菜茶是武夷山有性群体品种的总称，做成的岩茶叫做奇种，菜茶是一品种名。【黄山野毛峰】是一种产自黄山南山岭的特色毛峰茶，也是【黄山毛峰】的一种。按说什么东西都是野生的好，因为那是大自然的杰作，无污染，无农药化肥，正宗的绿色产品，茶叶也有传统的制作工艺，炒，晒，什么茶树生长在什么地方，如黄山毛峰，龙井，太平猴魁，碧螺春，大红袍，小钟金俊眉等，什么茶叶生长在什么地方，才算地道，例如美国西洋参，东北长白山的野山参，换个地方就不叫地道了，茶叶也是如此，台湾高山茶也驰名中外，你换到别国的山上去生长，就又当别论。
什么是黄山毛峰？
黄山除了秀美的风光闻名于世，更孕育了十大名茶之一的“黄山毛峰”。黄山山高谷深、溪涧遍布，雨量充沛，云雾多，四季分明，森林覆盖率极高， 得天独厚的生态环境成就了黄山毛峰优异的内在品质。《黄山志》里面是说：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”。此为黄山毛峰的原名，这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，茶叶芽尖锋芒似峰，因主产于黄山故现名为黄山毛峰。
“玉叶金黄，色似象牙”是黄山毛峰有别于其他绿茶的显著特点。当然黄山毛峰的炒制过程也有别于其他绿茶，毛峰的炒制器具异于别样，要用特制的桶锅来炒，在炒制过程中要抛起使茶叶离锅底十几厘米，让茶叶和空气进行充分接触，这个过程叫“扬炒”。这种炒制方法使黄山毛峰的茶叶成品仍保持着采摘下来时比较天然的状态，这也正是它品质卓越的象征。
再者黄山毛峰的采摘要求也十分严格，为了保质保鲜，鲜叶要进行细致的挑拣，要求当日采摘，即时炒制，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，必须细嫩。黄山毛峰茶叶主产于黄山的风景区和相邻的汤口、充川、岗村等一带。尤以岗村箬昔坑产出来的毛峰品质最好，用黄山山泉水冲泡最佳，热气飘荡开来，顷刻间清香满室，茶汤较为清淡，气息恬雅，芳香扑鼻，口感厚实却并不苦涩，喝起来口中丝丝甘甜回味，适合口味清爽的茶客及女性品尝。
小种野茶是什么口感？
近期，市场上频频出现冠以“野茶”或“菜茶”之名的茶叶产品，而且价格不菲，诸多茶客在好奇、跟风等心理作用下，大有追逐“野”“菜”之势。在这愈演愈烈的热潮背后，有很多的问题值得我们思考，譬如，何谓野茶、菜茶。菜茶是武夷山有性群体品种的总称，做成的岩茶叫做奇种，菜茶是一品种名。菜茶其实就是广泛被大家饮用的茶，它数量多，商品化程度也高。
跟菜茶区别最大的是名丛，市面上常见的商品茶多用名丛和菜茶拼配，质量稳定且有一定产量。所谓有性系品种，就是把茶种子播撒在地里，然后长成茶树。因为每一粒种子都是由不同的茶树花粉受精而成，因而基因也各不相同，所以长成的茶树就很容易出现变异，这些变异后的品种有些会成为比较好的茶树品种而传承下来，有些则被淘汰；无性系的茶树则是通过茶树扦插等方法繁殖而成的。
只有优良的茶树品种才会用来扦插繁殖，比如肉桂、水仙、铁观音等都属此类。换句话说，无性系繁殖的茶树后代就是其母体的克隆。当武夷山的六棵母体大红袍停止采摘后，也是利用扦插的技术得以保留了母体茶树的优良品质。野茶分两类，野生和栽培第一类是种子在自然状态下生长而成的茶树，无人看管，也没有使用人工肥料；第二类茶树最初是人工种植，由于某些原因后来遭荒弃，也只有那种荒弃时间比较长(一般要在10年以上)的茶树才能称之为“野茶树”。
菜茶、野茶都是很好的正山小种红茶生产原料，其精制加工而成的正山小种红茶是不可多得的精品，口感醇厚，香气清幽。小种野茶 即 采茶野生茶树 茶青 以正山小种 传统制作工艺制作而成的茶。成品茶 除带有正山小种 红茶 桂圆 汤感外 还会有野茶 独有的气息 青苔味 且茶汤相比 普通正山小种 口感更加 纯净 茶汤入口甜度也更高。
黄山毛峰高山野茶怎么样？
