其治百病,总是取其理气燥湿之功,今天下以广中(新会)来者为胜”新会陈皮在李时珍的本草纲目中就有记载,新会出产的陈皮,不仅质量好,而且药用价值要高出其他产地的很多倍。史料记载,陈皮产地的方面我国具有:以橘为来源的陈皮,分布于广东及广西、福建、江苏、浙江、江西、湖南、四川、云南、贵州等地;以茶枝柑为来源的新会皮,主要分布于广东新会,江门、四会有种植;以行柑为来源的广陈皮主要分布于广东省四会市。

如何辨别新会陈皮?

新会人来回答一下。所以“外行看热闹,内行看门道”。很多网上淘宝卖家说的“看皮色辨真假”就是明知道自己是假货还设定符合假货标准来让你判断!毕竟陈皮最容易造旧的地方,就是皮色!在我们陈皮老手看来,新会陈皮的防伪关键不止“颜色”,还有很多特征可以参考。其实啊,单单从照片上看读者们给老李发的这些陈皮,但从皮的颜色上看,也不是全都是假的。

但需要全面鉴别,就是需要很多特点来协助。看颜色首先,要排除的一个误区就是过去老李一直说“颜色跟年份,真不是成正比的”。因为很多人在网上被坑买的假皮,都是被一种“颜色深”的套路所诱导而购买。例如下图。8年新会陈皮5年新会陈皮上面两个皮,一个是8年一个是5年,而5年的颜色就明显比8年深!什么导致这样结果?首先跟存放的条件和环境有60%的关系。

5年皮是我们说的“麻袋皮”,就是用麻袋陈化,因为麻袋的湿度和温度比其他容器都更容易加速陈皮的陈化(“新会陈皮”要不要密封存放?如何存放更容易陈化?有详细介绍),而8年皮是干仓皮,用纸箱存放的,所以皮的颜色不一样。但从喝的角度看,8年皮的香气和口感都比5年深色皮醇厚很多!因此不能单说颜色深就是老皮!所以看颜色深浅来辨别,在一定程度上已没有意义。

宣称是10年的“染色造假皮”,颜色够深了吧?二、陈皮内囊(80%辨认度)作为老手看皮,从陈皮的内囊基本可以判断80%是否是“造旧皮”,因为自然生晒和陈化的新会陈皮,内囊呈一个“浮松感”,因为时间会让内囊脱落,跟我们年久失修的墙体一样道理,随着年份增加内囊慢慢脱落,陈化颜色是十分自然。可见下图老李家的皮。

6年的新会皮内囊相反,如果陈皮的内囊颜色特别深或颜色深浅明显,而且紧密光滑(湿水后再烘干,囊成了块状),也有可能是染色陈皮。这种做法,也是属于“年份造假”惯用伎俩。年份造旧的皮,可以参考下图陈皮的平滑结实的“内囊”:某品牌的十年陈皮,造假造旧痕迹太明显!三、出汤茶色(50%辨认度)三年以上的新会陈皮,用水泡煮陈皮几分钟过后,茶色会有由浅变淡,然后慢慢的琥珀色才会出来,而且茶色通透自然。

 1/3   上一页 1 2 3 下一页 尾页

文章TAG:产陈皮  陈皮  新会哪些地方产陈皮  陈皮的功效与作用  
下一篇