可是有这么一款茶因为它的特定工艺,在茶叶的形态和口感上有着极大的不同,人们对它的划分产生了很多的分歧,那么这种茶是什么茶呢?这里我们要说的就是普洱茶。系大叶种茶的原生地、普洱茶的故乡。普洱茶到底是什么茶?相信大家都不是很了解。

普洱茶到底属于什么茶?

普洱茶到底是什么茶?相信大家都不是很了解。可以说在中国的茶叶分类史上,一般按照茶叶的制作工艺和发酵的程度:轻发酵,中发酵,重度发酵来把茶叶分为红、白、绿、黑、黄、青(乌龙茶)。可是有这么一款茶因为它的特定工艺,在茶叶的形态和口感上有着极大的不同,人们对它的划分产生了很多的分歧,那么这种茶是什么茶呢?这里我们要说的就是普洱茶。

普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料,采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为生茶和熟茶两种类型。从普洱茶生茶说起,鲜叶采摘经过杀青、揉捻、干燥、摊晾后制作为生茶。生茶的茶气很足,刺激性很强,香气清韵,是一种轻发酵茶,这点上与绿茶是极为相似的,因此有人把生茶归类为绿茶也就不足为奇了。

普洱茶熟茶呢?是要经过渥堆发酵,经历潮水,翻堆,摊堆,筛检后才制作成功,按照发酵的程度是一种重度发酵茶,又由于茶叶的颜色黯黑,和黑茶相似,因此被别人当做黑茶来看待。由于做茶工艺的差异,导致了普洱茶的生熟有别,无法给普洱茶正式的定名种类。虽然我们可以从香气、味道、汤色、口感、厚度、汤质做出评价,可是与其他六大茶类比起来,普洱茶的相似之处太多,导致普洱茶的正名之旅,也就非常困难。

但是仅从制作工艺上,那么我们可以把普洱茶生茶列为绿茶,熟茶列为黑茶,而其他老茶就要按照年份和特点进行品评分类。可以这么说,普洱茶既脱胎于六大茶类的制作范畴,又不属于单一的茶类,普洱茶拥有越陈越香的特点,在时间的流逝下,带给人的惊喜不断。从一定意义上来说,只要茶叶市场的发展方向是好的,为什么要纠结普洱茶的分类呢?买到普洱茶,喝到一口令人愉悦,舒服的好茶,才是最重要的。

很想知道景谷和景东的普洱茶怎么样?

云南普洱市是“世界普洱茶源、中国普洱茶城、云南普洱茶都”,是世界茶树原产地之一的中心地带,也是云南普洱茶的原产地之一。说到“茶马古道”,就不能不说到云南普洱市,云南思茅就曾经是“茶马古道”上的重要驿站。出现于景谷3540万年前的宽叶木兰化石(茶树始祖),还有拥有活标本2700年的镇沅千家寨野生世界“茶树王”和上千年的澜沧邦崴过渡型古茶树、1800多年的景迈山万亩人工栽培古茶园,足以证明云南普洱茶叶云南普洱市历史上的重要性。

云南普洱市野生茶树群落分布广泛,主要在云南无量山、云南哀牢山和云南澜沧江两岸。云南普洱市茶山分布云南普洱市史上有名的八大茶区,即云南景迈山、云南邦崴山、云南千家寨、云南无量山、云南板山、云南佛殿山、云南营盘山、云南牛洛河,分布在云南普洱市的东西南北四方。从行政区划来说,主要茶产区有云南思茅,云南景东,云南景谷,云南澜沧,云南镇沅,云南江城等,还要提到目前逐步被发掘的云南困鹿山。

云南景谷县:古称“勐卧”,意为“有盐井之地”云南景谷县,地处云南无量山脉西南侧。云南景谷县历史悠久,是唯一发现茶树起源始祖宽叶木兰化石的地方,至今约3540万年。云南普洱茶沱茶(团茶)原创地。全县栽培百年以上古茶园3万亩,野生茶群落面积6.2万亩,主要分布在正兴镇黄草坝、通达,益智乡曼竜、苏家山,凤山乡顺南光山,景谷乡文山、文东等地,其中又以景谷乡(小景谷)古茶园面积为最多,品质也列于前茅。

小景谷各村基本都有古茶园分布,其中最有代表性和名气最大的是苦竹山和文山顶两处古茶园片区。云南普洱市景东县无量山古称蒙乐山,以“高耸入云不可跻,面大不可丈量之意”得名景东县。云南普洱市景东县产茶历史悠久,属云南普洱茶老产区。云南景东野生茶树分布面积28.6万亩,其中云南无量山居群23.5万亩,云南哀牢山居群5.1万亩。

