碎银子（老茶头）在细品之下，其茶汤入口每喝一口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。普洱老茶头好吗？一般来说，形成老茶头的茶叶是普洱老叶，果胶不易被浸泡，因此老茶头也具有抗泡沫的特性。“碎银子”其实就是老茶头。
如何辨别老茶头品质？
“疙瘩茶，味最酽”——《普洱茶记》清朝阮福上面的疙瘩茶就类似我们现在所说的老茶头，它是熟茶渥堆发酵后产生的果胶将茶叶凝结而成，因此老茶头是熟茶的一种。茶圈对于老茶头褒贬不一，好的认为它是“浓缩的精华”，不好的则认为它是“遗留的边角料”。但个人觉得唯有自己喜欢才是王道，优劣是品尝后的主观感受，没有对错之分。
就老茶头本身而言，品质主要通过以下四个维度来评判。1、外形老茶头的外形一般为精致的茶块，当然有的厂家为了流通计量，会将其压制成砖或者饼，但整体看上去是褐色，并且无色差和霉变迹象。2、味道好的老茶头除了略带渥堆味，还有着一股清香。倘若买的茶仓味明显，还有霉味，那便是仓储不佳导致的，多半受潮变质了，不建议购买。
什么是普洱茶的“老茶头”？
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。普洱茶可分为生茶和熟茶。普洱老茶头就是熟茶的一种。茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。
普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。
等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。一般来讲发酵的茶比未经发酵的功效多，而且更适合人们饮用，普洱老茶头就是一款完全发酵的茶，其主要功效有：1、熟普洱茶有红茶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素（TB）没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，所以说普洱茶熟茶对需要提高免疫力的人群有很大的作用。
2、熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质，适合中老年人，茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）3、含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃不好的人有保护作用，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。
如何挑选好的普洱老茶头呢？
老茶头，也称为组茶，或茶壶，是普洱茶在堆放或储存过程中自然凝结的产物。老茶头正在普洱茶的发酵过程中。由于高温，茶叶中的果胶离开并将茶叶粘在一起形成一团或一组“茶茶炊”。由于果胶的原因，添加起来不容易。该项目正在压茶，所以“老茶头”单独出售，质量与其他茶叶没有区别。相反，它具有普通普洱茶中不明显的果胶香气。
普洱老茶头好吗？茶头可以说是源自普洱熟茶的生产过程的衍生物。它有悠久的历史。它是一种天然痰，当茶发酵时，它会被高温和高湿度自然聚集。老化时间很长，它是老茶。因为它是一种天然的聚集体，所以它没有经过人工修饰。它的外观不好看。它就像一小块深褐色的面部珐琅，所以它也被称为“疙瘩茶”。事实上，“茶头”类别在业内有许多不同的声音。
在最早的时候，茶没有完全平滑成明确定义的煮熟的茶，并且从中得到的茶头被认为是堆的失败的产物，其被作为废料处理，直到它被发现之后。茶头的价值能够“回顾一天”。普洱老茶头好吗？一般来说，形成老茶头的茶叶是普洱老叶，果胶不易被浸泡，因此老茶头也具有抗泡沫的特性。在相同程度的发酵的情况下，酿造茶叶头将比直接酿造普洱茶获得更多的果胶和其他内含物。
而且，茶汤的亮度更高，其甜度和茶的泡沫抵抗性更强。高。像普通茶一样，好茶也很有价值，特别是考虑到原料。一般来说，芽头中含有的果胶含量较高，因此优质茶头对生茶原料的发芽率有一定的要求，生产过程中的每一步都需要加以适当控制。另外，如果使用原料太差或煮熟的茶叶堆的过程不合适，那么烧结的茶头不是真正的茶头，而是茶不能抵抗高温而且是一点点“焦”。
