当时茶叶的价格非常昂贵，尤其是中国的祁门红茶、印度大吉岭红茶、锡兰红茶等，并不是普通人能喝得起的，逐渐成为了上流社会的标配。要探究英国人喜欢喝红茶的原因我觉得可以从这几个方面来说：1.水质原因其实从很多资料里我们都可以发现英国的水质太差了，除了曾经工业大国的基础让雨水的酸度较高外，这个岛国的约克郡的水基本上都属于硬水。
英式下午茶有哪些美食？
英式下午茶，是一顿简餐，并非仅仅喝茶而已。简餐，可以有很多种吃的，一份三明治，小蛋糕，或是其他甜品，配上咖啡或是茶品，就一顿丰盛的英式下午茶。先介绍一种甜品的做法吧，配料简单，操作方便，也很受大家喜欢。这个就是蛋糕卷，又称小四卷，配料各种4，简单好记，成功率高，成品非常柔软，卷起来不容易裂，卷上奶油，味道非常不错。
蛋糕坯原料：鸡蛋 4个细砂糖 40g（30g蛋白 10g蛋黄）色拉油 40g低筋面粉 40g纯牛奶 40g夹馅用奶油：淡奶油 200g 细砂糖 10g1.将所有材料分别称量准备好。
鸡蛋的蛋白蛋黄分离，分别装到无水无油的大碗里。低筋面粉过筛备用。2.将色拉油倒入一个大碗里，再倒入纯牛奶，用手抽搅拌均匀。3.蛋黄里加入10g细砂糖，使用电动打蛋器搅打至粘稠发白。4.将搅打好的蛋黄加入第2部搅拌好的液体中，搅拌均匀。5.加入过筛后的粉类材料，翻拌均匀。6.开始打发蛋白。打至粗泡后加入三分之一细砂糖，打至细泡再加三分之一，打至出现纹路加入剩下的细砂糖。
7.将蛋白打至湿性发泡8成，出现大弯勾状态。8.预热烤箱，上下火，150度。9.先取三分之一蛋白霜加入可可糊中，翻拌均匀后将剩下的蛋白霜全部加入，继续翻拌均匀。10.将翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，稍微倾斜烤盘，使蛋糕糊铺平。11.振盘3次后，放入预热好的烤箱，中下层，烘烤20分钟左右。12.烤好后取出晾凉。
13.等待蛋糕坯晾凉的时间准备奶油陷。在淡奶油中加入细砂糖，打至纹路明显，打蛋器提起能拉出坚挺的角，然后放入冰箱冷藏备用。14.取一张油纸铺好，将凉透的蛋糕坯倒扣在上边，揭掉油布。15.将打发好的淡奶油取出，然后均匀铺在蛋糕坯上。16.按照折、压、提、卷、收的手法将蛋糕坯卷起，放冰箱冷藏定型就可以了。
英国茶到底有多少种类？
英国不是茶叶起源地，但这里有浓厚的饮茶文化。自从茶叶从亚洲传入英国后，很快就在不列颠普及，全社会从上至下都逐渐喜欢上了喝茶这种生活方式。中国人通常将茶按工艺分为：红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等，而在英国，绝大多数时候人们喝的都是红茶（Black Tea）。但这并不是说英国只有红茶这一种大类别，即便同样以红茶为基础，也有一些不同的类别。
阿萨姆茶 (Assam)产自印度，颗粒状、汤色深红、淡涩味，直接喝味道不是很好。但英国喝茶通常都要拼一些其他配料，阿萨姆的绝佳搭配就是鲜牛奶，两者混合后不但没有涩味，而且茶本身的香味会被假发出来。所以通常提到阿萨姆就会联想到“奶茶”。锡兰茶 (Ceylon)产自斯里兰卡（锡兰是斯里兰卡旧称），汤色鲜红、柔和，英国人喝的锡兰茶用锡兰粗茶和幼茶拼配而成。
顺便说一句，锡兰红茶经由英国传入香港后，发展成为了著名的丝袜奶茶及鸳鸯红茶。伯爵茶 (Earl Grey)伯爵茶既属于拼配茶，也属于调味茶，由阿萨姆茶、锡兰茶和大吉岭红茶3合1为基础，并加入佛手柑或者佛手柑精油。伯爵茶的来源传说还与中国有关：1830-1834年，格雷伯爵二世查尔斯伯爵任英国首相时，担任首相期间他曾派外交使节到中国，这位使节介绍给格雷伯爵一种茶，该茶有种特别的味道，是因为茶叶中加入了佛手柑油。
格雷伯爵非常喜欢这种茶，他接待的很多客人对其也赞不绝口，并询问如何购买。伯爵家族索性允许这种茶叶公开销售，格雷伯爵茶因此得名并开始流行起来。大吉岭（Darjeeling）大吉岭的前身是中国福建武夷山的正山小种红茶，后被英国人带到印度大吉岭种植并因此得名。大吉岭红茶适合清饮，品质有多种档次，身价昂贵，属于高端茶叶。