栽培古茶园3.71万亩。其中老仓福德古茶山1.6万亩,主要分布在安定乡、文龙乡;金鼎古茶山0.75万亩,主要分布在林街乡、景福乡、大朝山东镇;漫湾古茶山0.3万亩,主要分布在漫湾镇;御笔古茶山0.5万亩,主要分布在锦屏镇、文井镇;云南哀牢山西坡古茶山0.56万亩,主要分布在花山乡、大街乡、太忠乡、龙街乡。

云南无量山自然保护区位于云南普洱市景东县、云南省大理州南涧县两县境内,地处云南无量山狭长山地的中上部。云南无量山两坡气候存在一定的差异,气候垂直分布明显。唐代樊绰《蛮书》卷七:“茶出银生城界诸山”。按现在行政区划,“银生城界诸山”包括西双版纳和思茅,古茶园主要分布于景东、镇沅、景谷、普洱、澜沧、勐腊、景洪、勐海一带,以勐腊境内的曼撒、易武、蛮砖、倚邦、革登及景洪境内的攸乐古“六大茶山”最负盛名。

而临沧、凤庆一带的茶园,据考证始于明万历五年(1597年),由普洱传入茶籽大面积种植。可见,临沧、凤庆的人工栽培型古茶园要晚于普洱一带。至清代普洱茶全盛时期,勐腊、景洪境内的古“六大茶山”已成为普洱茶的主要原料中心。在普洱茶圈,山大王可不少。在这些山头中,实力雄厚者,振臂一呼,引来无数茶客、茶掌柜。这些茶客与茶掌柜们,像是辛勤的青鸟,殷勤传播着普洱茶山头的魅力。

就这样,普洱茶的踪影,遍布大江南北。普洱茶的名号,家喻户晓。在广东,更是普洱茶的伊甸园。而乏善可陈的小山头,则被大山头所了吞并,湮没在茫茫茶山当中,其形象渐渐淡漠,好像加上了一个很快的转场,飞快淡出硝烟四起的舞台,安心为附属村落。将这些山大王进行划分,依山而治,被分为三大茶区。普洱、西双版纳、临沧,是它们的统帅。

三大茶区鼎足而立,背景换到东汉末年,那不就是三国志么。这三大茶区,宛若魏蜀吴。在统帅麾下,各怀绝技,登台亮相后,一片叫绝。这些部下,能喊得出名号的,不在少数。且让王小团制作一张关系图,让你在最短年时间内,快速理清三大茶区的实力。山头之战,谁能拔得头筹?普洱茶区普洱茶区,占了个好彩头,咱们现在口耳相传的普洱茶,就是取自“普洱”二字。

其实力,也不容小觑。普洱茶区海拔在317-3370米之间,中心城区海拔1302米,年平均气温15℃-20.3℃,年降雨量1100-2780毫米,雨热同季,土壤肥沃,茶树一年四季都能较好生长。普洱茶区下,包括三个重要的产区。澜沧县、景谷县、景东县。其中,澜沧县包括邦葳、景迈两大茶区。景谷县中又有千家寨、景谷助力。

景东县,则以无量山名头最为响亮。因这些茶区,大部分地区常年无霜,冬无严寒,夏无酷暑,享有“绿海明珠”、“天然氧吧”之美誉。这些得天独厚的自然资源,孕育的普洱茶品质自然不差。景迈这一茶区索所产的茶,以香气著称,干茶时期就能捕捉到兰花的香气,滋味酣畅,回甘清甜,唇齿留香。西双版纳茶区西双版纳茶区,属北回归线以南的热带湿润区,东西面与江城县、普洱市相连;西北面与澜沧县为邻,东南部、南部和西南部分别与老挝、缅甸山水相连,邻近泰国和越南。

系大叶种茶的原生地、普洱茶的故乡。此处,雨量充沛,阳光充足,年降雨量1136-1513毫米。湿季期间,云雨多,风速小,日照少,气温高,湿度大。干季期间,云雨少,光照强,雾露浓重。西双版纳年平均气温18.9℃-22.6℃之间。而西双版纳茶区的疆土之大,是普洱茶区所望尘莫及的。其名下,就有七村八寨、六大茶山之多。

六大茶山包括:易武、倚邦、蛮砖、莽枝、革登、攸乐七村八寨更是演绎出了“人多势众”的气势。七村:麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、张家湾村。八寨:刮风寨、倮德寨、旧庙寨、大寨、丁家寨(汉)、丁家寨(瑶)、新寨、曼撒寨。在这些茶区里,在江湖上有排名的,可不再少数。其中,易武的名号响亮,令人不可忽视。

其中古老原始茶种种类丰富,其滋味醇厚,香气好,苦涩味低,有着汤柔水甜的特点。临沧茶区临沧产区是云南产茶最多的茶区,是滇红茶之乡,号称天下茶仓。成就临沧的美名,少不了其茶山所孕育的品种,这些品种,也为普洱茶奠定了如今的江湖地位。其中,勐库大叶茶可不能小瞧。1902年,用临沧晒青毛茶生产的云南沱茶问世了。

