那么，红茶和黑茶则需用刚烧开的沸水冲泡，因为这类茶叶基本是发酵类的茶叶，这样高温下的茶叶才会慢慢泡出味来。冷水泡茶，可以有效释出茶的有效成份，避免受热受伤，如儿茶素，茶多酚等，便于人体吸收，对失眠来讲也是一件好事，凉泡咖啡碱泡出成份量少，不会对睡眠有很大影响。
冷水泡茶叶有什么变化？
冷水泡茶可适用于绿茶，及白茶和乌龙茶。因它们属于不发酵，或轻微发酵。红茶，黑茶等不适合冷水泡。冷水泡茶，用水可以用矿泉水，凉开水等。最好当天用完，以免刺激脾胃。冷水泡茶，可以有效释出茶的有效成份，避免受热受伤，如儿茶素，茶多酚等，便于人体吸收，对失眠来讲也是一件好事，凉泡咖啡碱泡出成份量少，不会对睡眠有很大影响。
很多人对喝茶都情有独钟，甚至喝了一辈子茶。其实坚持喝茶是非常好的习惯，因为茶水中含有人体需要的多种营养物质，像维生素、茶多酚、儿茶素都可以从茶水中获取，这些能够有效延缓机体衰老，同时还能促进血管健康。但是，喝茶也是有讲究的，喝对了，它有利于身体的健康。如果喝的不对，可能就会影响身体健康。比如，茶叶品种的不同，水的温度的把握，喝茶的时间，喝茶的方法等，这都是喝茶人需要掌握的知识。
1、泡茶的水温。喝茶必须泡茶，泡茶自然要控制水温，因为茶的种类不同，冲泡水温也不同，例如，绿茶的叶子都比较嫩，冲泡水温应该在80~85℃，这样会使茶叶的清香味溢出来，沁人心脾。那么，红茶和黑茶则需用刚烧开的沸水冲泡，因为这类茶叶基本是发酵类的茶叶，这样高温下的茶叶才会慢慢泡出味来。2、喝茶的时间。我们喝茶的时候要选对时间，不能随便什么时间喝，每天有3个最佳的喝茶时间可以选择，分别是早上8点，下午3点，晚上8点。
早上8点喝茶可以快速的补充身体所需的水分，醒脑清心；下午3点喝茶可以调节人体机能；晚上8点喝茶则能够帮助人体消化食物残渣。3、茶量的控制。适当喝点茶确实可以解油腻，促进消化，但是需要控制好量。一般每次冲泡时要少量，最好在5g左右就可以了。如果不注意这个问题，短时间内大量喝茶，有可能会因为里面的鞣酸物质摄入过多，对胃黏膜造成刺激，影响身体健康。
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