谢谢邀答。老茶头是普洱茶在发酵的时候，由于芽头胶质含量比较多，粘在一起成块状。茶厂会把老茶头收集起来，单独来卖。老茶头不好做成紧压茶，价格比茶叶要低一点，所以茶厂一般是不希望老茶头出的太多。我一个熟悉茶商，用古树来做熟茶，到山里拉的泉水，品质确实不错。据他讲，一般发酵1吨熟茶，大致出80--100公斤老茶头。
老茶头普洱茶的泡法是如何操作的？
点我关注，百花吟旗下茶叶/茶具/茶生活美学知识分享专栏。品牌公众号“百花吟普洱茶”。一、盖碗冲泡法。喝普洱茶，最普遍就是用盖碗冲泡，老茶头例外，但对水温的要求是比较高的，水温至少不低于90度，这种方法简单实用，老茶头开始要洗茶1到3遍，这样冲泡至4泡时茶头内含物质充分苏醒，香味十足，品饮起来口感最佳。
二、玻璃壶煮老茶头。准备酒精灯，玻璃壶两种器具，这样煮出来的老茶头，口感丰富，醇厚，最能体现出茶头品质的冲泡法，看着翻腾水花，听着噗噗响声，欣赏着茶汤的淡淡浓浓，十分的惬意。个人经验，老茶头煮到汤色惭浓、香气溢出就行了，时间太长也不好。（用其他器具煮也可以，只要没有异味就行了。）第三种：咖啡机蒸老茶头。
为什么有人说“生不喝黄片，熟不喝茶头”？
这种说法有点扯了！一听就是外行人的叫法！黄片，就是从毛茶里挑拣出来的大叶子，因为大部分颜色泛黄，故名“黄片”！黄片因为革质层太厚，揉捻时不容易成条索，后期压饼的时候也不容易粘结，会让茶饼泡松、脱落！同时卖相不太好，故而一般都会在毛茶晒好时把一些黄片挑拣出来！虽然黄片是普洱茶毛茶的下脚料，但不意味着其就是一无是处了！相反，反而因为叶面粗老，纤维化程度较高，内含的单糖、双糖让其口感不但比嫩叶滋味平和，回甘生津也是更佳，尤其是入口微苦微涩更容易让新手喜欢上它，同时耐泡度也更佳！但缺陷也很明显，就是卖相差一些，鲜爽度不够！其实，很多当地的茶农都是喜欢喝黄片的，他们下地干活的时候，快泡法没条件，只能闷泡，而黄片更适合闷泡，普通的普洱茶闷泡会让茶汤苦涩难耐，不易入口！反而大黄片泡的茶耐渴不说，也带劲！至于说熟不喝茶头，也没啥科学根据！老茶头是毛茶发酵的时候，一些嫩芽因含有果胶太多，在高温高湿的环境下容易粘结在一起，后来在起堆干燥的时候没办法打散，只能单独筛选出来作为独立的品种。
可能会有人认为老茶头内部有不健康的霉菌啥的，其实真没必要担心，要是有，其它同批次的熟茶也会有了，不会仅仅老茶头才有！老茶头和其它的熟茶想必，区别不大，就是嫩芽多了点，水浸出物少了点！优势也很明显：茶汤不会很浓黑，耐泡性更佳！无论是生茶黄片，抑或熟茶老茶头，都是可以喝的！喜欢的人不少！@我要上热搜@圆梦精灵@明星上头条。
普洱茶（熟普）中的碎银子，老茶头到底能不能喝？
“碎银子”其实就是老茶头。老茶头也有紧的，松的老茶头是翻堆频率高；而紧结的老茶头是堆子大，茶叶压得瓷实，翻堆频率不高造成的。 碎银子是选用8年以上优质古树老茶头经特殊切割工艺，反复筛选后精制而成，香高、汤厚、绵滑，是普洱熟茶中的高端臻品。因外观形似古代使用的碎银子而得名，故称碎银子、茶黄金。 普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。
而其中，过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦了 在发酵的过程中，通过人工翻动，茶叶会分泌出果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖分，而茶叶中最嫩、最壮的部分就是含糖和胶质最多的，这些熟茶块再精细加工，就成了“碎银子”。
碎银子（老茶头）与一般熟茶的区别 碎银子属于熟茶，发酵比普通熟普洱更为充分透彻，将这些结块的普洱茶单独拿出来存放，随着存放时间的推移，就形成了独具一格、质地更加密实臻满的茶块，茶友间广泛称之为“茶化石”。 据了解，一般渥一堆熟茶10吨，能称之为茶化石的部分，仅有100-200公斤。这种茶化石，口感厚、滑，且经久耐泡，是爱好喝普洱茶朋友的上选，普洱江湖传言：“未曾品过茶化石，怎敢轻言懂普洱”。
碎银子（老茶头）在细品之下，其茶汤入口每喝一口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。 老茶头茶质较厚极其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水煮还是冲泡，汤水入口清爽醇厚，粘稠饱满，喉部顺滑，淡淡的枣香四益。 历经岁月的古树茶气和时间的陈化历练出美好滋味，让人流连忘返。这是无数茶客千辛万苦追寻的味道—老味陈香。
文章TAG：老茶头 煮茶 茶汤 变黑 常识 老茶头茶汤为什么变黑 这3条煮茶的错误常识
