洗茶、醒茶、温润泡，如何更好地唤醒茶？洗茶已成为很多人泡茶时的习惯，无论泡什么茶都把第一遍的茶水倒掉。很多茶友为此也产生了一个疑问，需不需要洗茶？除了洗茶，而今有了醒茶和温润泡的不同说法，不少在茶香记购入醒茶的朋友，经常在微信后台询问“XXX茶需不需要洗茶”，看来今天有必要来说说这个话题。
茶是否真的要洗？
茶是否真的要洗？没有洗茶之说，只有醒茶之说。这是一个误区，大多数初学者，茶人，或者茶艺培训讲师都会犯这个问题。为什么没有洗茶之说？假如：茶叶表面有灰尘，通过洗一次茶就能洗干净吗？不能吧，你洗碗一次就能洗干净？得多洗几次吧，那你还品什么茶呢？茶叶都被你洗淡了。假如：茶叶有农药残留物等致癌物质，你洗茶就能洗掉农药残留物？还是不能吧！其实目前我国茶叶产地基本上都是产业生产安全卫生（排除小工厂）所以基本可以排除灰尘所述，即便有，也是生产没有达到规范，或者茶叶存放不规范导致的。
至于农药残留物等致癌物质，有！黑心茶农和茶商干的事，碰到了自认倒霉吧，以后不买这家的便是。为什么只有醒茶之说不同的茶类，有不同的制作工艺，同样也有不同的内质。其实主要就是茶叶出味的程度，这得根据茶叶的发酵程度来取决于醒几次，发酵程度越高，那么醒茶的次数就越多，因为发酵程度越高的茶（比如安华黑茶，熟普）你醒的头两次基本就是水味很重，杂味多。
品的不是茶，是茶水。以此内推，发酵程度越低的醒的次数越少，甚至不用醒茶，有些茶类同样出正宗茶味（比如零发酵的绿茶，轻微发酵的黄茶）都可以达到，如果追求茶味的极致可以将绿茶快速醒一次，这个在泡茶的时候多去实验，多去总结。下面这张图附带茶叶发酵程度，仅供参考小总结：任何茶类没有必须规定你醒多少次，因为茶叶的不定因素，反正我喝茶，怎么泡来好喝，我就怎么泡，随性就好！。
哪些茶需要洗？为什么要洗茶？
很多人通常把洗茶，认为是洗掉茶叶中的粉尘或者农残，而操作的一个喝茶步骤。其实并不是这样的，洗茶是不可能洗掉茶叶中的农残，也不是为了喝茶健康而设得。如果洗茶就是为了喝茶更健康，那么每一种茶叶酒都可以进行洗茶了。洗茶严格来讲，应该称之为醒茶，是为了让茶叶与水接触後，唤醒茶叶的特性，才能更好的与水融合，才能冲泡出最佳的茶叶口感。
这个才是醒茶的目的，也是很多喝茶人容易犯的一个误区。那么，是不是所有的茶叶都需要"洗茶"，其实并不是这样的。茶叶需不需要洗茶，还是跟茶叶发酵度有关的。如果茶叶发酵低，就可以不用醒茶，直接泡就可以了。而乌龙茶属于半发酵茶叶，这就需要在第一泡先把茶叶用开水冲泡一下，然后把茶汤倒掉。茶叶醒茶的方法很简单，就是在冲泡茶叶前做的一个动作，但是却为后面泡好一杯茶做好了铺垫。
喝茶前为什么要洗茶?“醒茶”是什么意思？
洗茶、醒茶、温润泡，如何更好地唤醒茶？洗茶已成为很多人泡茶时的习惯，无论泡什么茶都把第一遍的茶水倒掉。很多茶友为此也产生了一个疑问，需不需要洗茶？除了洗茶，而今有了醒茶和温润泡的不同说法，不少在茶香记购入醒茶的朋友，经常在微信后台询问“XXX茶需不需要洗茶”，看来今天有必要来说说这个话题。首先，咱们还是先分别解读一下洗茶、醒茶和温润泡的区别。