【黄山野毛峰】是一种产自黄山南山岭的特色毛峰茶，也是【黄山毛峰】的一种。口感比【黄山毛峰】更加香浓。品质特征如下。①干茶外形。条索紧细，色泽黄绿翠绿。②香气。清香伴着兰花香，幽幽绵长，持久浓郁。突出特色是天然兰花香。③汤色。清碧微黄，清澈透明，光亮艳丽。④滋味。无苦涩味，甜味显，鲜爽清甜。清纯兰花香，口感独特。
安徽茶叶在中国处于什么地位？
安徽茶叶在全国应该是比较出名的，安徽省和福建省应该是中国名茶方面分庭抗礼、比肩称雄。安徽省和福建省都是名茶辈出，都有四款茶叶曾经被评为中国十大名茶，这一比例位居全国第一。今天我们来聊一聊安徽省的茶叶。首先要知道安徽省的茶叶产量并不是位居全国前列，仅排在全国第八名，2019年产量为13.7万吨左右，大概只有福建省的三分之一。
并且总体的茶叶品牌数量也要远远低于福建、浙江、湖南等江南省份，但是这丝毫不影响安徽省名茶辈出。这跟安徽省的地理因素有关，因为淮河以北的平原地区不产茶叶，皖中的中东部地区产茶较少，主要产茶区位于西部的大别山区和皖南的山区地带。所以茶叶种植面积要比南方大多数省份都要少。安徽省16个市，产茶区主要集中在六安、安庆、池州、黄山、宣城、滁州六个城市。
尽管安徽省茶叶种植面积较小，茶叶产量也不是太高，但是安徽省确是名茶辈出。在2020年中国茶叶区域公用品牌价值排行榜中，安徽省上榜茶叶数量位居全国第三位，仅次于福建省和浙江省。从区域分布来看，中国茶叶品牌价值排行榜中有27个品牌来自福建省，位居第一;有26个品牌来自浙江省，位居第二;有21个品牌来自安徽省，位居第三；山东省和四川省并列14个，位居全国第四。
安徽省产量最多的茶叶是绿茶，红茶和黄茶也有一部分种类是安徽省所产 。至于乌龙茶、白茶和黑茶基本上在安徽省产量很少。安徽省有四大名茶，黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶和太平猴魁，这四种茶也是代表了安徽省茶叶的最高水平，也是安徽省上榜过中国十大名茶的品牌。下面我先来简单介绍一下这四款名茶：1、黄山毛峰：产自安徽省黄山市一带，属于绿茶，又被称为徽茶。
自1915年巴拿马万国博览会以来至今，有六次国内国外的官方十大名茶排名，黄山毛峰五次上榜，甚至有一次还排在了第一位。黄山毛峰是由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制，应该查采摘自黄山高峰，故取名为黄山毛峰。每年清明谷雨采摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初状嫩芽。该茶由手工炒制，外形微卷、形似雀舌、绿中泛黄、白毫显露、色如象牙，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。
入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。在1986年黄山毛峰被人民大会堂指定为外宾招待茶和礼品茶，定点在富溪乡生产；同年，在全国花茶、乌龙茶优质产品和名茶评比会上，黄山毛峰再次荣获全国名茶桂冠。2、六安瓜片产自六安市大别山一带，中国传统名茶，属于绿茶种类。是安徽省唯一一款在六次官方评比中全部获得十大名茶称号的茶叶。
在唐代被称为“庐州六安茶”；因其形状颇像瓜子壳，所以在明代被称为“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。六安瓜片是所有绿茶种类中唯一一种无梗无芽，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。
在2020年中国茶叶区域公用品牌价值排行榜中位居所有茶叶种类中第七位。在基辛格访华期间，该茶发出的“栗香”让众多品茶的人对该种茶赞不绝口。随后六安瓜片便作为礼品送给基辛格。3、祁门红茶祁门红茶主产地为黄山市祁门县，属于红茶种类，曾四度上榜中国十大名茶，也是所有上榜十大名茶中的唯一一款红茶。祁门红茶与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的锡兰红茶并称为世界三大高香红茶。
