抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。抹茶起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。不过，即使是在日本买的也不一定是真抹茶，相比吃货的需求，抹茶的年产量简直少之又少，就更别提国内了。4、滋味，档次越高的抹茶，滋味更鲜爽。
抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的绿茶。抹茶粉档次高低要看的4个指标： 1、颜色，纯天然抹茶粉，色泽越绿，档次越高，黄绿的档次越低。 2、细度，通常是越细越好，1000目以上的都比较好。 3、香气，档次越高的抹茶，香气越清香，高雅，无杂味。 4、滋味，档次越高的抹茶，滋味更鲜爽。
你喝过最难喝的茶是什么？
1.东方树叶，喝过一口直接整瓶扔进垃圾桶，无敌的口感，东方树叶敢说第二，没人敢说第一。2.凤凰单枞鸭屎香，闻上一秒，瞬间不敢再闻第二秒，更别说如何下口了。潮汕大神的茶，品不来。3.劣质碎银子，某宝某多上的某些碎银子，下水保质期只有3分钟，泡个5分钟，那黏液，也就看看就好，喝一口都胡嘴。4.小青柑，茶苦，柑皮酸，回甘，味道怪异，适应不了。
5.铁观音特浓型，一口下去最少苦个3-5分钟，毫无回甘，满口苦涩，谁喝谁知道6.未发酵过的老白茶，问君能有多难喝，恰似白茶未发酵。就跟河边的残枝败叶一样，只有树叶子的味道，茶香几乎没有。7.某些黑茶，不加把糖真的受不鸟，下水保质期超短，凉一点直接只有苦涩，关键是还有很多碎渣，泡浓了直接喝渣渣。8.金银花茶，喝起来真香，就是睡不着，睡前梦魇，精神抖擞一整夜，堪比咖啡☕。
抹茶是什么东西？为什么和茶叶口感相差这么大？
抹茶起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与绿茶粉的不同点主要包括以下两方面：1． 原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。
在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。
抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。2.工艺要求：抹茶并不是磨碎的绿茶粉末，只有用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末，才能配得上“抹茶”这个名字，复杂的生产工艺也让那一抹绿带来的唇齿间的清香格外珍贵。茶磨是一个极其奇特的设备，它能将茶叶磨得非常细，石磨奇特的温度还是抹茶的最后一道提香工序，经过石磨碾磨的抹茶，带有海苔和粽叶的香味。
用石磨碾磨的抹茶在显微镜下显示被撕裂状薄片，只有 2～20 微米。现在也有用气流粉碎机或球磨机粉碎的，细度均达不到石磨的细度。不过，即使是在日本买的也不一定是真抹茶，相比吃货的需求，抹茶的年产量简直少之又少，就更别提国内了。因为按照“用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末”的标准，那么每小时人手磨出来的 40G 左右抹茶粉还不够你一个冰淇淋啊。
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