来到茶馆的老大爷大多都是附近村子的老农民，什么苦都吃过，也不像现在的年轻人什么都瞎讲究，别人喝过的碗也照样敢端起来喝。话剧《茶馆》中，裕泰茶馆有一种烂肉面。这主要是由于每次赶场聚在一起的都是较固定的一帮人，都是老朋友，大家彼此之间也都非常熟悉，除非谁患有病，大家才会忌讳而不愿与其一起喝「抹胡子酒」。
想辞掉工作，卖小吃，卖什么比较好？
1、麻辣烫：成本低收入可观，流动的摊位可以省下租房费用2、烤冷面：需要准备电动三轮车和厨房用品，冷面可以在市场购买或网上购买，价格很便宜，菜市场批发一箱鸡蛋?，可以在地铁站附近或公交站附近卖，人流量比较大3、凉皮➕肉夹馍：凉皮是老少皆宜的快餐，可以批发一大包回来，自备调料和黄瓜，夏天是卖凉皮的高峰期，快捷便利，上班族一般都会打包回去吃4、铁板烧：这个需要技术活，需要到别人开的店学习锻炼再开店，这个比较辛苦需要长时间在铁板前按压顾客要的菜品，不过坚持经营回报很大。
老舍《茶馆》里提到的烂肉面，在北京哪里能品尝到？
我是萨沙，我来回答。萨沙第 9154条回答。话剧《茶馆》中，裕泰茶馆有一种烂肉面。这种烂肉面的特点是，物美价廉，容易做。本来茶馆是不提供饭食的，只是喝茶聊天的地方。但烂肉面是特殊的东西，也就是应付茶客突然饥饿难忍的简易食品。所谓烂肉面，就是今天的肉沫或者肉酱面。面条没什么好说的，就算在当年一斤面也花不了几个钱。
关键是肉。今天的大肉面、牛肉是货真价实的一块肉，但烂肉面不是这样。所谓烂肉，主要是下脚料的肉，也不仅仅是猪肉。过去没有冰箱、冷库，肉都是现杀现卖，比较容易变质，尤其是夏天。每到晚上快关门的时候，肉铺就会将一些下脚料的肉，不太好的肉，以很低廉的价格抛售。这些肉一般都是零碎的，这就是烂肉的由来了。肉也不仅仅是猪肉，牛肉、羊肉、驴肉都有。
这种烂肉面就是在面条上面作为浇头，就是烂肉面了。烂肉本身很便宜，所以烂肉面价格低廉。作为茶馆来说，卖烂肉面是不赚钱的，仅仅是作为茶馆的一个服务而已。老舍先生的《茶馆》中，对此“烂肉面”有这么一段描写：那年月，时常有打群架的，但是总会有朋友出头给双方调解；三五十口子打手，经调人东说西说，便都喝碗茶，吃碗烂肉面（大茶馆特殊的食品，价钱便宜，做起来快当），就可以化干戈为玉帛了。
在农村集市的茶馆里，一群老头只买一碗酒却每人一口轮着喝，难道就不觉得脏吗？你怎么看？
问：在农村集市的茶馆里，许多老大爷只打了一碗酒，却一人一口轮流着喝，难道不会觉得这样不卫生吗？农村集市的茶馆是最闹热的地方，茶馆里有许多好玩的事，也有听不完的故事。只需花上一元钱就能泡一杯茶，坐上一整天都还不尽兴。点击右上角红色按钮关注【刺楸】，了解更多农村趣味知识。农村集市除了可喝茶，当然还有酒。刺楸在赶集的时候，经常见到茶馆里好几拨老者围坐成一圈，既不划拳，也不打把，你一言我一句地，端着一碗酒轮流着喝，那以这种方式喝酒会不会不卫生呢？一、农村集市的茶馆里，老大爷这样轮流着喝酒在以前条件不好的时候，农村集市赶场非常热闹，而集市最热闹的就数小茶馆了，赶场的农民办完事后就喜欢到小茶馆里去坐坐。
茶馆里有茶桌，也有只用一条条长板凳按次序摆成的聊天区，四方的老者汇聚到茶馆坐下，泡一杯茶，再打一碗酒。茶是每人单独的杯子，而大碗里的酒则是大家一起的，你一口我一口轮流着喝。这就是刺楸家乡农村里所说的「抹胡子酒」。顾名思义，就是喝完后会抹一下胡子上沾着的酒，换言之也就是老头喜欢喝的酒。当然，喝抹胡子酒也有规矩，必须老老实实地轮着喝，谁最后喝完谁就负责去结账且不许抵赖。
谁要是抵赖了，下次就不会有人愿意与他喝了，且名声也就跟着败坏了。然而，为了躲避付账，大家都在挖空心思地想办法坚决不喝最后一口，所以最开始都大口地喝，而越到最后就越小口，甚至只是抿一小口或者根本就没喝。二、「不干不净，吃了不生毛病」，那这种方式卫生吗？在农村，刺楸常听老人们说「不干不净，吃了不生毛病」。
来到茶馆的老大爷大多都是附近村子的老农民，什么苦都吃过，也不像现在的年轻人什么都瞎讲究，别人喝过的碗也照样敢端起来喝。这主要是由于每次赶场聚在一起的都是较固定的一帮人，都是老朋友，大家彼此之间也都非常熟悉，除非谁患有病，大家才会忌讳而不愿与其一起喝「抹胡子酒」。这种「抹胡子酒」虽然看似不太卫生，可这其中蕴含的深情厚谊非一般人能了解，其中的乐趣也只有这些老大爷知晓了。
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