此菜因地名而得名,“福鼎肉片”是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃,来福鼎的做客的人都要尝一尝当地的特色福鼎肉片。下面就分享一下这道福鼎肉片的做法。很多人不知道这道菜为什么叫“福鼎肉片”。福鼎肉片中加小苏打的作用,一是使肉片更有劲道,二是起到嫩肉提鲜的作用。

福鼎肉片怎么做?

很多人不知道这道菜为什么叫“福鼎肉片”。此菜因地名而得名,“福鼎肉片”是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃,来福鼎的做客的人都要尝一尝当地的特色福鼎肉片。福鼎肉片与北方的小白菜汆丸子做法较为相似,只是肉的形状和调料的口味不同。简单说就是将瘦肉剁成茸,与淀粉及调料混合,再搓成条状,配上福鼎本地的米醋和辣椒、再加上少许的香菜,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。

下面就分享一下这道福鼎肉片的做法。材料:精瘦肉200克、盐2克、淀粉(地瓜粉)150克、小苏打2克、姜丝,米醋,小米辣、紫菜,香菜。做法:1.精瘦肉剁成肉茸,加入盐、少量水用手搅拌上劲,成肉酱。2.把肉酱放在案板上,用左右手的手腕使劲地搓约十来分钟左右,边搓边往肉酱里放小苏打和少许的水,继续搓,直到肉酱粘乎乎地,能自然地粘手。

3.在搓好的肉里分三次放入淀粉,继续搓,直到淀粉完全和肉混合在一起,当看不到淀粉白粉时,肉片便完成了。4.碗里加入姜丝,米醋,小米辣、紫菜,香菜调味,备用。4.将水烧开,把肉片用食指和拇指揪成一小块状,放入水里,加盖两三分钟,肉片全部都浮起来后,盛到碗中,浇上肉汤。福鼎肉片中加小苏打的作用,一是使肉片更有劲道,二是起到嫩肉提鲜的作用。


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