祁门红茶以香高、味醇、形美、色艳四绝闻名于世，以优雅迷人而芬香馥郁的似花、似蜜、似果的祁门香享誉世界。19世纪末，祁门红茶一经问世，便征服了欧洲人的味蕾，可见祁门红茶的口感多么令人着迷。祁门红茶从三度获得国际金奖，四次被评为中国十大名茶。在国内，祁门红茶绝对是国产红茶的头筹。1915年巴拿马博览会上，中国茶叶击败了印度茶叶，气门红茶更是夺得了世界三大高香红茶之首的称号，并获得金质奖章。
4、太平猴魁太平猴魁产自黄山市黄山区（原太平县），中国传统名茶，属于绿茶类尖茶，04年在国际茶博会上被誉为“绿茶茶王”。曾在1955年被评为中国十大名茶，并且多是在中国民间权威机构十大名茶中上榜。也多次在各大赛事评比中荣获“中国名茶”称号，在中国出口贸易中博得五大洲客商好评。猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身，有猴魁先祖郑守庆于1859年创立。
太平猴魁可以说是中国茶叶中最具又辨识度的茶叶，其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名，比一般的茶叶要大的多。太平猴魁的产地最好的是猴坑、其次是猴岗、再其次是颜家。太平猴魁曾经被作为国礼的产品。虽然太平猴魁上榜中国十大名茶的次数要低于前三者，但是论知名度，论实力，丝毫不亚于前三者，在安徽省享有很高的口碑。
1915年太平猴魁在美国的巴拿马国际博览会中一战成名，荣膺金质奖章荣获一等奖章和证书。除了安徽省的这四款名茶走向全国外，安徽省其他茶叶也都在省内或是区域中小有名气。其中安徽省有省内的十大名茶，全部来自黄山、六安、安庆、宣城四市，它们分别是：1、黄山毛峰（产自黄山市）2、六安瓜片（产自六安市）3、太平猴魁（产自黄山市）4、祁门红茶（产自黄山市）5、霍山黄芽（产自六安市）6、岳西翠兰（产自安庆市）7、涌溪火青（产自宣城市）8、屯溪绿茶（产自黄山市）9、泾县特尖（产自宣城市）10、桐城小花（产自安庆市）下面为大家盘点一下安徽省各市的茶叶：1、六安市：六安瓜片、霍山黄芽、霍山黄大茶、舒城小兰花、金寨红茶、六安篮茶、金寨翠眉、华山银豪2、安庆市：岳西翠兰、天柱剑豪、桐城小花、天华谷尖、龙池香尖、宿松香芽、二祖禅茶、柳溪玉叶、香炉毛峰、天华谷尖、高坦翠微茶、晴雪香茶3、池州市：九华佛茶、黄石溪茶、剑兰春茶、润思茶、雾里青茶、仙寓香芽、牯牛降野茶、霄坑茶4、黄山市：黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁、屯溪绿茶、休宁松萝茶、顶谷大方5、宣城市：泾县特尖、涌溪火青、敬亭绿雪、黄花云尖、黄魁茶、天山真香、金山时雨、广德云雾茶、广德黄金芽、广德白茶、泾县兰香其他地区：含眉绿茶、铜陵野雀舌茶、西涧春雪、施集毛峰、普贤云雾、施集烘青等等。
谢谢邀答：这还真难解答清楚，茶叶跟酒一样学问太深。按说什么东西都是野生的好，因为那是大自然的杰作，无污染，无农药化肥，正宗的绿色产品，但是茶叶也有传统的制作工艺，炒，晒，什么茶树生长在什么地方，如黄山毛峰，龙井，太平猴魁，碧螺春，大红袍，小钟金俊眉等，什么茶叶生长在什么地方，才算地道，例如美国西洋参，东北长白山的野山参，换个地方就不叫地道了，茶叶也是如此，台湾高山茶也驰名中外，你换到别国的山上去生长，就又当别论。
本人也喝过农家自产的茶叶，茶头不错，但制作工艺比较差，色，香，味，都达不到上等境界。茶埸的茶叶在选料制作上必竟有大师级指导，和先进的设备，无论怎么说还是很不错的，当然也有各人喜好，就如一般早春茶刚上市，芽头小漂亮，但味淡，普遍4月份后的茶壮，味浓，无论野生茶，种植的茶叶，都有品级，绿茶，红茶，全凭各人所好，自制的酒总不及大酒坊的口感好，但有人喜欢，茶亦如此，再见！。
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