金花与黄曲霉素虽然颜色很相似，但是有明显的区别，主要为：1、黄曲霉素有菌丝形成，金花无菌丝；2、黄曲霉素呈黄色或黄绿色，丝状黏接成片分布，金花呈金黄色，以点状颗粒单个存在，花体清晰，花间界面清楚；3、黄曲霉素呈烟雾状，颗粒细小，无附着力，一吹可以散落，金花呈颗粒状，底下有细小的茵柄，附着力很强；4、黄曲霉素多数滋生在表面，金花生长在茶饼内部。
这是金花还是黄曲霉？
欢迎关注【懂茶帝】不是金花。这茶是发霉了，黄点是黄曲霉菌。熟茶里面有长金花的，但是非常罕见，生茶长金花倒是从来没见过。也有的普洱茶饼上会长白色的霉点，叫做白霉。相比之下，黄曲霉菌更严重一些。如果要让茶饼不发霉，就得把湿度降低到80%以内。有些普洱茶在保存一段时间后，也有可能长出跟茯砖茶一样的金花，而且成分相同，都是“冠突散囊菌”。
只是这种菌一般偶然出现在陈年的茶品中，简单地讲，普洱茶中的金花是自然产生的，是不可预料的。普洱发金花三要件研究表明，普洱茶并不十分适合金花菌生存，只有满足以下三个条件，才有可能发出金花：1、鲜叶较粗老且茶叶渗出物浓稠，茶品外冷内热、外干内湿，也就是首先要为金花菌的生存提供营养和环境条件；2、茶原料内必须存有“冠突散囊菌”，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着；3、金花菌要在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。
普洱茶发出金花是非常难得的，只有在陈年茶品中才可能偶然出现，很多收藏普洱多年的茶友，也不曾一见真正的金花。如果你的普洱茶中有出现真正的金花，那真跟中了大奖差不多。所以，亲们如果看到普洱茶中有黄点，首先要怀疑的就是，可能发霉了。如果你也怀疑“中大奖”了，可以用一些简单的方法检验一下。如何检验是否发霉先闻闻，如果有霉味的茶，那基本可以断定是发霉了。
然后可以试着冲泡一下，黄曲霉造成的霉变茶，汤色碳黑或棕黑，浑浊粘腻，味道有极强的霉变后呛人气味，入口甚至会让人有反胃、呕吐的感觉；而真正的金花，汤色红，且较普通茶品更加清澈透亮。蒋文中教授等人曾用几年时间对数十种同一批茶中有无“金花”的不同茶样进行品饮对比，发现无论黑茶还是普洱茶，金花越多，质量上表现为汤色更红艳明亮，口感越加甜滑甘爽，且能迅速消除普洱熟茶粗青味和发酵中产生的几年难散的“堆味”。
黑茶为什么要洗三次？
黑茶其实主要分三个地方的，安化黑茶，六堡黑茶和西北疆茯茶。很多文章里把云南普洱也算为黑茶，实际上他们的工艺是不太一样的，我个人不认为普洱是黑茶。而黑茶其实根本是一种比较普通的茶叶制作工艺，它的诞生时间并不长，主要是给当时商路或者边境上那些喝不起好茶叶的人，需要用茶叶来调理肠胃的人准备的。但是这两年被安化的传销组织华莱健把牛皮吹到了天上。
什么包治百病啊，什么起死回生呀，各种不要脸的疗效他们都敢说出来。但是自从骗子大王天津权健被查处之后，这个臭名昭著的传销集团立马跟乌龟一样缩了。不过，这段时间看看风声没那么紧了，又悄悄的出来活动了。很多家里积压了大量的黑茶，连饭钱都没有了，结果拿到二手平台上去卖，你看看2万块钱的黑茶能不能卖200？多少人倾家荡产？黑茶本身的制作工艺就不怎么突出，价钱也绝对不会高。
普普通通的后发酵茶叶，居然被一些无良的骗子传销组织卖到上万，居然还让他们吹出一系列的茶道来，真是笑死人了。所以黑茶真正的喝法是煮出来的。根本没有什么洗三次的做法。再说了洗三次，你还喝什么啊？所以如果你想刮油调理肠胃，是可以喝点黑茶的。但具体做法是先把茶叶取出后，用70度左右的热水淋一下，去掉茶垢。然后放入罐中，再次加水煮开后转小火煮1~2分钟即可。
黑茶里所谓的金花是什么？
黑茶里的金花：是“冠突散囊菌”,颜色为金花色，是对人有益的酵素类菌,“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。毒花：指黄曲霉素，属于有害微生物，颜色呈黄绿色带灰黏状附着于物质表面，主要生存在潮湿温热的环境中，依存于茶叶的营养而生长，生命周期结束后又靠孢子繁殖存续。
金花与黄曲霉素虽然颜色很相似，但还是有明显的区别，主要为：1、黄曲霉素有菌丝形成，金花无菌丝；2、黄曲霉素呈黄色或黄绿色，丝状黏接成片分布，金花呈金黄色，以点状颗粒单个存在，花体清晰，花间界面清楚；3、黄曲霉素呈烟雾状，颗粒细小，无附着力，一吹可以散落，金花呈颗粒状，底下有细小的茵柄，附着力很强；4、黄曲霉素多数滋生在表面，金花生长在茶饼内部。
《那年花开月正圆》周莹把泡了水已经发霉的茶叶拿来卖，还说霉点是金花，大家怎么看？
霉点和金花是有本质区别的，霉点是霉味，让人闻着不舒服的，而金花是有益菌，闻着清香舒适的！从一个茶学专业角度来说的话：从我们专业的角度来说，在1860年就有金花了。而1860年是清咸丰年间。就是说在周莹之前（周莹是慈禧太后时期）就有金花了，从我们的专业制茶学书籍上可以知道，发花不是一件容易的事情。那么在周莹的时代也不可能知道微生物有益菌什么的原理，全靠瞎蒙，金花可能是茶商界的一个传说。
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