可能很多人会说，这么多的果肉，怎么可能没有用呢？新会柑，就是茶枝柑，在新会特殊水土的种植下，其果肉跟果皮，都是富含一种称之为的“柠檬苦素”的东西。所以说，新会柑是“皮贵肉贱”，这是基本原因成为定律。但问题也来了，上万吨的新会柑剥肉取皮后，果肉就再无用处。
柑橘深加工能做什么？
现在砂糖橘下树价虽然有一点上涨，但是掩盖不了蜜桔与砂糖橘难走货的事实，这种滞销现象已经在明确的告诉我们，柑橘只依靠水果这种单一销售模式的风险很大，唯有水果与深加工合理结合起来，才能免除种植柑橘的果农朋友后顾之忧，才能让柑橘产业得到更好的发展。从七零后熟悉的水果罐头与现在深受大家喜爱的水果饮料来看，用柑橘做成罐头或饮料不仅可以减轻柑橘滞销所带来的压力，而且经过加工的柑橘产品也将是一个较有发展前途的产业。
当然，柑橘深加工的产品除了以上二种之外，还有柑橘味的糖果与柑橘酒（有人已经用橙子做酒，所以用柑橘做酒也是有可能的）也是柑橘深加工的发展方向。总之，把不耐贮藏的柑橘鲜果经过深加工过后，在柑橘还没上市场期间继续有着柑橘深加工产品上市，不仅可以弥补柑橘市场的空白，而且变相的错开了柑橘（作为水果）集中上市所带来的压力，所以，作为国内五大水果之首的柑橘，有着其深加工的产业是很有必要的。
买了几十斤新会柑晒陈皮，剩下的果肉扔掉浪费，可以拿来做什么呢？
新会人来回答一下。每年的11月开始，新会都是“遍地陈皮”的季节。在新会有很多从事新会陈皮交易的商家，而每年中秋前后开始到当年冬至期间，都是新会柑的采摘季，很多陈皮商家开始筹备当年的货以及开始存皮。但问题也来了，上万吨的新会柑剥肉取皮后，果肉就再无用处。可能很多人会说，这么多的果肉，怎么可能没有用呢？新会柑，就是茶枝柑，在新会特殊水土的种植下，其果肉跟果皮，都是富含一种称之为的“柠檬苦素”的东西。
“柠檬苦素”是需要通过陈化后，苦味便变成香味，但果肉跟果皮不一样，不能进行陈化。而即使制作“橙汁”，在柑肉榨汁后使得柑汁里带有一种强烈的苦涩，就算是加再多的糖也难以有效脱苦，其他的罐头制品也同时面对这个问题。所以说，新会柑是“皮贵肉贱”，这是基本原因成为定律。另外一个原因就是，新会柑上市时间非常集中，一下子有数十万吨的柑肉蜂拥而出，不说加工，送给全新会的人吃几乎都吃不及，那么谁愿意买果肉呢？最后要说的是，新会柑的柑肉除了保鲜难、运输成本高等原因外，还有一个原因就是开发难度太大。
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