茶叶评审分为感官审评、生化审评两种。生化审评则比较复杂，需要通过各种科学仪器，测定茶叶里面的茶多酚、咖啡碱、儿茶素、维生素等等各种微量元素的含量，以这其中各种微量元素的含量与比例判别茶叶的好坏。然后是尝滋味，茶茶叶是入口的，所以滋味是茶叶好坏的根本依据。
茶无上品，适口为珍。茶叶评审分为感官审评、生化审评两种。茶叶评审一般分为看外形、闻香气、观汤色、尝滋味、看叶底。看外形：专业的评茶员会以专业、客观的态度去看待茶叶的外形，条所是否肥壮、紧致、嫩度等等。闻香气：焦香、花香、果香等等。闻香气又细分前后。泡前将茶叶投入杯中，摇晃过后闻香气，泡后闻。称重：将茶叶放入茶盘中，摇匀后用三根手指均匀的抓取茶叶4g，投入茶壶中，注水计时5分钟，出汤。
出汤后先观察汤色，进行评分。然后是尝滋味，茶茶叶是入口的，所以滋味是茶叶好坏的根本依据。看叶底：叶底是否完整、是否出现红梗红叶等等。生化审评则比较复杂，需要通过各种科学仪器，测定茶叶里面的茶多酚、咖啡碱、儿茶素、维生素等等各种微量元素的含量，以这其中各种微量元素的含量与比例判别茶叶的好坏。最后说一点，由于茶叶感官评审由人工完成，个人口味可能会有差异，所以生化审评与感官评审各有优缺点。
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