好的龙井，有自然的糙米颜色，颜色嫩黄，假的手感毛糙，黄颜色多，味道有黄豆的香味，有的茶农为了以此充好，就会在上面做文章，冒充龙井，所以不管怎么冒充，只要泡上一壶茶，味道鲜嫩馥郁幽香，才是好茶。选择龙井颜色也是考虑的内容，要求表面鲜亮色泽均衡。
锁龙井是真实存在的吗？
2005年;北新桥地铁5号线修建期间打开了传说中的“锁龙井’。不仅有这个传说，而且去年地铁施工，挖出了这口古井，报纸上当时就有报导。记者在北新桥路口东北侧的工地看到，刚刚挖出的水井在施工基坑的东南角，挖出的青砖中间还有一道棱，与普通的砖的确不同，井下的水像泉水般往外冒。“上午11点左右，挖掘机挖出了这些别致的砖，看着就像古砖，所以马上就停止了机械施工，”负责施工的城建集团工程项目总承包部有关负责人对记者介绍道。
停工后马上向东城区文物部门报告，一个小时后，文物工作人员到场。据介绍，井的上口直径1.2米，全部为古砖。在挖掘过程中，还发现了一只现代铁制手电筒，因此可以推断该井口曾经被保存过。关于北新桥古井的传说有两个版本，该负责人对记者娓娓道来。一则说北新桥有口龙井，明初建成，井下用一条铁链子拴着一条龙，等北新桥变旧了，龙就会“升腾”出井。
北新桥传说桥下边有个海眼，桥旁有一座庙，庙里呢有一口井，井里面锁着一条兴元龙，北新桥就是为了镇住海眼的。为什么叫新桥呢? 原来呀，这条龙是苦海幽洲的老龙，占了北京不知多少年了，燕王修了北京城后它就呆不住了，一生气就想出了个坏主意：让北京发大水，赶走了燕王他们就可以继续占着北京了，于是在北新桥这个海眼发起水。
大水淹了金銮殿，燕王就找来刘伯温，刘伯温自然能算出是这条龙，就派姚少师出马，这个姚少师原本是降龙罗汉下世。 姚少师得了令就立刻捉龙。老龙自然怕得不行了，到处乱跑，最后来到了北新桥的海眼，再也跑不了了，就求姚少师，说自己不过是因为刘伯温占了自己的家，进行报复而已，不是和姚少师过不去。姚少师也不会听它的就饶了它，还是要捉它，最后老龙说："抓我也行，要刘伯温自己来才行！"姚少师根本不听这一套，就现出罗汉金身，和老龙打在了一起，老龙逃进了海眼，姚少师就追进海眼，这海眼下是一条水道，越走越宽。
两个人上下翻飞，忽近忽远，姚少师抽出自己的腰带往空中一抛，化作一条长长的锁链，这条锁链直奔老龙，一下锁住了它的脖子. 姚少师牵着老龙回到了地面，一下子把它锁在旁边的一口井里，这口井很深而且没有井栏杆，这龙锁好了，可是另一头锁在什么地方呢?姚少师左右看看找不到地方，想起了自己的宝剑，抽出来，一下子插进井里，剑立刻变成了一根直立在井里的铁柱子，铁链就锁在了这上面。
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