花草茶除红茶外，还有英式花草茶，有一定药效和养生功能，例如薰衣草、薄荷、洋甘菊，既可以拼配，也能单独引用。以上分类基本是按茶的原材料，那么大家熟悉的英式下午茶呢？其实除了下午茶（Afternoon Tea），还有早餐茶（Breakfast Tea），但实际上并不是严格按照喝茶时间划分，而是根据茶水的浓烈度。
早餐茶通常混合中国印度斯里兰卡等多种红茶调配，气味浓烈，让人提神醒脑，适合起床之后引用，因此得名。而下午茶则相对清淡，通常用大吉岭与伯爵茶、火药绿茶、或锡兰茶传统口味纯味茶，也不用担心喝了之后晚上睡不着。而下午茶真正闻名世界除了味道与品质，更重要是体现英国绅士与淑女的风采，下午茶聚会时，无论男女都衣着得体，谈吐优雅。
英国人为什么那么爱喝茶？
英国是欧洲茶文化非常盛行的国家，即便如今也是如此，英国喝茶的人并不比喝咖啡的人少，英国每10个人就有8个人喝茶，每年茶叶消费量高达20万吨，位居欧美各国之首。甚至英国王室也都定期举办茶宴招待贵宾。第一，自然原因英伦三岛地处欧洲西北，属于温带海洋气候，但是总体上还是偏于阴冷多雨，尤其英格兰等地区的湿气是非常重的，而且阳光甚少。
当地的各种农作物出产也非常少，而来自于东方的茶叶，对于排出体内的湿气，补充各类人体必须的维生素，温暖身体都非常有好处。第二，历史文化原因早在新航路开辟之前，来自东方的茶叶在欧洲就相当就行，被当做贵族的饮料。新航路开辟尤其是印度沦为英国殖民地以后，英国本土的茶叶供应量猛增，与中国之间的贸易中，茶叶也占据了很大的比例。
当时茶叶的价格非常昂贵，尤其是中国的祁门红茶、印度大吉岭红茶、锡兰红茶等，并不是普通人能喝得起的，逐渐成为了上流社会的标配。在英国经济总体崛起以后，英国人喝茶更加普遍起来形成了习惯。英国人喝茶很喜欢在里面加东西，比如糖与牛奶，还有柠檬之类，味道与中国的茶已经非常不同，类似花茶、果茶之类。还要配上很多精致的点心，形成了“下午茶”文化。
据说英国人很爱喝红茶，是什么原因？
1.传入英国最早的是绿茶，时间是1610年前后。2.茶叶输入英国后的很长一段时间内，关于茶是“天使”还是“魔鬼”的争议一直存在。最后，刺激性较弱的红茶代替了绿茶。3.英国人中餐与晚餐之间的间隔时间长达八九个小时，因此每到下午四五点钟，英国人需要进食一些甜品和饮料，于是形成了英国人的“下午茶”时间：红茶 牛奶 糖 点心。
英国人喜欢喝红茶，而且英国的红茶在世界茶类销量最大。要探究英国人喜欢喝红茶的原因我觉得可以从这几个方面来说：1.水质原因其实从很多资料里我们都可以发现英国的水质太差了，除了曾经工业大国的基础让雨水的酸度较高外，这个岛国的约克郡的水基本上都属于硬水。长期使用硬水，就会使身体有脱毛，脱发的反应，比如像英国的威廉王子，还有杰森斯坦森啊，脱发都很厉害。
也因为这一点，其他种类的中国茶，绿茶，轻发酵的乌龙茶，这些泡出来个茶汤都会失衡，香气闷钝，苦涩加重，所以全发酵的红茶更能胜任，更适合英国的水质。2.运输原因当年东西方最为方便的运输方式就是海航。但是从中国到英国怎么也得好几个月，船上湿气又大，鲜嫩的绿茶有经不起这样的折腾，到了目的地已经口味变异风味不在。
偶尔红茶，可以长期保存，有运输到横跨半个地球的英国，自然是它更受英国商家的欢迎呢。3.口感原因红茶风靡英国还有一个重要的原因，因就是他的口味。小日本，即便近水楼台先得月，但日本人还是更，偏爱绿茶，或青茶。相反，欧洲人偏好重口浓郁的滋味儿，这点这一点也可以从他们使用的香料或饮的烈酒看得出来，况且红茶作为全发酵茶，包容性大，加奶加糖都可以，很适合他们日常饮用的口味。
英国红茶的原材料一般都是产自印度，尼泊尔，斯里兰卡。然后根据自己的口味调配了一下才是他们所说的红茶也形成了他们专有的特色，一般会在里面加牛奶啊，糖啊，或者橙子，茉莉等，然后就有了公爵红茶，什么茉莉红茶等等。而红茶的鼻祖源于中国，当初哪个葡萄牙公主嫁给英国谁来着的时候，嫁妆里有两箱红茶然后英国才开始喝红茶的，并迅速的成为了贵族的饮料，英国曾在厦门大量收购红茶的。
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