茶叶口感中的鲜爽甘甜是由氨基酸和糖类物质决定的，苦涩则是由茶碱和茶多酚决定。可能是石灰缸里面环境干燥，里面的物质各守其本的原因，很少有茶叶与果干串味，茶叶也没有不好喝了的感觉。因而，口感也是有差别。那为什么春茶就要比其他茶口感好呢？本质上看，这是茶叶中所含各类物质的量决定的。
茶叶的口感是稳定的吗？还是每一批都不同？
茶叶的口感并不是不变的。有很多方便因素可以影响到口感。首先，影响茶叶口感的有哪些因素？茶青的品质，加工的技艺，以及冲泡技艺。这当中，茶青的品质是影响最大的。打个比方，同样的一片茶园出产的绿茶，为什么春茶就要比夏秋茶好呢。有人说，这个是季节原因啊，春茶就是要比其他时间的好啊。那为什么春茶就要比其他茶口感好呢？本质上看，这是茶叶中所含各类物质的量决定的。
这些物质中有氨基酸，糖类物质，茶多酚，茶碱等。茶叶口感中的鲜爽甘甜是由氨基酸和糖类物质决定的，苦涩则是由茶碱和茶多酚决定。口感苦涩，说明茶青茶多酚含量高，鲜爽回甘则是氨基酸含量高。所以，了解完了这个原因，我们心里，大致对口感有了数。不同时间段采摘的茶青，内含各类物质，受季节，雨水状况以及肥力状况影响，含量不是一成不变的。
因而，口感也是有差别。大致情况上，不同季节的差别最大，如春夏秋茶的天差地别。而同一季节的，也是有细微差别。第二个重要因素就是，冲泡技艺了。冲泡也是很考验功夫火候的。拿绿茶为例，同一款茶，不同的冲泡时间，长时间冲泡的，口感肯定要比正常冲泡的差，正常冲泡的，又得看水温，是否温茶，每个步骤都是有细微的影响，有些时候，不要小看这些细小的步骤，合在一起，就是个大问题。
再一个，就是干茶的加工工艺了。机械加工的茶，差异没有那么大，毕竟标准化制作。而手工制作的，则是十分考验师傅的手艺了。摊放时间，杀青时间长短，炒制的火候高低等等，这些步骤就是一个老师傅，也不可能做到完全一致。茶叶毕竟不是标准化生产线出来了。每一批次的茶有细微差别是很正常的，同一季节的茶青，品质不会相差太大。
过去五六十年前，我们的父辈们祖辈们平常用茶用锡缸子，瓷罈子，玻璃瓶装茶叶用之外，对茶叶的收藏保管很简单，其方法只有两种:①用草纸包茶放在房梁上通风处，经年累月都不会去碰。需用茶时取下来，分出一部分再包好挂在梁上，让自然去改变茶叶的味道，根本没有采取其他措施。如果是挂在灶台的梁上，烟火熏蒸，只是烟火气大味重一点而已。
如果放在敬祖敬神的厅屋横梁上，时间久了灰尘味也有，药香味也有，醇化味也有。但是当年根本没有茶叶过期变质不可食用饮用之说。②一些家庭条件好，住在城市里，较讲究的老辈，家里面有大的石灰缸，平常除了放干果饼干食物种子之类外，也把茶叶用草纸或牛皮纸(袋)包好，一同放在一起，至多只用草纸隔开存放，根本没有会不会串味之顾虑。
可能是石灰缸里面环境干燥，里面的物质各守其本的原因，很少有茶叶与果干串味，茶叶也没有不好喝了的感觉。当然，干鱼干肉之类的腥味之物，也不会同茶叶一起放在石灰缸里的。(文图不是草纸牛皮纸图片，只以普洱茶包装色代表)(图片为:收藏近二十年的君山银针，有点杂碎)(图片为:收藏近二十年的人参乌龙茶，比较松散)(图片为:收藏十二年的礼品龙井茶内包装，茶包未打开)现在收藏茶叶简单多了，只要隔潮，避光，无异味的环境或方法，都可以收藏茶叶！过去老辈们都讲究“一年茶，三年药，七年宝”，没有谁家会把茶叶浪费，把能喝的好茶丢弃。
正因为如此，值得收藏的茶叶就有很多了，几乎所有茶叶都涵盖，都可以收藏。比如自己喜欢的龙井茶，碧螺春，毛尖茶等绿茶，甚至是君山银针等黄茶，喝不完的都可以，只要不考虑超过了保质期，不考虑新鲜感。当然，如果收藏久了，成了老茶，味道有所改变，没有原来的鲜爽滋味了。但，更有意思！(喜茗堂龙新久)2020年9月18日生活中有茶，茶中有健康，关注喜茗堂！。
茶叶的成本怎么计算，批发利润和零售利润分别是多少？
我来回答这个问题。茶叶的成本由以下几个因素构成：一是鲜叶及采摘成本，二是加工成本（包括人工费，机械、厂房折旧，燃料费）费用，三是包装费用，四是运输费用，五是销售费用（包括销售人员工资，税费等）等。比如1斤中档绿茶，我们假设鲜叶收购价为5元1斤，那么1斤干茶的鲜叶价格就是21元（大概1.2斤鲜叶干1斤干茶）。
加工费用综合为20%，即4.2元。其他几项费用为20%即4.2元。综合计算，1斤干茶的成本为29.4元。里面还不包括收购鲜叶的资金占用费等，如果按毛利润20 %计算，1斤干茶销售价格应该在35元左右。这应该就是批发价格。零售价格在批发价格的基础上增加30%到40%左右，这样零售价格就在每斤40元以上。
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