洗茶，在日常泡茶中一是清洗去尘，二是醒茶、润茶。清洗去尘是从清洁卫生的角度而进行的礼仪，跟给客人喝茶前要先烫杯是同一个道理。醒茶、润茶是为更好地发挥茶叶的香气和滋味，醒之，润之，来唤醒茶质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。温润泡更适用于一些外形比较紧结的茶叶，如砖茶、饼茶、沱茶等，洗茶的时候稍微让茶块泡一会，这样可以让茶稍微解块，在下一次冲泡的时候快速出味。
木兰老师认为，洗茶其实是润茶，是一个唤醒茶的过程，通过温润泡让茶充分的苏醒，唤醒茶叶的活性，方能得一泡好茶汤。在日常生活中，新白茶是免洗的，因为它是不落地的。紧压的老茶第一道需温润泡，焕发茶性。丽珠姐若尘说，一年以上的普洱需醒两道，第一道为吸，茶叶在制作储存后变干，它需要一个和外界接触的过程，让茶叶吸收水分，才能焕发活性。
第二道为吐，普洱的制作工序复杂，让茶叶吐出陈污。一吸一吐，苏醒之后方能呈现优质的茶汤。陈钢老师认为，洗茶与否是根据茶类决定的，在冲泡一些新茶时，如白茶、岩茶、乌龙茶、铁观音，陈钢老师的习惯是不洗，而在泡老茶时一般会洗两遍，散发掉仓储的味道。另外非遗传承人范俊雯老师的线上茶学课现已正式开课，喜欢茶的朋友可以加18626892656领取免费名额。
茶道文化中，洗茶时水的温度保持在多少合适？
1.冲泡绿茶,不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜。特别是茶叶细嫩的名优绿茶,用75℃左右的水冲泡即可。茶叶越嫩越绿,冲泡水温越要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮...2.泡饮各种花茶,红茶和低档绿茶,则要用90℃左右的水冲泡。3.泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶,由于茶叶较粗老,茶叶用量较多,必须用95℃以上的水冲泡。
中国六大茶类中，哪些茶叶在冲泡过程中需要洗茶？
去茶馆喝茶，经常会见到茶艺师将冲泡茶叶的第一道水倒掉，这一道程序在茶叶冲泡过程中被称之为“洗茶” 或“醒茶”，其主要目的不外乎两种，第一就是清洗茶叶中的灰尘，第二就是让茶叶的细胞壁张开，使茶叶苏醒，更有利于茶叶中的香气、滋味渗透出来。当然，现如今制茶工艺已经先当成熟，合格的生产厂家，在茶叶打包出厂前都有一道“收灰”的工序，这道工序已经将茶叶中灰尘、杂质进行了清除，因此一款合格的茶叶，干净卫生是它的基本条件。
其实清洗茶叶不是主要目的，主要目的还是为了让茶叶苏醒，从而冲泡出来的茶汤口感能更好喝，具体哪些茶叶需要洗茶呢？主要参考这个标准：由鲜嫩的原料加工制成的茶叶不要洗茶，由粗老的原料加工制成的茶叶需要洗茶。六大茶类哪些需要洗茶？分类如下:绿茶1、 嫩度高的绿茶不要醒茶，比如明前的西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰等，这些绿茶一般都选用鲜嫩的芽头或一芽一叶加工而成，茶叶中的氨基酸含量相当丰富，这些茶类第一道茶都是它们的精华所在，倒掉的话实在是浪费，因此它们不需要洗茶。
2、 嫩度较低的绿茶，如：太平猴魁、六安瓜片等，这些绿茶原料嫩度较低，茶叶细胞壁较为紧致，可以用85度水冲洗3—5s，立即出汤，不可长时间闷泡，将一道茶汤可以用来温洗茶杯然后倒掉，第二道茶用90度水闷泡10s，出汤后便可饮用，此时的茶汤香气滋味会更加浓郁鲜爽。白茶1、 由鲜嫩原料制作而成的白毫银针和白牡丹不要洗茶，用85—90度水，冲泡5—10s出汤便可饮用，不要用100度水直接冲泡，容易破环茶叶中的氨基酸含量从而影响茶叶的鲜爽度，使茶汤变得苦涩。
