熟茶中的勐海味、澜沧味、临沧味，也就是茶圈子里面的茶商自圆其说，目的无非附庸大益、古茶、勐库虚吹一把、把价格弄上去获利，奸商啊！……勐海什么味？粘稠、中药味……澜沧什么味？润喉、稻草味……勐库什么味？甜润、薯香味……普洱茶市场就是被这些鬼头刀搞乱、搞砸了，在不正视它，离死亡不远。
勐海味就是在勐海渥堆发酵的普洱熟茶的特殊的味道 ，勐海那个地方比较特殊主要水土还有周边环境的菌群比较特殊 ，所以在勐海发酵出来的熟茶有股特殊的味道 ，我们也业界都叫这个味道为勐海味 勐海还有一个更特殊的味 就是大益茶厂熟茶的味 因为大益茶厂里面有一口比较特殊的水井 大益茶厂的熟茶就用那口井里面的水发酵的 所以大益普洱茶熟茶我们就说有大益味。
“辛”到底是一种什么味道？
谢邀，辣椒虽辣但不辛，芥末虽辛但不辣，这句话比较好的形容了“辛”的味道。辛的味道其实就是刺激鼻子的味道，利用现在的网络用语就是有点hold，鼻子受到刺激就会刺激泪腺，所以当你感觉到辛的时候，大部分人都会眼泪流出来，鼻子会有种刺痛的感觉。所以"辛"是刺激性(扩散性)／麻痹性领域的感观概括，是一个带有形容词性质的名词。
勐海茶，勐海味，请问勐海味是什么味？
要说勐海味，必先说勐海茶，欲说勐海茶，就要先说说勐海县。勐海县位于云南省西双版纳傣族自治州西部，最高海拔2429米，最低海拔535米。受热带、亚热带西南季风的影响，全年日照可高达2088小时，平均气温18℃，多雾少霜。懂茶的人一看这个自然条件就知道这个地方肯定产茶，确实如此，勐海高山大树普洱茶闻名全国，甚至出口到国外，其中以大益茶最为有名。
再说勐海茶，主要以普洱熟茶闻名于世。熟茶与生茶的区别主要在于制作工艺中的一个环节——沃堆，这是熟茶发酵工艺中不可或缺的一环。所谓沃堆，就是将茶叶堆放在一堆，不时洒上水，控制茶堆中的温度不宜低于60℃高于75℃，当然不同的茶对温度也有不同的要求，让微生物在茶堆中充分作用，完成发酵。这样制作出来的勐海熟茶，不仅有熟茶的温和、润滑，更有勐海特有的“冽”，不拖泥带水，回甘甘冽、清爽，汤色呈现板栗色，通透透亮，香气宜人。
而勐海味有以上特征还不够，严格来说，勐海味必须满足勐海茶原料、勐海制作工艺、勐海贮藏。这样制作出来的勐海茶才能有一种标志性的茶气和茶香，也就是俗称的勐海味了。勐海茶原料很好理解，就是要采自勐海县大树茶，采摘的时节、手法都有一定的讲究。勐海制作工艺主要就是指发酵工艺了，以上已经有了一定的介绍，在此不赘述。
再说勐海贮藏，这点很关键了，很多“老茶虫”拿了勐海新茶，总是感觉味道不对，还猜想是不是茶农作假，其实是新茶没有经过贮藏这个过程。熟茶就像陈酿，避光避湿避特殊气味摆放，让有益菌在熟茶中充分作用，持续发酵固化，贮藏中的熟茶，每年有每年不同的味道，让人有不断的惊喜。勐海县特殊的地里环境和气候特点，让贮藏发生不一样的变化，这才是形成勐海味的关键。
请问十几年的老生普洱茶有烟火味儿正常吗？
