”现行国标中将铁观音茶分为清香型铁观音、浓香型铁观音、陈香型铁观音三类。根据现行国家标准《GB/T30357.2-2013乌龙茶第2部分：铁观音（含第1号修改单）》规定：“铁观音以铁观音茶树品种的叶、驻芽、嫩梢为原料，依次经萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、干燥等独特工艺过程制成的铁观音茶叶产品。
怎样判断茶叶过期没过期？
感谢悟空问答邀请，本问题我们邀请高级评茶师张翼老师回答@茶痴张翼 茶叶的保质期也可以理解为最佳饮用期，也就是说在保质期内饮用最好。但是如果在保质期内因为保存不当，如：受潮、串味等，也不可再饮用。如果是包装茶，按照国家标准，在商品包装上都有生产日期、保质期、贮藏条件等信息，只要一看便知。如果你买的是散茶，就需要从以下几点来辨别：一看：看干茶色泽是否鲜活自然，是否有发霉等迹象。
二摸：茶叶是否受潮回软，用手指揉捏干茶，可以揉捻成粉末，如不能就算受潮回软，或茶叶干燥度不够，无法按保质期保存。三闻：用鼻子轻闻干茶，正常干茶都有自然的茶香，或浓、或淡，如有腥味、霉味则为过期或变质的茶叶，不可再饮用。四泡：泡开后茶汤浑浊、暗陈不透亮，叶片颜色花杂有霉斑，无香气，则是已经变质。以上均为判断茶叶是否过期或变质的方法。
真空包装的铁观音过期了，还能喝吗？
茶叶过期，和我们传统意义上所讲的食物过期就等于变质不一样，更准确的来讲，应该是过了最佳品饮期。因此铁观音“过期”之后，还是可以喝的，但口感肯定不如新的好。真空包装是为了达到物品新鲜的目的而将包装内的空气全部抽出密封，让袋内处于无氧状态。简单地说就是将包装内的物品和氧气隔绝开。铁观音真空包装，原因主要有两个，第一个是由于它被包揉成球状之后，抗压性较好，抽真空可以节省空间，第二个是因为发酵程度轻，与空气接触之后，它的香气和滋味流失的很快。
但坦白讲，茶叶还是需要与空气玩耍。与空气的适当接触，有利于茶叶的进一步转化。没有了空气，茶叶无法与氧气和水分接触，那就谈不到后期的转化和陈化了。尤其是普洱茶和白茶，要不然越陈越香的说法只能算是空有其谈。除此之外，在台湾，一般焙火乌龙茶或红茶制作出来后，都会存半年左右再销售。老辈传下来的经验认为，适当存放转化过的茶叶滋味更为醇厚。
有人会反问，那绿茶或是轻发酵的乌龙呢？不是应该真空或是冷藏保存吗？其实，也根本不用。首先，作为喝茶之人，我不建议您大量屯绿茶或是轻发酵乌龙。一次买个四两半斤，就能喝很久呢。换句话说，您买绿茶时算一下量，刚好够半年左右喝的就可以了。在这半年期间，茶叶只要在避光防潮隔绝异味的容器中，就可以很好地保存。适当漏进来的空气，其实反倒可以使茶叶中的一些物质适当转化，口感更为醇厚。
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