简单来说,就是把以渥堆发酵的方式加速茶的陈化,以很短的时间就能得到生茶长期转化后的口感。如果你的茶在放久了以后变色了,或者你去买的老茶颜色太深,只要喝起来没有什么不适,汤色也纯净透亮,没有浑浊,那么这茶就是在正常的氧化反应后的转化成果。江湖上关于普洱的“传说”可是层出不穷,最典型的就是普洱茶“越陈越香。

如何理解普洱熟茶的陈香?

纸上得来终觉浅,建议多蹭多喝多花钱^_^。他人文字上描绘得天花乱坠,你看得口舌生津,也不如亲自喝上那么一口来得深刻。况且熟茶口味相对平淡,喝起来很容易有心理落差。推荐你买些价格实惠的入入门,感觉不喜欢的话,也不会耗费太多时间精力~普洱熟茶种类众多,其中有两个产区的熟茶特色最为鲜明,选料不同,风格自然不同。

其一为澜沧产区,以下关、澜沧古茶这两个牌子为代表,喝起来有些微酸、木质香明显(澜沧特色),汤色通透红亮,杯底有梅子香(下关独有)。推荐入门为:下关销法沱(08年之前,13年之后的),澜沧0081、0083,高端产品有澜沧的0085、乌金。其二为勐海产区,大益是扛把子,产品线铺满中低高端。特色为5年之内堆味较重,但是入口柔滑,水甜,杯底有鲜香味

如何通过普洱茶汤色判断普洱茶有几成熟?

越陈越香,陈茶价贵普洱茶本是边销茶,历史悠久,但是在漫长的历史中都只在云贵川藏这条边境路线流行,并且深得此地区民众的喜爱,近年来越来越多人爱喝普洱茶,普洱茶可谓迎来了守得云开见月明。江湖上关于普洱的“传说”可是层出不穷,最典型的就是普洱茶“越陈越香。”当然了,这句话并没有说错,普洱茶的确是在经过一段时期的储存之后,茶叶的内质会发生转化,转化后的茶口感更香醇,滋味更浓厚,新茶的苦涩味也会逐渐消失,很多人也因此对陈茶趋之若鹜,普洱茶的收藏价值也被发掘的淋漓尽致。

普洱分生熟,收藏找对路现在都知道普洱茶有生熟之分,可这原本是没有熟茶的。因为普洱茶陈化需要的时间太漫长,等不及想品一口茶,就在上个世纪70年代研究出了熟茶的制作的方法。简单来说,就是把以渥堆发酵的方式加速茶的陈化,以很短的时间就能得到生茶长期转化后的口感。所以说,如果你想要立时品到口感甘醇的茶汤那就买熟茶,但是如果你想讲究收藏价值那就买生茶,可不要寻错路,吃了亏。

年岁日久,汤色渐浓生茶在经年保存以后,颜色会随着氧化的程度发生变化,一般来说是越来越深,比如1—3年的茶还被称之为新茶,新茶的汤色一般为黄绿、浅黄,3—8年慢慢变成了金黄、深黄,10年以上的就会有红浓、甚至深褐色。如果你的茶在放久了以后变色了,或者你去买的老茶颜色太深,只要喝起来没有什么不适,汤色也纯净透亮,没有浑浊,那么这茶就是在正常的氧化反应后的转化成果。

为什么汤色会变?上图是一张普洱茶随着存放时间的增长茶黄素、茶红素、茶褐素的变化情况。可以看出茶褐素的比重随着存放时间递增,茶汤颜色的变化就与此有关,茶褐色是一种水溶性物质,沸水一泡就溶于水中了,所以说汤色就会越重。存放时间越长茶的转化程度就越重,但是不可单以茶汤颜色来判断一款陈茶的好坏,有些茶商就是钻了这种空子,为了将新茶做出陈茶的效果,加大存放空间的湿度,让茶氧化加快,有的茶就这样的发霉,茶汤味道寡淡、有霉味,甚至茶汤浑浊,这样的茶已经不能喝了。


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