转化留下了空间，后期存放过程中，茶叶中的物质与空气中的水份，氧气发生反应，其内源酶也不断转化，其品质一段时期内会有所改善。而熟普在制作过程中其内源物质已经发酵，转化的差不多了，所以存放时间对其品质改善并无多大影响。
普洱茶因为是后发酵茶叶，优质的的茶叶原料，较好的存储环境，茶叶自身会随着时间的流逝慢慢转化，但这个过程十分缓慢，在这个后发酵过程中，茶叶的口感会不断变化，没有了新茶时期浓烈的苦涩之味，时间越长口感越醇厚饱满。普洱茶越陈越香，存放一定的时间后，就会散发出一股陈香味，而这个陈香味随着时间的变化越来越浓，这也造就了普洱茶存放时间越长价格越高。
普洱茶虽然越陈越香，但还是讲究存放年分的，普洱茶的特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的，普洱茶中丰富的内含物质茶多酚，氨基酸，糖类物质在存放过程中不断发生变化，使得汤色，香味趋于理想化，如果存储环境不当或不讲究可科学的无限期存放，也可能降低茶叶的品质，茶叶中的有益成分逐渐分解，氧化，进而失去普洱茶应有的风味。
并不是普洱茶存放越久越好！正常保存10-20年为佳，20年以后为陈化后期，茶叶中所含各种有益物质开始慢慢减少，甚至转化为其它物质，口感越来越淡，以至影响茶叶的口感。所谓的存放了五十年、一百年的茶叶只是噱头而已，不知道还会剩下什么有益物质，更不知道喝下去的是什么了。曾几何时，陈茶价格一路扶摇直上九万里，市面上的所谓陈茶到底有几年？没人会回答出来，三年、五年也算是陈茶？只能说是炒作而已，有需求就会有市场，自己明辨！。
近些年来普洱茶在茶圈可谓风生水起,让许多原本不爱喝茶的人也渐渐地接触普洱茶并迷恋上它,随之带来的普洱茶对人体的功效也被大家熟知,于是乎普洱茶顺理成章的成为茶友们的佳品。在对普洱茶不断深入的了解过程中,我们也经常能听到老茶客说普洱茶应该多存放几年,这样的普洱茶才会更好喝,也就是普洱茶的"越陈越香"。
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