②萎凋(生晒）。叶温，叶色，要合适。采摘→开青→萎凋(生晒）→干燥→精选。在此期间，不宜翻动茶青，避免伤叶变红。生晒过程中，要随时观察茶青变化。叶温过低，茶青整体色泽暗淡发黑，造成茶汤浑浊有异味。叶温过高，氧化速度过快，茶青的叶梗、芽蒂会发红，造成茶汤粗涩。
如何晒制白茶？
茶中珍品属白茶。最自然天成的茶，不杀青不揉捻，日光萎凋，文火干燥。古人称为“生晒” ，也是白茶工艺的本质所在。1.白茶制作工艺流程。采摘→开青→萎凋(生晒）→干燥→精选。2.白茶的晒制。①开青。鲜茶采摘回来后，即刻薄摊在水筛上，称为“开青”。根据筛面的大小摊青，要求摊的均匀，不可重叠，因为重叠的部分会变黑。
②萎凋(生晒）。生晒中，水筛的角度要避免与阳光直射，用铁架子将水筛架起，一般为45度斜角。在此期间，不宜翻动茶青，避免伤叶变红。生晒过程中，要随时观察茶青变化。叶温，叶色，要合适。叶温过高，氧化速度过快，茶青的叶梗、芽蒂会发红，造成茶汤粗涩。叶温过低，茶青整体色泽暗淡发黑，造成茶汤浑浊有异味。晚上需要将水筛拖到通风干燥的室内存放，避免晚上水气影响。
请教一下茶叶能晒太阳吗？
茶叶能晒太阳吗？我说下我的观点。1.储存的各类茶叶，都不能晒太阳，有的茶叶还需要低温储存。2.如果是因为储存不当，茶叶受潮，也只能是阴凉干，不能直接太阳晒。3.如果受潮严重，但是没有霉变，茶叶又是比较贵重的品种，北方如果是有太阳，放在阳台靠里，太阳晒不到的地方，把茶叶摊薄，很快就能干燥了，但是为了完全干燥，最好晾多几天。
南方现在是高湿回潮的天气，要物理营造干燥的空间，我的做法是，在一个小房间里，把受潮的茶叶放进去摆放好，目的是通风，然后拿一个暖气机，这个应该南方家家户户都有的，用最低档，暖气机周边不要有物品，安全为主。这样就回有一个很干燥的，恒温的空间，温度大概是15到20度这样，等摸起来已经不潮了，干燥了，可以先装起来，等天气好了，再晾几天，达到完全干燥就可以了。
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