导致大家对福鼎白茶冰糖甜的误解，实际上冰糖甜我非常喜欢。很多茶友在质疑福鼎白茶有没有冰糖甜，本人作为地道的福鼎本地多年的茶人给大家解释一下。有一种有可能有冰糖甜的就是白毫银针了，冰糖甜银针可遇不可求，必须满足几个条件：第一就是必须存放6年以上，温度湿度合适。
【感谢邀请】说到古树白茶的甘甜度，主要是和茶树的代谢有关，树龄高的茶树以含碳类化合物代谢为主，鲜叶里糖分和茶多酚含量高，茶汤喝起来就粘稠滑润，味甘质厚。茶叶的甘甜度主要是可溶于水的单糖、双塘及可水解的多糖。古树的木制纤维化程度越高，所含糖分越多。白茶在冲泡过程中，内含物质是有浸出顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等物质是最先浸出，待冲几泡几次以后，纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。
白茶有冰糖般的甜味是怎么回事？
很多茶友在质疑福鼎白茶有没有冰糖甜，本人作为地道的福鼎本地多年的茶人给大家解释一下。福鼎白茶基本上由大白和大毫两个茶树品种制作而成，茶叶由于采摘时间不同等级分为：白毫银针，白牡丹和寿眉。但是在福鼎本地还有土茶和大叶茶，土茶产量极低品相不好一般都是我们自己喝，市场上几乎没有，大叶茶由于品相和口感不是大众所接受目前市场份额也很少。
能有冰糖甜的只有两种茶叶，第一种就是大叶茶了，大叶茶也叫大叶冬茶，和大毫属于小乔木不同，属于大叶乔木，叶片大而采摘在冬季。所以造就了大叶茶独有的口感清纯甘甜如喝冰糖水。好的大叶茶甘甜清透直侵心脾，非常合适夏天饮用。还有一种有可能有冰糖甜的就是白毫银针了，但是冰糖甜银针可遇不可求，必须满足几个条件：第一就是必须存放6年以上，温度湿度合适。
第二制作工艺必须过关，茶叶的水份含量必须在百分之五以内，第三必须是日晒，第四就是采摘时间必须得早。这种白毫银针价格也是让人望而却步的。市场几乎没有。两种茶叶由于一种品相口感不大为大众接受，价格一直上不去，目前基本没人再做。另外一种太贵太少，所以市场极少看到。导致大家对福鼎白茶冰糖甜的误解，实际上冰糖甜我非常喜欢。
白茶口感偏淡，为何你还偏偏喜爱？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。白茶的风味可以用四个字来形容——鲜香醇爽，其中“鲜”字排在第一位。因为白茶不杀青的原因，其内部保留着丰富的茶氨酸，为茶汤带来了极致的鲜爽感，同时还带着清甜的花香、毫香、粽叶香、竹香等，香气萦绕，因此受到不少茶友的喜爱。不过遗憾的是，并不是所有人都能喝懂这种鲜爽感，尤其是喝茶多年的老茶客他们早已习惯了其它茶叶的味道，初尝白茶很难喝出这股鲜爽滋味，反而会觉得白茶平淡如水，没有亮点。
文章TAG：白茶 白茶为什么甜 为什么有的白茶
