而在广州的这项调查中，针对的并不是一般的普洱茶，而是“湿仓”储存的普洱茶。▲普洱茶讲究后期转化普洱茶和白茶，自然是由于后期转化的原因，特别是普洱茶更是讲究后期的陈化所体现出的饮用价值。而普洱茶这种食物，则更易于黑曲霉的生长，这也是普洱茶发酵过程中非常重要的一种真菌，但它和一般的蘑菇一样，对人体并无伤害。
有专家说普洱茶可以放冰箱保存，你怎么看？
谢谢邀请，欢迎关注【懂茶帝】。冰箱存茶的办法，不是对每一种茶都适用。这其中不仅会涉及到之前我们提高过的串味、变质等问题，对一些需要后期转化的茶也会有一定的阻碍。那么究竟哪些茶适合放冰箱，哪些茶不适合呢？适合放冰箱的茶一般来说，绿茶和清香型铁观音，包括清香型的乌龙茶，就较为适合存放在冰箱里。因为相比于不放冰箱，这两种茶放在冰箱里可以降低氧化的速度，更有利于保持它们的鲜爽度和色泽。
不适合放冰箱的茶一般来说，乌龙茶（黑乌龙）、白茶、普洱茶和茉莉花茶都不适合放在冰箱，其中的原因还是因为放在冰箱里会让茶受潮。需要“退火”的乌龙茶原本就没有必要放在冰箱低温储藏，不应该冒受潮的“风险”。▲普洱茶讲究后期转化普洱茶和白茶，自然是由于后期转化的原因，特别是普洱茶更是讲究后期的陈化所体现出的饮用价值。
将这两类茶放在冰箱里，除了以上所说的受潮问题，在冰箱的低温环境下，茶叶当中生物酶的活动也会下降，从而影响茶叶转化的效率。茉莉花茶由于自己身香气原因，如果放在冰箱里会使它的香气逐渐变得淡薄。但这里有一个特例，就是碧潭飘雪。由于碧潭飘雪在制作工艺的后期又加入了茉莉花，将它适当的放在冰箱里，有利于鲜花的香气得到保存，但长期存放香气也会有所散失。
方舟子说过喝普洱茶致癌，吃转基因长寿，这个说法有依据吗？你是如何认为的？
吃转基因长寿的说法，并没有看到方舟子有相关的言论，但他确实说过喝普洱茶致癌。之所以有这么一说，是因为他提出，普洱茶当中含有黄曲霉素，而黄曲霉素是强致癌物，于是他便得出了普洱茶致癌的结论。他所援引的证据，是来自广州的一项调查。在这项调查中，广州市疾病预防控制中心确实查出了在抽取的70份样品中，有10份样品的黄曲霉素超出了标准5 ppb，事情似乎已经被证实。
然而，这个结论着实太过武断了。首先，普洱茶的主要成分是纤维素，另外含有各类有机物，尤其是生物碱。这样的成分构造决定了普洱茶并不容易被黄曲霉菌感染。真菌的繁殖需要选择对自己有利的条件，黄曲霉比较容易在高碳水高脂肪的食物中生长，如玉米、花生等等，都是容易被黄曲霉污染的食物。而普洱茶这种食物，则更易于黑曲霉的生长，这也是普洱茶发酵过程中非常重要的一种真菌，但它和一般的蘑菇一样，对人体并无伤害。
而在广州的这项调查中，针对的并不是一般的普洱茶，而是“湿仓”储存的普洱茶。湿仓其实是一种违规加工过程，相当于用造假的方式，加速了普洱茶的熟化。所以，这一调查结果，有力地证明了，采用这种以假乱真的办法加工普洱茶，是一种危险的做法，绝不能姑息。但这一结果不能说明普洱茶就是会含有黄曲霉素。更重要的一点，我们常说一句话，离开剂量谈毒性就是耍流氓，即便普洱茶当中含有微量黄曲霉素，其危害相比于粮食来说，也要小得多。
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