好的大酱露天是不招苍蝇的。发酵好的酱块儿内部呈深红色粘稠状。好的东北大酱，都是用纯黄豆做成的。将掰好的酱块放入清洗干净的酱缸内，加入精盐和清水。这些弄好后，就要开始大概为期半个多月的捣酱缸的活动。下面介绍一下农家大酱的制作过程【烀酱】做大酱，要选颗粒饱满圆润的好黄豆，一粒粒精挑细选，干瘪的，发霉的和有“红眼”的都不要，挑选好的黄豆清洗一遍，放在大铁锅里小火焖煮一夜。
什么牌子的绞肉机好用？
家用绞肉机，顾名思义就是家用的用来绞肉的机器，当然也不仅仅用来绞肉，还可以用来绞碎其他的食材，比如说蔬菜和水果等等，它逐渐代替了手工劳动，缩短了做饭时间，真是居家必备的不二良品～绞肉机一定选择大品牌这样质量比较有保证，用起来会比较持久，考虑几个点再来选购自己使用的:1.价格。这个不用我多说吧，我始终坚信价格与质量成正比，物美价廉的东西真的存在吗？2.品牌。
大品牌不是只有口碑效应，而是真的值得信赖，质量有保障，售后更完善。3.易清洗度。打扫战场的时间尤为重要。4.噪音分贝。为了构建和谐社会和谐家庭，尽量选择不被邻居投诉的分贝较小的机器。我们家选用的是九阳家用绞肉机，九阳是一家专门制造和销售小家电的企业，以豆浆机而闻名，当然九阳的其他小电器也是很不错的，九阳家用绞肉机采用纯铜电机，能有效的保证产品的使用寿命，优质的不锈钢s型刀片，让肉得到均匀的绞碎。
东北大酱什么牌子的好？
这个问题，我来说说。无论在历史上，还是在现代生活中， 大豆酱在东北人的生活中，始终扮演着一个非常重要的角色，已经深深地渗入到东北的饮食文化当中。可以说在超市里。买到的那种袋装的，量产的，没有一种是地道风味的。东北大酱，做法大同小异。但神奇的是，不同的人做，不同气候条件下做，不同时节做，味道也会有不同的差异。
甚至在做好后经过时间的沉淀。味道也会发生微妙的变化。在超市里包装好的大酱，都不是家里下的农家酱的味道。里面几乎都有小麦和防腐剂。小麦影响了大酱的味道，防腐剂已经把霉菌杀死了，工厂里生产的大酱这么做的目的，是防止大酱变质和降低成本。好的东北大酱，都是用纯黄豆做成的。发好之后，在打耙的时候，也就是搅拌酱缸的时候，阵阵诱人酱的清香会飘散出来。
重点是诱人和清香，而不是什么其他的味道。在旁边，闻到酱的味道的人不由自主的就想品尝。通过气味，就可以识别酱的好坏。做好的酱可以直接生吃。各种新鲜蔬菜，清洗干净蘸酱，那是非常鲜美，味道咸香。或者也可以用肉丁和鸡蛋，再放点儿新鲜的辣椒炸酱，做成辣椒酱， 鲜香美味，无比好吃！任何有让人感觉不舒服气味的大酱，都是变质儿的。
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