2、 原料较为粗老的贡眉寿眉，用90度水冲泡5—10s出汤倒掉，第二道茶用100度水闷泡茶叶10s后出汤便可饮用，此时茶汤醇厚的滋味，也会带给人非同寻常的感受。黄茶黄茶从原料上区分有黄芽茶、黄小茶和黄大茶之分。黄芽茶主要有君山银针，蒙顶黄芽、霍山黄芽等。黄小茶主要有平阳黄汤、雅安黄茶等。
黄大茶主要有霍山黄茶、英山黄茶等，冲泡时还是根据原料的嫩度决定是否洗茶，黄牙茶和黄小茶嫩度高，冲泡时不要洗茶，黄大茶嫩度较低，冲泡时用80度水冲洗3—5s出汤倒掉，第二道茶用85度水闷泡5s后出汤便可饮用。乌龙茶乌龙茶原料大多选用大叶片制成，如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙，它们的原料一般都选用由芽头舒展开的大叶片，此时的原料嫩度较低，加工出来的乌龙茶是需要洗茶的，用90度水冲洗5s后立即出汤，倒掉第一道茶汤，然后用100度水闷泡茶叶10s，出汤后便可饮用，此时茶叶中的香气和滋味更容易渗透出来，茶汤也会变得香高味醇。
红茶1、 红茶主要分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类，其中原料选用较为鲜嫩芽头制成的金骏眉、祁门红茶等。此类茶不需要洗茶，洗茶会洗走其中的精华，反之原料相对嫩度较低的古树红茶、正山小种、英德红茶等，可以用90度水冲洗5s后倒掉第一道茶汤，然后用100度水闷泡茶叶10s后出汤饮用，洗茶起到了提香增甜的效果。
2、 红碎茶不要洗茶，红碎茶细胞壁已经遭到破坏，茶叶的内含物质很容易就渗出，洗茶会将茶叶的香气和滋味都洗掉，因此它不能洗茶。黑茶黑茶一般都选用原料较为粗老的叶片和茶梗加工制成，冲泡时用100度水闷泡10s，出汤后倒掉，然后用100度水闷泡茶叶15—20s后开始茶汤，洗茶能将粗老的叶片细胞壁张开，有助于茶叶中的滋味渗透出来，这样冲泡出来的茶汤圆润滑爽，更加厚重。
普洱茶紧压茶一般洗茶的次数为几次？如何正确洗茶？
非常感谢邀请，回答如下。① 普洱茶洗茶的三个目的。●去除灰尘杂质等物。普洱茶在生产制作、运输、仓储过程中，难免会附着一些灰尘杂质，通过第一泡洗茶可以去除一些。●去除杂味。普洱茶属于后发酵茶，发酵与陈化时间较长。在这个过程中，难免会形成一些堆味仓味杂味，通过洗茶能够去除杂味，使普洱茶清新味正。●唤醒普洱茶。
普洱茶由于长期陈放，始终处于休眠状态，洗茶能够使其从休眠状态中苏醒过来，舒展开来，恢复状态。②普洱茶洗茶注意事项。●水量不宜过多。一般情况下，普洱茶洗茶的注水量，以盖过茶叶表面即可，不宜过多，容易导致茶中物质流失过多。●生普快速出汤，熟普适当坐杯。生普在洗茶过程中，出汤要快，做到 “即入即出”，一般情况下，不超过3秒。
熟普适当坐杯，时间不超过15秒。●水温不宜过高。普洱茶在洗茶过程中，需要根据茶叶的紧压程度、老嫩程度、生茶熟茶等因素，决定洗茶的水温。一般情况下，新生茶、新熟茶洗茶水温相对低一点，老生茶、老熟茶洗茶水温相对高一些，需要根据实际情况而定。●根据紧压程度决定出汤时间。普洱紧压茶，压制较紧实的，则出汤时间稍微延长一点。
