初尝岩茶应该首选水仙、肉桂水仙、肉桂是岩茶的当家品种，产量是最大的。品武夷岩茶闻香至少要闻三次。谢谢邀请~岩茶的种类繁多，如果初尝岩茶时想去了解各个品种岩茶，分辨其滋味，那就会陷入泥泞里了。虽然肉桂与水仙都属于武夷岩茶，但两者是有区别的。
怎样品岩茶？
品饮武夷岩茶的心得体会以清代大才子袁枚写得最深刻、最具体。他写到：“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。然丙午秋，余秋武夷，到曼亭峰天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯令人释躁平矜、怡情悦性。
”（《中国茶经》）袁枚是浙江人，他原本最喜欢饮家乡的龙井茶而不喜武夷茶。上述这段话不仅描述了他从不爱饮武夷岩茶，到饮后怡情悦性的过程，同时也反映出了品饮武夷岩茶的要领。其一是武夷岩茶一般讲究热饮，即民间所谓的“喝烧茶”。要随泡随喝才 有味，稍迟喝则色、香、味、韵均大为逊色。其二 是要“先嗅其香，再试其味”。
品饮武夷岩茶要特别注意闻香。俗语说：“女大十八变，越变越好看。”武夷岩茶则是“茶香十八变，越变越好闻”。品武夷岩茶闻香至少要闻三次。第一泡闻“火香”及茶香的纯度；第二泡闻显露出的茶的本香，不仅要热闻，还要冷闻，不仅要闻汤面香，还要在品了茶后闻杯底留香。只有这样才能充分领略茶香的变化；第三泡以后则是闻茶香的持久性。
闻茶香是一种极雅致的享受，且有益于身心健康，在品武夷岩茶时千万不可忽视了这个环节。其三 是品茶要“徐徐咀嚼而体贴之”。袁枚在这句话中，“体贴”一词用得最妙，“咀嚼”一词用得最准。“体贴”一般是对至亲的亲人而言的，品茶要“体贴之”，可见他对茶有多么深挚的感情。“咀嚼”即嚼茶，品武夷岩茶时嘴中要像含着一朵小花一样，慢慢咀嚼，细细品味，才能品出茶的真味。
怎么样才能品懂岩茶？
《无言之韵》系列一?????岩茶爱好者在无尘之心后品鉴一段时间岩茶，进入“看山不是山，看水不是水”、“佛说：一说就错”的品鉴阶段，经验告诉我们：[what] 不同人的味觉、嗅觉有差异[what] 不同人的喜好、习惯有差异[what] 不同人接触的茶友不一样[what] 不同人学习的渠道不一样……???解决这些困惑就是要寻找一个自己的标准，只有拥有了标准才能品鉴。
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