原创问答：真茶君—普文《1》关于烟火味的问题，很多回答者都回答很好，对于了解普洱茶比较早的茶商都知道下关沱茶以拥有烟火味儿，越做越有名气，如今面临一个比较大问题，那种烟火已经失传了地步，主要是什么原因造成失传了呢？1.适用工具的升级。2.茶农意识提高，对制作场地升级。3.最主要的原因，那时候的茶农作红茶都是炭火培的，然而雨季晒不干，就炭火培的。
《2》回到主题，题主问十几年前的普洱茶有烟火味正常吗？其实很正常的，15年前，家家大炒锅大军的茶农几乎谁家都有这味，尤其是临沧产区的茶，下关沱茶主要原料地，凤庆、云县、临沧等。反而没那烟火味，属于奇迹了。烟火味好吗？这问题我觉得最合适问广东人与福建人，这两地做茶都爱炭火培，所以烟火味的茶他们喜欢，正山小种、武夷山岩茶、凤凰单丛，异曲同工的碳培。
所以坚信一个道理，烟火味的老普洱茶，对于广东老茶客来说是宝贝。《3》年轻一代茶龄在10年以下的茶友们，或许认为普洱茶有烟火不容易被接受，在这里确实要讲到，制作普洱茶生茶的两个工艺要点。烟火味在正常制作中如何产生？1.炒制区域漏烟，不换气。2.所以人认为漏烟导致普洱茶生茶有烟味，其实需要非常严重才会有的，最主要的原因是不洗锅，不洗锅，不洗锅，这才是主要烟味的罪魁祸首，如果要想没有烟味或锅味，记得要点，炒两锅，洗一次。
普洱茶一味，人品如茶品。熟茶中的勐海味、澜沧味、临沧味，也就是茶圈子里面的茶商自圆其说，目的无非附庸大益、古茶、勐库虚吹一把、把价格弄上去获利，奸商啊！……勐海什么味？粘稠、中药味……澜沧什么味？润喉、稻草味……勐库什么味？甜润、薯香味……普洱茶市场就是被这些鬼头刀搞乱、搞砸了，在不正视它，离死亡不远。
普洱、临沧、勐海三个产地同一时期的熟普洱茶，在口感和滋味上有哪些优缺点？
三个茶区的熟茶各有特点，经过大家长期总结的结果还是勐海熟茶口感最好。因为普洱茶的各个产区，地理环境，温度湿度，海拔高低及其土壤结构，营养成份不相同，从而致使各产区的原料呈现自己鲜明的特点。不是说临沧原料在勐海发酵就是勐海味熟茶，只能说它是带有勐海味的临沧熟茶。微生物环境是形成不同风味的重要因素，实际上每个地区参与发酵的微生物菌群差别和种类并不大。
主要是黑曲霉、酵母霉、青霉、木霉、根霉和一些芽苞杆菌，主要的区别在于发酵菌群的组成比例。于是，在本地发酵的熟茶就带上了本地鲜明的特征。而从其它地方拉过来的原料发酵则难与和本地发酵的茶相提并论。其滋味口味和香气与本地茶本地料发酵的茶差别很大。才发酵出来的熟茶，勐海味的特征是浓厚，带海鲜味一样的腥味。普洱味的特征是小清新，甜度高。
普洱茶产区总体划分三大区域，为什么市场上会在熟茶方面提倡推崇勐海味，想知道勐海味是一种什么味道？
普洱茶熟茶的滋味在整个品质评价体系里是相对次要的，每个茶区有各自风格优势。勐海茶区熟茶的独特性更多在于其品种发酵熟茶具有“粘稠下喉”的汤水优势是其它茶区无法比拟的。熟茶品质的形成，有时候和生茶不同，成本价格不一定是正相关的（一个勐库上千的原料，熟茶发酵后，品质不一定有布朗山三百块原料的效果好），传统熟茶制作以提高茶品丰富性为核心的分级拼配为主，“勐海味”除了香气和滋味的不同，更多来自汤水的融合和粘稠下喉。
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