1916年,以双江勐库原料为主料制作的沱茶出尽风头。对比西双版版的茶区版图,临沧茶区,并没有密密麻麻的山头加持。许是它贵精不贵多。且来看看,临沧的茶区,都有哪些!普洱茶的山头,看似泾渭分明,实则密不可分。这些山头,共同组成普洱茶的江湖。但这些山头上所产的茶,又都个性分明。这些个性的养成,只因云南地形气候环境特殊,区域性差异明显,垂直变化显著。

普洱茶的主要产区分布在云南西南部的澜沧江中下游流域。按口味主体特点分类,可划分成四大板块:西北茶区(刚)东南茶区(柔)东北茶区(苦)东南茶区(涩)古树茶群落分布区域特征:(1)东、北部地区较少。(2)西、南部地区较多。(3)沿澜沧江两岸平行分布。(4)回归线以北受自然条件影响,茶树品种变异明显。(5)大理州以北地区为大叶种向小叶种过渡区域。

100度茶以东经100度附近茶叶原料为最佳。澜沧江进入大理州后一个急转穿越了100度经线,在这一线轴上从北到南贯穿了凤庆、大雪山、勐库、双江澜沧、景迈、巴达、布朗山等著名茶区,生长在这些地区的茶被称为“100度茶”。【西北茶区图】刚高山云雾出好茶。生态好,古茶树资源多,高纬度、高海拔,气温较低,雨量较少。

受澜沧江滋养,内含物质丰富,香高味浓,气息刚劲,条形肥壮,水浸出物含量高,经久耐泡,是云南普洱茶的重要品质标志。西北茶区:冰岛、昔归、勐库、懂过、大雪山、南迫、糯伍、坝卡、大户赛、小户赛、坝糯、坝歪、地界、邦骂、亥公、坡脚、忙肺、茫麓山、邦东、娜罕、丙山、邦改、忙波、那赛、忙蚌、章外、邦协、邦木、邦丙。

【东南茶区】:柔受三江包围(金沙江、澜沧江和元江),茶叶内含物质丰富均匀、香气馥郁、入口爽滑,没有太强烈的刺激感,具有“柔”的特点。历史上的古六大茶山,攸乐革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒【易武】)分部在此区域。东南茶区:易武、攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、困鹿山、麻黑、丁家寨、落水洞、刮风寨、弯弓、曼松。

【东北茶区】:苦茶树散布、稀少。昼夜温差大,茶叶的生物产量高。受紫外线影响,茶多酚、生物碱合成较多,茶叶具有“苦”的特征。东北茶区:千家寨、茫芽、景东、镇沅、小景谷、早荞地、苦竹山、老乌山、无量、景谷大白茶、小古德、白莺山。【西南茶区】:涩光照充足,雨量充沛,相对湿度大多在85%以上,湿润潮湿的自然环境非常使涩味相对突出,所以有“涩”的特征。

西南茶区:班章、那卡、景迈、布朗、南糯山、邦盆、贺开、巴达、老曼峨、曼糯、景洪勐宋、勐海勐宋、忙景、帕沙、上允、邦崴虽然普洱市北部传统上并非最著名的普洱茶产地,但是伴随哀牢山千家寨茶树王的发现,人们的目光开始逐渐关注这里,而随着人们对野生和栽培型普洱茶古树群落的了解逐渐增多,人们对这片土地的兴趣也越来越大。

老仓福德古茶山、金鼎古茶山、漫湾古茶山、御笔古茶山、哀牢山西坡古茶山、振太古茶山、老乌山古茶山、田坝古茶山、勐大古茶山、马邓古茶山、文山古茶山、秧塔古茶山、南板黄草坝古茶山、联合龙塘古茶山、团结古茶山。1.老仓福德古茶山茶山地理:位于景东县北部的安定乡和文龙乡,无量山东坡,海拔1600-2100米,常年平均气温11.6-14.6℃,降水量1280-1390毫米,土壤为红壤和黄棕壤,夹有未风化砂砾。

主要产地:迤仓、中仓、外仓、河底、民福(以上为安定乡),邦崴(注:和澜沧的邦崴不是一地)、邦迈、义昌(以上为文龙乡)。茶质特色:老仓福德茶虽然树龄不很高,但茶气充盈,汤质饱满,回甘持久,有无量山北部茶的山韵特点。2.金鼎古茶山茶山地理:位于无量山西坡景东县林街乡及景福乡,海拔1800-2000米。常年平均气温10.6-14.6℃,降水量1292-1413毫米,土壤为红壤和黄棕壤,土壤沙性较重。

