换句话说，新白茶想要顺利转化为老白茶，离不开氧气的帮助，而真空包装是要抽走空气的，等于是切断了白茶进行后期陈化的道路。铁观音真空包装，原因主要有两个，第一个是由于它被包揉成球状之后，抗压性较好，抽真空可以节省空间，第二个是因为发酵程度轻，与空气接触之后，它的香气和滋味流失的很快。
白茶用真空包装可以吗？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。白茶不建议用真空包装，因为这涉及到白茶的后期陈化问题。在六大茶类中，白茶属于工艺最为质朴的一类，仅以萎凋和干燥为主，这不仅让白茶保留了纯天然的风味，同时也奠定了白茶越陈越香的基础。不炒制、不揉捻、不杀青的工艺特性，使得白茶内部的多酚氧化酶并未失去活性，所以在后期储存的过程中，这些酶能够借助空气中的微量氧分子进行物质交换。
咖啡碱、茶多酚等苦涩味物质在这个过程中不断减少，取而代之的是黄酮类物质，不仅增强了白茶的抗氧化功效，而且让茶汤更清甜、醇厚，这也是老白茶的特点。换句话说，新白茶想要顺利转化为老白茶，离不开氧气的帮助，而真空包装是要抽走空气的，等于是切断了白茶进行后期陈化的道路。真空包装的白茶，不管存放多少年，风味也不会发生变化，那又有什么意义呢？所以白茶不建议真空包装，而是用铝袋、塑料袋、纸箱封装，箱内留下的小部分空气，足以供白茶进行后期陈化。
真空包装的铁观音过期了，还能喝吗？
茶叶过期，和我们传统意义上所讲的食物过期就等于变质不一样，更准确的来讲，应该是过了最佳品饮期。因此铁观音“过期”之后，还是可以喝的，但口感肯定不如新的好。真空包装是为了达到物品新鲜的目的而将包装内的空气全部抽出密封，让袋内处于无氧状态。简单地说就是将包装内的物品和氧气隔绝开。铁观音真空包装，原因主要有两个，第一个是由于它被包揉成球状之后，抗压性较好，抽真空可以节省空间，第二个是因为发酵程度轻，与空气接触之后，它的香气和滋味流失的很快。
但坦白讲，茶叶还是需要与空气玩耍。与空气的适当接触，有利于茶叶的进一步转化。没有了空气，茶叶无法与氧气和水分接触，那就谈不到后期的转化和陈化了。尤其是普洱茶和白茶，要不然越陈越香的说法只能算是空有其谈。除此之外，在台湾，一般焙火乌龙茶或红茶制作出来后，都会存半年左右再销售。老辈传下来的经验认为，适当存放转化过的茶叶滋味更为醇厚。
有人会反问，那绿茶或是轻发酵的乌龙呢？不是应该真空或是冷藏保存吗？其实，也根本不用。首先，作为喝茶之人，我不建议您大量屯绿茶或是轻发酵乌龙。一次买个四两半斤，就能喝很久呢。换句话说，您买绿茶时算一下量，刚好够半年左右喝的就可以了。在这半年期间，茶叶只要在避光防潮隔绝异味的容器中，就可以很好地保存。适当漏进来的空气，其实反倒可以使茶叶中的一些物质适当转化，口感更为醇厚。
首先可以肯定地说,这茶是能喝的,具体可从以下几点理解:一、保质期是指正常情况下绝对可以保证质量的时限,这有两层含义;①保质期内肯定有保障。②超过保质期不一定好但也不一定坏。二、既然是真空包装没变坏的茶叶,说明肯定没变质,喝也无妨。三、茶叶一般保质期为二年或三年,现实中很多人喜欢喝陈茶,而且是越陈越显,越陈越贵,只要保存环境良好,超过二年或三年保质期茶叶照样是好好的且陈韵诱人！四、能喝不一定能卖:卖家需确保质量绝对安全,所以,不管超过保质期的茶叶好不好,理论上都不能凭自已感觉没问题就继续卖，否则商家就成了售卖超过保质期的食品而被罚。
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