如果一款白茶饼压得太紧，那么位于茶饼内部的茶叶，就等于处在一个密封环境内，很难接触到氧分子，又如何进行物质转化呢？所以那些压得太紧的白茶饼，陈化效率是非常差的。所以好的压饼师，能把白毫银针压得松紧适当，易于撬开，又利于陈化。而不好的制茶师，会把饼压得又紧又硬，难撬，也陈化得慢。
白茶压饼好还是散存好吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。白茶散茶与饼茶，其实各有千秋，没有哪一方一定更好的说法。散茶的优点在于，它的工序非常质朴，仅经历了萎凋与烘干两道，可以最大限度还原白茶原本的风味。缺点在于散茶占用空间大，白毫银针、白牡丹还好说，因为它们的叶片比较细窄，而叶片大的寿眉就比较蓬松了，所以如果像收藏散白茶，家里需要预留比较大的空间。
反观饼茶，缺点是工序更多，在萎凋、烘干的基础上，还要经历蒸软、包揉、压制等等，一些内含物质不可避免地流失了。当染，也不是说饼茶完全没有优点，它的体积始终是一大优势，一个中等型号的瓦楞纸箱，可能只装得下一斤散茶，而要是换成饼茶的话，可能装十几饼。此外饼茶在压饼过程中细胞壁破裂，内含物质析出到了叶片表面，与空气的接触面更大，所以饼茶的陈化速度要略高于散茶，而且寿眉一类还比较容易形成独特的枣香，这是散茶所不具备的。
福鼎白茶新茶的青味是什么原因造成呢？
又到了飙技能时间了，这个问题涉及到茶叶的内含物质中的芳香物质茶叶中的任何香气，都和芳香物质有关系，而主要的芳香物质有：醇类、醛类、酸类、酮类、酯类、内酯。而青草气是什么物质呢？答案是：青叶醇这个青叶醇物质占了鲜叶芳香油的60%。沸点低，高浓度的青叶醇有强烈的青草气，稀释后有清香的感觉。在绿茶的加工中，随着杀青的温度升高，低沸点的青叶醇就挥发了。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。重要，这里用白茶饼进行举例。品质优异的白茶饼，应该是松紧适当的。不能太紧，否则连下茶刀的位置都找不到，更别说撬饼。不能太松，否则茶饼很容易散架，也就失去压饼的意义。除此之外，白茶具备越陈越香的能力，但前提是要有微量氧分子参与，才能推动白茶的物质转化。
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