主要产地:岩头、龙洞、箐头、丁帕、清河(以上属林街乡),金鸡林、公平、岔河、勐令(以上属景福)。茶质特色:苦显涩弱,苦能化甘,汤质饱满,山韵明显。3.漫湾古茶山茶山地理:位于景东县漫湾镇,无量山西坡。海拔1700-2300米,常年平均气温13.6-14.6℃,降水量1291-1307毫米。土壤为红壤和黄棕壤,夹有未风化石砾。

主要产地:漫湾、安召、温竹等。茶质特色:苦显于涩,苦能化甘,山野韵明显。4.御笔古茶山茶山地理:无量山东坡的景东县文井镇和锦屏镇。海拔1700-2000米,常年平均气温13.6℃,降水量1300毫米。土壤为红壤,沙性较重。主要产地:山心、丙必(长地山)、清凉村(以上属文井),山冲、黄草岭(以上属锦屏)。

茶质特色:苦涩较重,回甘较快,回甘明显,涩能生津,山韵一般。5.哀牢山西坡古茶山茶山地理:位于景东县龙街乡、大街乡、花山乡,哀牢山西坡中上部。海拔1300-2100米,常年平均气温12.6-17.6℃,年降水量1180-1320毫米。土壤有赤红壤、红壤、黄棕壤。主要产地:东山、和哨(以上属龙街),大街、气力、三营(以上属大街),文岗、营盘、撇罗、文岔、芦山(以上属花山)。

茶质特色:苦显于涩,苦能化干,汤质饱满。6.振太古茶山茶山地理:位于镇沅县振太乡,无量山西坡,海拔1377-1857米,常年平均气温16.0-18.4℃,年降水量865-1270毫米。土壤为赤红壤、红壤、紫色土。主要产地:山街、抬头、界碑、兴隆、塘房、沙河、文怕、长安、小寨、黄梨。7.老乌山古茶山茶山地理:位于镇沅县按板镇,海拔2057-2240米,常年平均气温14.1-15.2℃,年降水量1390-1502毫米。

土壤为红壤、黄棕壤。主要产地:文立、罗家、那布等。茶质特色:老乌山茶汤质饱满,茶气浑厚,山韵悠长,香气低沉。是优质的高海拔高古普洱茶品种,也是茗寿堂栽培与过渡型高龄古树的重要产区。8.田坝古茶山茶山地理:位于镇沅县田坝乡和按板镇。海拔1770-1816米,常年平均气温16.5℃,年降水量1180-1215毫米。

土壤为红壤和紫色土。主要产地:老海塘、茶山箐、民强、瓦桥(属田坝),联盟(属按板)。茶质特色:山韵明显,汤质饱满,杯底香显,苦显涩弱。9.勐大古茶山茶山地理:镇沅县勐大镇,海拔1428-1910米,常年平均气温15.8-18.1℃,年降水量920-1910毫米。土壤为赤红壤和红壤。主要产地:大井、文况(砍盆箐)、文蒙、文开、文卜。

10.马邓古茶山茶山地理:位于镇沅县者东乡,海拔1760-1810米。常年平均气温16.2℃,年降水量1118-1205毫米。土壤为赤红壤、红壤。主要产地:麦地、马邓。茶质特色:杯底留香,苦涩较弱,回甘较快,汤中带甜。大麦地茶和马邓茶类似而苦涩稍显。11.文山古茶山茶山地理:分布于景谷县景谷乡,海拔1610-2010米。

常年平均气温20.3℃,年降水量1296毫米。土壤为红壤和黄棕壤。主要产地:文山(文山顶、大石寺)、苦竹山、景谷(即小景谷)、文召、云盘、文联、团山、文东。茶质特色:山韵较好,汤质饱满,香气幽长,回甘较好,汤中带甜,甜中有凉。12.秧塔古茶山茶山地理:景谷县民乐镇,海拔1110-1780米,常年平均气温18.7℃,年降水量1530毫米,土壤为赤红壤和红壤。

主要产地:大村、白象、桃子、民乐。茶质特色:香气浓郁,甘香明显,回甘细腻。13.南板黄草坝古茶山茶山地理:景谷县东部凤山乡和正兴镇,海拔1710-2350米,常年平均气温18.7℃,年降水量1530毫米,土壤为红壤和黄棕壤。主要产地:黄草坝(大尖山)、平田、顺南、南板。茶质特色:黄草坝茶香气幽长,山韵明显,苦涩较弱,回甘较快,汤质饱满。

14.联合龙塘古茶山茶山地理:位于景谷县威远镇,海拔1510-1760米,常年平均气温20.1℃,年降水量1341.8毫米,土壤为红壤和紫色土。主要产地:龙塘、联合。15.团结古茶山茶山地理:位于景谷县永平镇团结村,海拔1090米,常年平均气温20℃,年降水量1410毫米。土壤为赤红壤。主要产地:团结。


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