市场上关于小青柑的故事也很多,一位新会的柑农就曾经这样描述过——无论是否以新会柑为原材料制作的小青柑茶,都一律标榜自己为“新会柑”,因为但凡跟新会陈皮挂上钩的,才是”正宗小青柑“,才能卖出好价钱!这些现状是炒作亦好,是真相也罢,商家和茶客都是随着市场波动在走,有利可图,又何必较真呢?笔者经常深入新会地区很多制作柑普、小青柑等茶的作坊,从过去的手工开皮,但现在的全自动机器开皮取肉,可谓效率高了N倍,而更让人称奇的是,很多工作坊的小青柑产量更像是一个“谜”团,每年6月7月开始就有大量的小青柑果再生产,而很多果园的小青柑也没看见大规模减少,这也是一个神奇的现象。

小青柑可以煮吗?

可以煮的。散发着迷人青柑果皮香和浓郁的普洱茶香,这就是这几年备受追捧的小青柑。而除了普通的盖碗或者紫砂壶冲泡,小青柑其实还能煮,浓郁鲜香,美不胜收。对于这种比较陌生的煮茶方式,怎么操作才能完美的冲泡出小青柑的茶汤滋味和口感呢?首先得做好前期准备——煮茶的器具和小青柑!小青柑应该怎么煮?小青柑煮的方式有两种,一种是用盖碗或者是紫砂壶冲泡过几泡出来之后再煮,第二种是无需冲泡,直接拨开小青柑的外包装就煮,这两种方式煮出来的滋味也是不一样的。

没有经过冲泡煮过的茶,茶气更浓烈,滋味更醇。1、先泡后煮小青柑先沸水冲泡,喝上几泡后再投入壶中慢煮,第一壶煮4分钟左右,第二壶6分钟左右,往后适当延长煮茶时间。2、直接煮使用玻璃壶或者陶壶,待水烧至85℃左右投入壶中直接煮,大火烧开后转中小火,第一壶两三分钟左右就可出汤,第二壶4分钟左右出汤,往后延长煮茶时间。

煮茶需要注意这些细节85℃温水入壶,滋味最为协调:煮茶时,加入85℃左右的热水比较合适,煮出来的茶汤味道比较好。如果直接用凉水熬煮,茶汤会很浓厚,煮久了可能会有无法入口的情况。留根续水,多次出汤浓淡均一:每次煮完最好不要把壶里的茶汤全部倒完,应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了,也继续可以放在炭火上慢慢炖,味道会更好。

避免干烧,避免骤冷骤热:不管什么材质的容器,为了安全都请不避免干烧,避免骤冷骤热。要煮出一泡好的小青柑,茶叶茶具、细节一样都不能缺!煮茶和泡茶不一样,煮茶比较考验喝茶人的耐心,要慢慢地等。茶叶选不对,煮得不到火候,茶汤没有口感和特色;只有茶叶与器具选得对,火候掌握得当,时间够长,才能等到你想喝的那个茶味!。

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