宋代茶虽好却容易走向另一个极端，试想一下如果真的像宋代那样发展下去，中国茶很有可能像今天的日本茶一样。泡散茶的方法早就有，以前为末茶为主流，后来以点茶为主流，到了明代开始以这种散茶直接冲泡为主流。在茶圣陆羽生活的唐代，饮茶方式是煎茶，或称煮茶。
谢谢邀请！中国茶道和日本茶道在本源上是一致的，两者都是传承了中国古代汉唐时期茶文化理念，宋明时期的学术思想，延续下来而形成的茶道思想。当然，在逐步形成的各自茶道思想过程中，为了符合各自社会环境，人文环境，统治思想的相关目的，中国茶道和日本茶道都进行了改变和演释。(图片为网络载图)由于中国是茶叶的原产地，茶叶对于中国人来说都是大家熟知的常用的食品饮品，没有神秘感，很普通普适。
而对于古时候的日本人，由于文化和发展的局限性，对中华文化的崇拜和追求，茶叶作为文化载体，在其国家作为神圣的物质，高贵的物质来对待。至于中国茶道是什么，有部分中国人对此认识很浅，就是很多有文化的人都了解不深，还误认为茶道就是茶艺表演，甚至还有人说中国没有茶道。(图片为网络载图)实际上，无论中国茶道和日本茶道，本来就是一种寓于茶文化中的思想，只是在表述表达上各有各的文化内涵，文化特点，文化思想。
要说茶道的相同点，浅显一点讲，中国茶道和日本茶道的中心思想都讲究“和”的文化思想，要求人们和平友爱，和衷共济，和气致祥，……并从茶事过程中得到文化启示和传播。l图片为网络载图)茶道思想的不同的点是，中国人的茶道思想主张的是“和敬怡真"，或者“和静怡真”，而日本人的茶道思想主张的是“和静清寂”。从人们的日常生活中来概括，中国人由于地大物博，比较傲慢和浮燥，只要讲究快乐和实际就行。
中国古人都是煎茶喝的，那泡茶的习惯是什么时候形成的呢？
如您问题中描述的一样，若是读过茶经便知道过去我们喝茶的方法并不是以泡为主流。在茶圣陆羽生活的唐代，饮茶方式还是煎茶，或称煮茶。于是《茶经》第五章才会是“五之煮”，而不是“五之泡”。泡茶法成为主流是从明代开始，但要注意，不是明代发明了泡茶法。泡散茶的方法早就有，以前为末茶为主流，后来以点茶为主流，到了明代开始以这种散茶直接冲泡为主流。
三国开始到元、明之交，一千多年的制茶方式，一直是以紧压茶为主要制作方式。品饮方式改变成冲泡，跟朱元璋废团改散有巨大关系。洪武二十四年（1391），朱元璋下令废除进贡团茶，改进散茶。自此开始，上行下效。朱元璋是一个非常实干的皇帝，这才费团改散，一方面不让进贡，民利损耗不大，另一方面是把喝茶简单化。也正是如此，茶叶炒青技术开始慢慢普及，成为延袭至今的制作绿茶的主要方式。
其实我个人倒是觉得这是中国茶的一次转机。宋代茶虽好却容易走向另一个极端，试想一下如果真的像宋代那样发展下去，中国茶很有可能像今天的日本茶一样。日本茶道束之高阁，有几个年轻人真正的在喝茶呢？我在日本接触到对茶道感兴趣的人年龄大概都在六十岁左右，他们的茶只有理性而失去了生命。朱元璋废团改散这样的大手笔，一个雷厉风行的举动，反而给茶换了血才有了新的生命。
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