判别硫磺熏制的食物可以采用“一闻、二尝、三看”的方法。用硫磺熏蒸法熏制过的食物色泽鲜亮，外观好，硫磺熏制可以破坏植物表层的蜡质，使需要脱水的食物更易干燥，并且能防虫防霉，延长食物的保存期。【为什么有人要用硫磺熏大枣？】有些不法商贩使用硫磺来熏制大枣，其目的无非就是：①改善大枣外观和②延长保存时间。
怎样辨别出被硫磺熏制过的大枣？
大红枣自古就被我们认为是一种滋补身体的美味食材，现代营养学也认为其营养物质确实十分丰富，甚至也有了“天然维生素丸”的赞誉。偶尔炖个羹汤甜品或者是枣糕、发糕之类的总会用到一些大红枣的，那么这次我们就来解答一下这个红枣相关的问题吧。【为什么有人要用硫磺熏大枣？】有些不法商贩使用硫磺来熏制大枣，其目的无非就是：①改善大枣外观和②延长保存时间。
人们挑选大枣的时候更容易被外观漂亮的所吸引，这是一种正常反应，但是有些商贩手里的大枣没有那么好的外观，又不甘心砸手里或者卖低价，可能会铤而走险做出这种损人利己的事情，通过硫磺的熏制让大枣的外观变得饱满而又红润，以此来欺骗消费者。而且这种处理过的大枣说实话就跟福尔马林里泡过的标本差不多，还挺耐存放的，毕竟大枣被这种化工品处理过之后估计连虫子可能都想绕着走。
【硫磺熏的大枣有什么危害？】硫磺本身是一种在农药、火药、染料等领域用的比较多的物质，外用的话有一定杀菌止痒的功能，不过硫磺以及燃烧产生的二氧化硫对人有不小的伤害，所以根据相关规定是不能用于食品加工的。食用硫磺熏制的食物可能会慢慢的导致二氧化硫、硫化氢中毒，会危害中枢神经系统，还可能会产生肺水肿、呼吸衰竭等严重后果。
如果不法商贩为了进一步再降低成本而用了工业硫磺的话，那么还会带来铅、砷等有害物质中毒的问题，所以对待这类食品安全问题绝不能轻视。那么【怎样辨别用硫磺熏过的大枣？】首先挑大枣的时候咱们就不能做“外貌协会”了，正常的大枣色泽不会特别的鲜亮，而是略微偏暗沉的，而且天然的食物表面肯定多少有点色差存在。但是硫磺熏过的大枣往往色泽红润鲜亮，并且是几乎整颗枣都是同一个色号似得那么均匀，没有什么色差存在。
其次可以掰开大枣看果肉，一般正常大枣的果肉会呈现为偏黄的颜色，而被硫磺熏制过的大枣果肉会偏白，这是因为硫磺产生的二氧化硫具有漂白作用。最后还是觉得难以确定的话，那就只能尝一口以作判断了。正常的红枣吃起来清香甘甜，越嚼越能品尝到枣的甘润。而硫磺熏过之后吃不到大枣特有的那点清香味，而且甜的也不纯粹，甚至能尝到酸涩的滋味，细嚼之下有可能会带点苦，并且会有一点点的刺鼻味道。
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