南京雨花茶共分四个等级，分别为特级一等、特级二等、一级、二级。南京雨花茶自1959年被评为全国名茶至今，先后7次获得全国名茶的称号，140余次获得国际、国家、省市各类评比中大奖;2005年获得国家地理标志产品保护;2017年获得国家地理标志证明商标保护;2015年《南京雨花茶制作技艺》列入江苏省非物质文化遗产名录。
南京雨花茶有什么来历？
1929年孙中山奉安后，当时的总理陵园管理委员会园林管理处在紫金山东沟开垦茶园约50亩。1931年，宋美龄为了点缀中山陵园周边环境，在灵谷寺、梅花山、小红山官邸等地种植了100余亩茶树。1950年代初，政府对建国前中山陵园留下来的47亩荒芜茶园进行复垦维护。1958年，国家号召适宜茶树种植的地区大力发展茶叶生产，南京市政府相关部门经过调查研究，向省市领导报告要求为创制名特茶立项，很快得到时任江苏省委第一书记江渭清，南京市委第一书记彭冲的同意，并明确提出“创制名特茶，纪念革命先烈，向国庆十周年献礼”的目标。
1958年春，“江苏省名特茶创制委员会”成立了，把全省十多名制茶高手集中到中山陵园，组成专家技术小组，核心人员就是中山陵园管理局茶厂高级工程师俞庸器。1959年春，名特茶创制委员会为茶叶定型事宜专门召开座谈会，让大家各抒己见。有的建议把茶叶制成镰刀斧头形，表明革命成功主要依靠工农群众;有的建议制成花瓣形或雨珠形，象征革命先烈精神如鲜花洒满人间;有的主张制成大刀长矛形，以表示中国革命是武装革命。
尽管意见不一，但大家都认为茶叶外形要有纪念革命先烈的寓意。一个下雨天，俞老骑着自行车在回家的路上，无意中看见松树上很多松针被雨水打落在地上,瞬间有了灵感。他想:满山松树四季常青，能寓意革命先烈万古长青;在已创造的花瓣形基础上，改进搓条技术，容易形成松针状。俞庸器赶忙向领导报告，彭冲立即表示:“定型为松针，不仅可行，而且寓意深刻。
要抓紧完善技术，提高试制质量。”1959年4月20日正式炒制松针形状茶。它的外形与国内诸多名茶有明显不同。省市领导将松针形状的茶叶正式定名为“雨花茶”，摆上了1959年江苏省农业展览馆的展台，向国庆十周年献上了一份厚礼，表达了对先烈们的深切缅怀。南京雨花茶自1959年被评为全国名茶至今，先后7次获得全国名茶的称号，140余次获得国际、国家、省市各类评比中大奖;2005年获得国家地理标志产品保护;2017年获得国家地理标志证明商标保护;2015年《南京雨花茶制作技艺》列入江苏省非物质文化遗产名录。
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