5.洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。不只是铁观音，除极细嫩绿茶、红茶，其他茶种都要洗茶，这也是大部分茶人共识。铁观音茶是乌龙茶类著名的品种，冲泡时为醒茶故，当然要洗茶。乌龙茶为半发酵茶，铁观音产于福建安溪，又称为“闽南乌龙茶”，过去传统习惯，制作铁观音都是做秋茶，大叶种，春茶汤水醇，秋茶香气足，故名“春水秋香”。
买了好的茶具,泡功夫茶!今天就来讲讲功夫茶泡茶顺序：1、百鹤沐浴(洗杯)一用开水洗净茶具2、观音入宫(落茶)一把铁观音放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分3、悬壶高冲(冲茶)一把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动4、春风拂面(去沫)一用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫。
铁观音在泡之前需要洗茶吗？
铁观音茶是乌龙茶类著名的品种，冲泡时为醒茶故，当然要洗茶。乌龙茶为半发酵茶，铁观音产于福建安溪，又称为“闽南乌龙茶”，过去传统习惯，制作铁观音都是做秋茶，大叶种，春茶汤水醇，秋茶香气足，故名“春水秋香”。铁观音分清香型、碳焙浓香型两大类，清香型分为正味（也叫正炒）、消青、拖酸等几种，其中正味更受欢迎。
碳焙浓香型细分又有轻火、中火、足火等。铁观音茶叶储存，有半斤真空装和单泡装，一般冲泡时都要沸水洗茶，是为醒茶，再则也是去灰尘，茶青原料采摘制作过程，没有经过清洗，洗茶也有洗涤灰尘之意，更主要是醒茶。铁观音冲泡一般有紫砂壶冲泡、盖碗冲泡等方式。紫砂壶冲泡，拳头大小的壶，投入大半壶“蜻蜓头”茶叶，一般茶人都习惯，第一泡茶水快速出汤，在冲入第二泡水后加盖，将第一泡汤水淋在壶身上养壶，更讲究者，还以养壶笔均匀擦拭，是为去掉茶水痕迹。
待壶身水干即可出汤，不用公道杯，直接转圈注入半个乒乓球大小的几个工夫茶杯里，最后点点滴滴都要均匀，是为“公道”，七泡有余香，意犹未尽。工夫茶冲泡法，冲泡完毕，茶叶在壶内完全膨胀，倒不出来，需用茶夹夹住叶底依次拉出。这种冲泡法，茶汤较浓，滋味醇厚耐，较耐泡，回甘丰富，是典型的潮汕地区工夫茶冲泡法。茶艺表演时，还有闻香杯，三指夹住闻香、就口杯“倒转乾坤”，双手在鼻前转动闻香杯，细闻茶香。
盖碗冲泡可称量，也可以单泡装为一泡，洗茶水倒在专用废茶水缸里，用公道杯分茶，不足处是香气易散。不只是铁观音，除极细嫩绿茶、红茶，其他茶种都要洗茶，这也是大部分茶人共识。就“洗茶”的必要性和定位，茶界尚有争论，在实践中，几乎不约而同地选择了洗茶，多半理论上还是归于“醒茶”，这样比较理性。简单说说浅见，正好就教于茶业界高人，谢谢邀请。
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