老茶头,这个词有点怪怪的!其实它并不老,它是在普洱茶的熟茶生产过程中的一个产物!普洱茶的熟茶生产前选择的是已经加工过一次的大叶种乔木茶,经过了揉捻后茶叶产生了破壁,通俗的说就是叶面已经破了!在普洱熟茶的制作过程中,也是“渥堆发酵”的过程中要把茶叶堆积起来,在内部产生一定的温度(40-50度左右),茶叶内的茶多糖等成分会顺着破壁的茶叶渗出,最终积累在最底部。

什么是普洱茶的“老茶头”?

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。普洱茶可分为生茶和熟茶普洱老茶头就是熟茶的一种。茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶,相对条索状茶,发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富,茶汤更浓厚,更加耐泡,但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起。

普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中,一堆茶的中间会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,漫漫变成熟茶。在这个过程中,每过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻,茶叶会分泌出一些果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。

茶叶发酵完毕后,人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,如果要解开的话会将茶叶弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”,所以也叫“老茶头”。一般来讲发酵的茶比未经发酵的功效多,而且更适合人们饮用,普洱老茶头就是一款完全发酵的茶,其主要功效有:1、熟普洱茶有红茶素(TR)黄茶素(TF)茶褐素(TB)没食子酸和维生素C等,这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用,所以说普洱熟茶对需要提高免疫力的人群有很大的作用。

2、熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用,是防止人体血管硬化的重要物质,适合中老年人,茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的(云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%,儿茶素总量达到18-24%,且其耐泡,茶浸出物达46-50%)3、含有丰富有益菌群的发酵普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为,而且能够在胃的表层形成附着膜,对胃不好的人有保护作用,经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。

普洱茶的市场上出现的老茶头是怎么做的?

老茶头,这个词有点怪怪的!其实它并不老,它是在普洱茶的熟茶生产过程中的一个产物!普洱茶的熟茶生产前选择的是已经加工过一次的大叶种乔木茶,经过了揉捻后茶叶产生了破壁,通俗的说就是叶面已经破了!在普洱熟茶的制作过程中,也是“渥堆发酵”的过程中要把茶叶堆积起来,在内部产生一定的温度(40-50度左右),茶叶内的茶多糖等成分会顺着破壁的茶叶渗出,最终积累在最底部。


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