压制较松散的，则出汤时间稍微缩短一点，视具体情况而定。③洗茶次数。普洱茶需要根据茶叶的老嫩程度、紧压程度、生茶熟茶、等具体情况来决定洗茶次数。一般情况下: 新生普、新熟普、老生普洗茶一次，老熟普洗茶两遍。方法如下。温杯洁具: 采用沸水将茶具内外冲淋一遍，起到提高杯温，消毒杀菌的作用。投茶: 按1:50的茶水比例计算投茶量，也可根据个人口感喜好而定。
新生普→采用85℃左右的开水→注入茶具中→以盖过茶叶表面即可→快速出汤→倒去不用→开始冲泡品饮。新熟普→相同的方法进行。在洗茶次数、洗茶水温、出汤时间等方面上有所不同，根据具体情况而定。老生普→采用90℃左右的开水→注入茶具中→以盖过茶叶表面即可→快速出汤→倒去不用→开始冲泡品饮。老熟普→采用95℃左右的开水→注入茶具中→以盖过茶叶表面即可→适当坐杯→不超过10秒→出汤倒去不用→进行第二次洗茶即可。
原创问答：真茶君—普文《1》晚饭下肚，端出茶具，冲好两道茶，先喝上一口，再来慢慢回答这个问题。普文是原产地茶山经营者，关于很多人喝茶时先洗第一道，茶叶真的含有农药和添加剂吗？其实这个问题非常的好，洗茶是为洗农药与添加剂吗？不是，答案显而易见，或许很多茶商这样回答你，但今天普文要为茶友好好的理一下思路，洗茶洗什么？农药与添加剂又是怎么回事情？《2》洗茶洗什么？有人说，洗的是灰尘，洗的是农残，洗添加剂，这还真的不全是。
普文每一次喝茶时都会洗茶，哪怕是自己一个喝茶，为什么呢？这是礼节，这是开汤，这是对自己饮茶前的一种的闻香入境。洗茶是一种礼节，这是对他人尊重也对自己的尊重，你作为一个泡茶的人，必须明白的礼节。温杯之后，开汤的好坏决定了一款茶泡的好坏，开汤的茶水又用来给客人及自己再次温杯后，用来闻香，而闻茶香的过程，又是让客人于自己进入饮茶的一个状态，即体现了，再次用茶水洗杯的用心，让客人有种舒适又敬畏万物与感恩的状态。
尊重自己，尊重客人，尊重茶，尊重茶农，尊重制茶人，也同时尊重天地赐予我们的美物。《3》农残与添加剂能洗尽吗？这是一个争论的话题，茶叶在种植的过程中，喷洒的农药在于茶的表面吗？茶叶在制作过程添加剂在于表面吗？绝对不会，如果有农残，如果有添加剂，一定在种植与制作过程中融合在茶叶中，一泡洗茶能洗尽吗？绝对不会。
前日看到一篇文章讲，一个院士发声了，说茶叶喷洒农药是正常的，不然茶树被虫害，现在用的农药是脂溶性的，不溶于茶水，所以放心饮用，如果怕喝有农药的茶，可以避开6—9月份采摘的茶，那个时间段是用农药的高峰期。普文非常无语，为什么呢？这是什么造成，这么虫害呢？明代、清代、难道那时候茶都喷农药吗？不然，只是我们的土壤污染了，益生菌群破坏了，影响茶树的免疫力了。
真的太可惜了。尤其看到云南某些茶农，扛着农药喷雾，喷草甘膦，打催芽剂，请问良心何安？你的偷懒，换来的钱，能用的安心吗？土壤坏了，生存何方？每每写文章，都会把自己弄的眼眶通红，每一次遇见跟茶农讲个没完，可是力量有限，觉知有限，事不关己，高高挂起，又占有少数吗？茶友们，喝茶为健康，喝茶喝生态好的，茶商们卖茶卖好的，这个茶农打药坚决不收，送也不要。
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