而白茶是植物中含黄酮较高的一类。感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。在民间有“当年茶、三年药、七年宝”之说，新白茶在贮藏过程中多酚类物质结构发生了转化，促进了黄酮类物质的形成，随着存放时间的增长，白茶中黄酮含量不断的增高。
农村自家炒制的茶叶怎么存放？
陌上花老家也种有茶树，每年清明前后都会和母亲去山上摘了茶叶，然后自己炒制，因为量不多，所以并不售卖，分给亲朋好友一些，剩下的就够自家泡茶喝到第二年开春新茶萌发。因为不知道题主自家炒制的茶叶是哪种茶叶，我就以自家炒的绿茶来举例说明这保存茶叶的方法。因为绿茶的炒制工艺是不发酵的，所以才最能保持它碧绿的原色，但也正因为此，绿茶很容易就会被氧化，导致色香味俱迅速下降。
所以，想要让绿茶更持久的保持最初的色香状态，就需要把它放在一个低温密封环境中，防止它氧化。陌上花家在炒好绿茶之后，留作自用的会将它分成两部分：一部分是近期喝的，一部分是更久一点的之后喝的。近期喝的，只需把它放于可以密封的容器中，然后放于干燥阴凉通风的地方，不要让阳光直射，也不要有热源烤着，随喝随取就行。
在取茶的时候，也要避免用潮湿的手或工具去沾到茶叶，取完之后，要马上将容器密封好。之后喝的，就要把茶叶倒入容器中，一定要尽量倒满，可以将容器底部轻轻的震一震，让茶叶之间和容器内尽可能的少留缝隙，密封好之后再放入冰箱冷藏室中保存。冷藏的温度保持在零到零下五度之间，波动不要太多。在容器外部可套上两个保鲜袋，将口子扎紧，给密封性再上一层保险，也可以隔绝茶叶和冰箱内其他食物串味。
您家里都有些什么茶叶呢？开罐后您都是怎么进行储存的呢？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。绿茶和清香型铁观音，不管是否开罐，都应该存放在冰箱里。因为这两类茶属于比较容易被氧化的类型，如果常温存放，很容易因为过度氧化而导致香气减弱、滋味下滑。也只有冰箱的低温，才能一定程度上延长绿茶与清香型铁观音的保存时间。至于其它茶叶，常温密封保存即可，而且可以分为短期储存和长期储存。
短期储存是指茶叶开罐后，在2-3个月内喝完，那么可以将茶叶放置在铁罐、铝箔袋中。这些东西具备一定的密封性，但时间久了密封性能会下滑，所以只适合短期内的使用。长期储存推荐使用三层包装法，即铝袋、食品级塑料袋和五层厚度的瓦楞纸箱。三层包装不仅提供了足够的密封性，而且铝袋可以遮光，塑料袋可以防潮，瓦楞纸箱可以防撞，多重防护才能保证茶叶的安全。
生普洱、白茶越陈越香，其他绿茶也不是发酵茶，为什么不能久存？
你好，谢谢邀请！生普洱和白茶能久存而绿茶却不行，主要和加工工艺有密切关联。绿茶制作时通过高温杀青破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，酶的活性被制止了，自然就失去了转化的资格。而白茶、生普洱在制作的过程中保留了丰富的活性酶，有了这些酶的存在，就有了转化的能量。我们来看看这三种茶加工工艺的区别：1.绿茶加工工艺是：杀青、揉捻和干燥三个工序完成的，通过高温杀青破坏和钝化鲜叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中酚类的酶促氧化，同时减少鲜叶中的水分，使叶片变软，便于揉捻成形。
也就是说绿茶成品之后品质特征已经被固化，酶已经没有了活性，那么绿茶就失去了转化的原动力。所以绿茶无法久存，而且只能储藏在冰柜里，如果长期暴露在空气中，茶叶中的叶绿素、醛类、酯类等易与空气中的氧结合，氧化后会使绿茶的茶汤色泽变红、变深，营养价值也跟着降低，口感也逐渐变差，所以绿茶是不能长久存放的。2. 白茶的加工工艺：简单的萎凋和干燥，不揉不捻、不炒青，整个加工过程中基本没干预白茶中物质的变化，最大程度保留了鲜叶的外观的完整性和各种活性酶，如茶多酚、茶多糖、氨基酸、咖啡碱等。
有了这些酶的存在，白茶才有了转化的能量。在民间有“当年茶、三年药、七年宝”之说，新白茶在贮藏过程中多酚类物质结构发生了转化，促进了黄酮类物质的形成，随着存放时间的增长，白茶中黄酮含量不断的增高。黄酮类化合物可以清除自由基，具有较强的抗氧化、抗肿瘤、抗突变和保护心血管等作用，而黄酮是人体必需的天然营养素，因为分子量小，易被人体吸收，代谢快，在体内不能蓄积，需要经常补充，人体自身又不能合成类黄酮，必须从食物中获取。
而白茶是植物中含黄酮较高的一类。3.生普是采用大叶种鲜叶晒青工艺制作的毛茶，杀青温度低，酶的活性基本被保留下来。这样就有利于生普后期的酶促转化，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用下，发生以茶多酚转化为主的一系列氧化、聚合、缩合、分解等复杂的化学变化。从而使新鲜的晒青毛茶慢慢转化为滋味醇厚、香气陈醇的老普洱茶，使得生普越陈越好。
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