正山小种是红茶鼻祖，亦有四百多年来说。尤其是作为高端红茶的金骏眉，需要数万颗芽头才能制成一斤成品茶，而一名熟练采茶工一天也就采摘2000颗左右的芽头，可以想象采摘成本有多高。金骏眉要求的是纯芽头，而机器采摘的大多是连芽头带叶片、茶梗，为了节省成本，外山茶农也不会雇人进行后期拣剔，与正宗金骏眉的差距只会越来越大。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。正山小种是红茶鼻祖，亦有四百多年来说。金骏眉是首款以纯芽头制成的红茶，属于高端红茶系列。它们各自都有不同的名气加持，加上近几年武夷山茶叶的兴起，自然要比其它红茶更加出名。不过需要注意一点，金骏眉、正山小种的名气虽大，但喝到正宗桐木红茶的人并不多。桐木关坐落在武夷山国家级自然保护区内，因为保护环境的要求，当地禁止毁林种树，这也使得桐木关内的茶园分布得很散，有些甚至在深山之中，只能人工采摘，不像一些茶山那样遍地都是茶园。
尤其是作为高端红茶的金骏眉，需要数万颗芽头才能制成一斤成品茶，而一名熟练采茶工一天也就采摘2000颗左右的芽头，可以想象采摘成本有多高。成本高，产量低，价格自然会提升，所以正宗的桐木红茶都不便宜。至于那些几十元、上百元就能买到的桐木红茶，都是外山茶。这些外山茶大多是成片的平地茶园，使用机器即可大规模采摘，采摘难度、前期成本，自然远低于桐木红茶。
虽然使用了正山小种、金骏眉的工艺，但外山茶根本无法复刻自然保护区内的天然环境，茶叶的内质积累、香气、滋味、口感等等，各方面表现都要逊色许多。而且机器采摘还有一个问题，那就算无法做到精细化采摘。金骏眉要求的是纯芽头，而机器采摘的大多是连芽头带叶片、茶梗，为了节省成本，外山茶农也不会雇人进行后期拣剔，与正宗金骏眉的差距只会越来越大。
我买的金骏眉喝起来有点酸，正常吗？带酸味的红茶，究竟能喝吗？
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您的问题作以下浅见。红茶为何会发酸？普文认为只要以下几种情况：1.茶树种的问题（这个可能性非常之小）2.工艺问题（主要是发酵程度与晾或者烘干过程出现的主要错误）3.存放与回潮（回潮导致茶叶变化）工艺问题最容易出现红茶的制作过程中最主要是发酵的一个过程，鲜叶通过萎凋，揉茶工序后，进入发酵程度主要分两种方式，1.人工用发酵框发酵2.机器的温控，湿控发酵，但是发酵程度过深会导致茶叶产生酸味以及混汤，这是我们生产者的共识。
另外还有一种情况，发酵合理的情况下，未及时进行下一波成熟，在这普文需要分类别讲述：1.晒红需要及时晾晒，晾晒要薄不能茶条重叠厚晒，容易出现捂味、酸味、混汤。2.烘红或者火培，主要还是否及时进行，不及时茶叶仍然在快速发酵中。普文建议红茶不是不能用高温冲泡，只是大部分红茶经不起高温冲泡，发酸，发麻，发苦，这是其实都是工艺不过关或者茶树种不够好的原因。
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